鲜活商品是指鱼、肉、禽、蛋、蔬菜和瓜果等商品。在流通市场分工中，有一些专门经营鲜活商品的零售企业，同时，在综合性的零售企业中，往往也设有专门经营蔬菜、瓜果、鱼、肉、禽、蛋等鲜活商品的柜组。

（一）鲜活商品在零售流通中的特点

（1）在经营过程中一般都要经过清选整理、分等分级，以便按质论价。

（2）容易损耗和腐烂变质，且损耗数量难以掌握。

（3）随着商品鲜活程度的变化，其价格也要随时调整，价格变化频繁。

（4）鲜活商品交易频繁、数量零星，且往往随进随出。

（二）鲜活商品流通的核算方法(www.daowen.com)

鲜活商品的上述特征，使得在会计核算时难以控制其售价和数量，采用售价金额核算法较为困难，所以在实务中，一般采用进价金额核算法进行核算。

进价金额核算法又称“进价记账、盘存计销”，是指在核算过程中，库存商品总分类账户和明细分类账户都只反映商品的进价金额，不反映实物数量的一种核算方法。即只用进价总金额控制实物负责人或柜组（门市部）经营商品进销存情况。其核算中的要点可以概括为以下几方面：

（1）商品购进后，财务部门根据商品验收单及有关凭证登记总账和明细账，无论总账还是明细账，均只记进价金额，不记数量。

（2）商品销售后，按实际取得的销售收入，贷记“主营业务收入”账户，平时不结转商品的销售成本，也不注销库存商品。

（3）除发生责任事故造成的商品减少需进行账务处理外，对于商品在销售过程中产生的溢余、损耗、调价等均不作账务处理。

（4）月末，通过实地盘点，查明实存数量，用倒挤的方法计算和结转已销商品的进价成本。