下面通过核算“美斯特”餐厅个别餐饮产品的成本，来巩固本任务前面所学知识。

1.单一餐饮产品成本核算

“美斯特”餐厅制作了宫保鸡丁一份，主料包括鸡胸肉300克、炸花生50克，辅料包括大葱50克、蒜10克、姜10克、干辣椒8克、水淀粉20克，调味品包括花椒2克、酱油8克、醋7克、料酒5克、盐5克、白糖10克，色拉油60克，燃料成本为0.5元。求该份宫保鸡丁的成本是多少？

步骤1►列出宫保鸡丁的原料配方、数量和单位成本，并计算各种原料的金额，如表3-1所示。

表3-1　宫保鸡丁所用原料

续表

步骤2►将宫保鸡丁所用原料和燃料的成本相加，计算出一份宫保鸡丁的成本。

宫保鸡丁的成本=9+0.8+0.3+0.08+0.1+0.21+0.12+0.16+0.11+0.08+0.07+0.03+0.06+0.54+0.5=12.16（元）(www.daowen.com)

2.批量餐饮产品成本核算

“美斯特”餐厅制作了小笼包100份，所用原料和燃料金额如表3-2所示。求每份小笼包的成本是多少？

表3-2　小笼包所用原料和燃料金额

续表

步骤1►按照本批小笼包的原料用量和单价，求出本批小笼包的原料总成本。

原料总成本=20+234+40+4+1.8+1.04+0.5+1.4+1.2+1.12+9.8+4.8+0.7+6=326.36（元）

步骤2►计算每份小笼包的成本。