糖为人生主要之营养品，唐以来始盛。惟以前仅限于蜜及谷物制糖，后乃有蔗糖。考战国时人与汉人已熟知蔗，故《楚辞·招魂》有柘浆（注柘即蔗）之语，《子虚赋》有“诸柘巴苴”之句（《史记》引文作“薯蔗猼且”，《说文解字》云：薯，蔗也），魏文帝曹丕自叙云“酒酣耳热，方食甘蔗”（《百三家集·魏文帝集》）。汉末中国确已有甘蔗。迄于北魏时，记称雩都县土壤肥沃，遍宜甘蔗，一节数寸长，郡以献御。至砂糖之记载，最早者亦始于三国时，交州献甘蔗饧于孙亮（《三国志·孙亮传》注）。盖当时中国尚不知以蔗煎糖之法。唐太宗时，外国贡使至，问其使，云以甘蔗煎汁，用其法煎成，如外国等。自此中国始有砂糖（《老学庵笔记·卷六》）。此言因外国贡使之传授而知煎糖之术。考甘蔗之原产地在印度孟加拉及阿沙迷河流低地，故《新唐书》云：摩揭它，一曰摩伽陀，本中天竺属国。……贞观二十一年，始遣使者自通于天子，献波罗树，树类白杨，太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，榨沈如其剂，色味逾西域远甚（《新唐书·卷二百二十一·西域上》）。此言遣使取熬糖法与上述略有出入。要之，制糖法当系于贞观时自印度输入中土，似无疑义（梵文“糖”为sharkara，西文中之糖字即由梵文衍出，故更知糖自印度向西方诸国传播）。由砂糖进步乃制冰糖（旧称糖霜），始于大历间，而盛行于宋，其产区以福州、番禺、广汉、四明、遂宁五郡为盛，而遂宁所制尤佳（见宋王灼撰《糖霜谱》）。自是以后，江南各地植蔗渐多，闽、粤、川、湘、赣一带俱产砂糖，在生产与消费两方面俱引起良好之刺激。(www.daowen.com)