关贸总协定组织的主要活动是举行削减关税和其他贸易壁垒的谈判，这种谈判有一个专门术语称为“回合”。从1947年至1994年，在总协定的主持下各国共进行了8轮多边贸易谈判，其中最著名的是1964年的“肯尼迪回合”和1973年的“东京回合”。

第一轮谈判于1947年4—10月在瑞士的日内瓦举行，有23个国家参加，使占资本主义国家进口值54%的商品平均降低关税35%；第二轮谈判于1949年4—10月在法国的安纳西举行，有33个国家参加，使占进口值56%的商品平均降低关税35%；第三轮谈判于1950年9月—1951年4月在英国的托奎举行，有39个国家参加，使占进口值11.7%的商品平均降低关税26%；第四轮谈判于1956年1—5月在瑞士的日内瓦举行，有28个国家参加，使占进口值16%的商品平均降低关税15%；第五轮谈判于1960年9月至1962年7月在瑞士的日内瓦举行，有45个国家参加，使占进口值20%的商品平均降低关税20%，又称“狄龙回合”；第六轮谈判于1964年5月至1967年6月在瑞士的日内瓦举行，有62个谈判方参加，使工业品进口税率平均降低关税35%，又称“肯尼迪回合”，此回合第一次把非关税壁垒列为谈判内容，通过了第一个《反倾销协议》；第七轮谈判于1973年9月至1979年11月举行，有99个谈判方参加，在日本东京召开部长会议，通过“东京宣言”，后在日内瓦谈判，使全部商品平均降低关税33%，又称“东京回合”；第八轮谈判于1986年9月至1994年4月在乌拉圭埃斯特角城举行，有123个谈判方参加，平均减税幅度为40%，此回合使关税进一步下降，并创立了世界贸易组织，将GATT的基本原则延伸至服务贸易和知识产权领域，又称“乌拉圭回合”。(www.daowen.com)