餐饮产品价格由产品成本、生产经营费用、税金开支及净利润4部分构成，用公式表示为

1.产品成本

产品成本是指生产餐饮产品所耗用的原料成本，即主料、配料和调味品成本。

2.生产经营费用

生产经营费用包括企业生产经营中的各项开支，如水电费、燃料费、员工工资、房屋租金、设备折旧费、行政管理费等。

3.税金开支

税金开支是指企业在生产经营过程中，向国家和地方税务局交纳的税金。餐饮业实行“营改增”后，餐饮企业需要缴纳的税金主要有如下几项。

（1）增值税：“营改增”后，营业税由增值税替代，餐饮业小规模纳税人增值税税率为3%，餐饮业一般纳税人增值税税率为6%。税收优惠政策：自2018年1月1日至2020年12月31日，对月销售额不超过3万元（按季纳税9万元）的增值税小规模纳税人，免征增值税。

知识库

目前，根据“营改增”政策，年应税销售额500万元（含）以下的为增值税小规模纳税人，年应税销售额500万元以上的为一般纳税人。500万元的计算标准为纳税人在连续不超过12个月的经营期限内提供服务累计取得的销售额，包括减、免税销售额。(www.daowen.com)

（2）城市维护建设税：应纳税额为实际缴纳增值税额的7%。

（3）教育费附加：应纳税额为实际缴纳增值税额的3%。

（4）其他附加：按照纳税人所在地的有关规定交纳。

（5）企业所得税：应纳税额为企业应纳税所得额的25%，小型微利企业的企业所得税税率为20%。

提示

除了上述税种外，与餐饮业相关的税种还有代扣代缴个人所得税、车船使用税、印花税、房产税、土地使用税等，读者若想详细了解，可查阅相关资料，此处不再赘述。

4.净利润

净利润简称净利，是指企业的营业收入扣除产品成本、生产经营费用、税金开支后的余额。餐饮企业经营的主要任务是获取最大限度的利润，它是反映企业经营好坏的指标，因此，在制定产品价格时应考虑到净利润目标。