殷代农产品见于甲骨文者有黍、禾、麦、粟、米之属，而以黍为最多，有人就甲骨文著作八种加以统计：黍字凡四十一见，麦字十一见，米字六见，糠字凡二十二见。其他作物经长期培养已略具谷类之长。周代农产品主要有下述种种，《说文解字》云：树谷曰田，谷为当时农产品之总称。古人对于农产品分类知识，本不充分，有百谷、五谷、六谷、九谷之说，而以五谷之说为最普遍。《礼记·月令》以春、夏、中央、秋、冬之五方，分植麦、菽、稷、麻、黍。《管子·地员》篇称：五土所宜，种黍秫（稷之黏者）菽麦稻。《史记·天官书》与《月令》同，以麦、稷、黍、菽、麻为五谷。《周礼》大官太宰，有九谷之文。郑司农以黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦实之。郑玄则代以粱及苽，而删去秫及大麦。但此诸种分类，原无精确标准可言。要而言之，周代谷物当以黍稷为主，粟麦稻麻次之，尚有变种谷物难以细别，其见于《诗经》之例甚多。

一、黍稷。《小雅·楚茨》云：为我蓻黍稷。《甫田》云：黍稷薿薿。《良耜》云：其馕伊黍，黍稷茂止。《生民》云：诞降嘉种，维秬维秠，维糜维芑。（《毛诗传》曰：秬，黑黍也。秠，一稃二米也。糜，赤苗也。芑，白苗也。《朱子集传》曰：秠，黑黍，一秠二米者也。糜，赤粱粟也。芑，白粱粟也。故知秬秠俱为黍之属，糜芑乃粟之属。）

二、粟菽麦稻麻粱。《诗经·小宛》云：率场啄粟，……握粟出卜。《采菽》云：采菽采菽。《豳风·七月》云：禾麻粟麦。《生民》云：蓺之荏菽，荏菽旆旆，禾役穟穟，麻麦幪幪（郑笺：荏菽，大豆也）。《魏风·硕鼠》云：硕鼠硕鼠，无食我麦。《甫田》云：曾孙之稼，如茨如梁，……黍稷稻粱。《周颂》云：丰年多黍多稌（《毛传》：稌，稻也）。故知禾及粱均粟类，菽为豆，稌为稻。

详考周代农产品，分类颇繁，且释名不一，兹引秦汉人对禾、谷、黍、稷、粟、稻、麻、菽等之说明如次，亦可借以窥见昔人研究农产物所抱之一般见解。

1.禾。古文作，从木从（垂）省。垂，象形。古文作，象草木叶华之形，禾穗亦下垂，故从。象其采也。《说文解字》训：禾，嘉谷也。从二月始生，八月而熟。得时之中和，故谓之禾。《诗经·七月》云：十月纳禾稼。按《辞源》云：秦汉以前之禾字，皆指粟而言，后世始以稻为禾。

2.谷。《说文解字》：训，续也。百谷之总名，从禾谷声。《尚书》曰：百谷用成。徐锴曰：芒实之总名也。(www.daowen.com)

3.黍、稷。《尔雅》云黍：秬，黑黍。秠，一稃二米。稷，粢黍也。《说文解字》亦云：黍，禾属有黏也。以大暑而种，故谓之黍。稷，也。黏者谓之秫。按《辞源》云：黍实有赤白黄黑数种，今北人通称为黄米子。又云：稷，高粱也，江淮以北通呼之曰秫。古今著录所述形态不同，汉以后皆误以粟为稷，唐以后又误以黍为稷。

4.粱。粱，谷类植物，即粟也。其始生曰苗，有稿曰禾，其实曰粟，其米曰粱。《说文解字》训：禾为嘉谷，而训粟为嘉谷实。《说文解字》：粟字作，从从米，，草木实垂然，读若调。徐锴曰：与苕同为草木之秀实也。，实形也。卜，上华芒也。按《辞源》云：粱为小米，《周礼》九谷六谷皆有粱无粟，知古本同物而异名，汉以后始以穗大芒长粒粗者为粱，小短粒细者为粟。

5.稻。稻，其字一旁为禾，表示其为禾本植物，另一旁为舀（读以诏反）。《说文解字》训：抒臼。徐锴曰：爪向下取之也。易言之，稻之一字即以爪向臼中取禾也，《说文解字》称稌。按《辞源》云：稻为水田所植，约分粳稻与糯稻两类。

6.菽、麻。菽为豆类之总名，麻则有大麻、苎麻、黄麻等。《周礼·天官》有曰，朝事之笾，其实、，是麻子早为宴飨之用。按《辞源》云：大麻谷类植物，其花雌雄异株，收获及功用各异，雄曰枲，亦曰牡麻；雌曰苴麻，亦曰子麻，其纤维可织布，其实曰。

7.麦。古代之麦称“来牟”（亦作麦牟），来为小麦，牟为大麦。《诗经·周颂》云：贻我来牟。故《说文解字》训“来”云：周所受瑞麦，象芒朿之形，天所来也，故为行来之来，是来之本义为麦。董仲舒曰：《春秋》他谷不书，至于禾麦不成则书之。以此见圣人于五谷最重麦与禾也。按《辞源》云：小麦之实大都无芒，大麦之实有长芒。（以上各节，摘引自郎擎霄《中国民食史·谷物溯源》章并参《辞源》本字各条。）