一、明瓷。明代官设瓷窑甚多，遍设今江西、浙江、河南、山东等处，而尤以江西景德镇为著。洪武二年，建御器厂于景德镇之珠山麓，设大龙缸窑、青窑、色窑、风火窑、匣窑、大小煌窑六种，共二十座。永乐继踵宣德，时达五十八座。该镇民窑亦盛，万历时达三百余座。嘉靖三十七年，设饶州通判，专管御器烧造之事。隆庆时，诏江西烧造瓷器十余万；万历十九年，命造十五万九千器，后复增八万（《明史稿·食货六》）。综计明代著名官窑凡二十处。洪窑（洪武间置）、永窑（永乐间置）、宣窑（宣德间置）、成窑（成化间置）、正窑（正德间置）、嘉窑（嘉靖间置）、隆万窑（隆庆、万历间置）、周窑（隆庆、万历间置）、崔公窑（嘉靖间置）、吴窑（万历间置）、虾蟆窑（崇祯间置）、龙江窑等十二窑，均在景德镇。此外之官窑有德化窑（泉州府德化县）、横峰窑（广信府横峰镇）、陇上窑（平凉府华亭县）、邓州窑（河南邓州）、兖阳窑（山东兖州）、怀庆窑（河南怀庆）、宜阳窑（河南宜阳）、陕州窑（河南陕州）。此诸官窑，均不及景德镇。明时，驻景德镇之天主教士法人邓特赫可尔（Dentrecolles）称，景德镇周围十方英里，人口将及百万，瓷窑约三千座，昼则白烟蔽地，夜则烈火张天，明烛云海，叹为壮观云。明末之乱，沦于兵燹，受损甚重，至清初仍复旧观。景德瓷器技术甚精，大器有鱼缸，薄器有脱胎，可映见指纹者。品之上者，曰成化窑，成化窑成杯一双值钱十万；以次为宣、永、嘉、弘，其彩瓷尤佳妙，彩色分青花、五彩、三彩、夹彩等，以深浅数种之青色交绘成文，曰青花，永乐影青、宣德霁红、成化五彩青花、正德蛋青、嘉靖锦文开光等，俱极鲜斗艳。明代瓷之花绘，穷态极妍。嘉靖官窑花瓷有五十余种，彩画诡奇，绘事伟丽，尤称瑰宝。

景泰间，自阿拉伯传来景泰蓝瓷，其制法以铜为器骨，外敷瓷泥，入火锻之成五采之文，亦称珐琅瓷。初设厂于北京，后传各地。清益其制，制作尤工。

二、清瓷。清瓷重心仍在景德镇，其彩瓷推陈出新，益增妍丽，变化出奇，叹为观止。康熙硬彩深凝华贵，雍正粉彩清逸多丽。乾隆夹彩最佳，镂金错采妙若天成。厥后更有洋彩，乃仿洋瓷花彩为之。康、雍以还，以名工制瓷，国手绘画，一器之成，不计成本，而置重于高华清贵，足以激发美术欣赏。绘花之外，复雕花其中，花纹与地平，施釉其上，称之为暗花。雕文阳凸者，称之为法花；阴凹者，称之为划花，或用刀刻，或用针刺。此外，别刻花嵌入者曰嵌花。争妍斗巧，神彩飞越，不可悉原。清之名窑，曰郎窑与年窑。说者谓其规范，则定汝官哥宣成嘉靖佛郎之好样，萃于一窑：其彩色则霁红、矾红、霁青、粉青、冬青、紫绿、金银、漆黑、杂彩，随宜而施；其器则规之、矩之、廉之、挫之，或崇或卑，或侈或弇，或素或彩，或堆或锥，又有瓜瓠、花果象生之作；其染画，则山水、人物、花鸟，写意之笔，青绿渲染之制，四时远近之景，规模名家，各有元本，于是戗金镂银，琢石髹漆，螺钿、竹木、匏蠡诸作，无不以陶为之仿效而肖。有陶以来，未有若斯之美备（《古铜瓷器考》）。然细察之，则康熙、雍正互有长短，乾隆瓷则质胜于文，咸、同远不逮昔。光绪时，仿制康乾瓷器，极有进步，但中叶后，洋瓷倒注，国产反衰。光绪三十一年，江西萍乡、湖南醴陵、四川成都设立瓷业公司，始采用西法制瓷。

三、明、清产瓷区域。在直隶境内者为北京、武清、曲阳、邢州；山东境内，有临清、博山、邹县、峄县；河南境内，有怀庆、宜阳、陕州、汝宁；甘肃境内有华亭；江苏境内，有瓜州、仪征、苏州、宜兴；浙江境内有嘉兴、处州；安徽境内有祁门、婺源；福建境内，则有邵武、南溪、泰宁、同安、厦门、德化（瓷灶）；广东境内，则有潮州、新会、肇庆、阳江、廉江、钦州；江西境内有景德；湖南境内有醴陵。其中景德镇因原料（瓷泥与釉）所占之地位独优，故制作技艺绝精，而数量亦极富，号为中国瓷都。(www.daowen.com)

四、瓷之原料。供作瓷器坯胎用之不子泥与高岭土，均出浮梁，此外，祁门与婺源等处亦产之。瓷之染料、青料产浙江金华、绍兴，江西瑞州产石子青，乐平产陂塘青。釉水出江西之长岭与义坑，釉灰出乐平，以青白石与凤尾草制炼，用水淘细而成，配以白术细泥，调和成浆。宣窑所用之霁红釉，用白釉、麻仓釉为主，入红铜米、紫英石配合，加乐平绿石、火青少许，为诸釉之冠。宣德窑以西红宝石为末入釉，其技绝精。染瓷彩料多有来自西域者，如青花初用苏泥、勃青。至成化时，苏泥、勃青供给不足，正德间，输入西方回青，价倍黄金。红色有三佛齐之紫啡，渤泥之紫矿、胭脂石。

五、关于瓷之著作。明代有屠隆之《考盘余事》，黄一正之《事物绀珠》，张应文之《清秘藏》，谷应泰之《博物要览》，项子京之《瓷器图说》。清代有朱琰之《陶说》，程哲之《窑器说》，唐英之《窑器肆考》，蓝浦之《景德镇陶录》，梁同书《古铜瓷器考》，许之衡之《饮流斋说瓷》等。