如果说宋代陶瓷生产是各大名窑百花争艳，那元代陶瓷生产是景德镇窑承前启后，而到了明代则是景德镇窑一花独放。明代其他窑口虽也在生产各类不同的瓷器，但无论是质还是量都无法和景德镇窑产品抗衡。景德镇在明代成为中国的瓷都，除了有其特殊历史条件和有利的地理环境外，明朝宫廷在景德镇设立的御器厂也起到了重要的作用。御器厂设置以后，为满足宫廷需要，不惜代价和成本，追求精致和品质，促使景德镇的制瓷业不断烧制新品种，提高产品质量，这也极大地带动了民窑的发展，尤其是明代中期以后，景德镇窑的瓷器几乎占据了全国的主要市场，宫廷所用的瓷器也几乎都由景德镇窑烧制。明代景德镇真正成为了“天下窑器所聚”之地。除了在继承前代烧造技术外，明代景德镇窑工匠还消化和吸收了那些日益没落的著名窑场的优秀技艺，并广采博收外来文化的精华，不拘一格，大胆创新，创造了许多新的品种，新的装饰，真正是“开创了一代未有之奇”。正是这些创新，成就了明代景德镇在全国制瓷业的中心地位。明代景德镇窑的瓷器，以青花为最主要的产品，此外还创烧了青花五彩、斗彩等新的品种。

明代景德镇窑的青花瓷是釉下彩发展到最高的阶段。明朝永乐时期，郑和下西洋带来的异域文化和进口钴料，使永乐和宣德朝的青花形成了独特的风格。永宣青花瓷异域风格的造型、浓重明艳的呈色、超凡脱俗的纹饰，代表了中国青花瓷的最高水平（见图5-19）。从此之后，青花瓷成为景德镇瓷器生产的主流，在明清两代长达600年间盛行不衰。

图5-19　明代景德镇瓷器

五彩瓷器分为青花五彩瓷和釉上五彩瓷两种。五彩瓷并不是一定要有五种彩，施彩多寡，要依据整体装饰效果来确定。青花五彩瓷是在已烧成的青花瓷半成品上彩绘，构成整幅画面，再入窑低温烘烤而成。创烧于明朝宣德时期，发展到万历时期，彩色浓艳夺目的青花五彩器达到了历史的巅峰。釉上五彩瓷是在已烧成的白釉瓷器上，施彩绘画，再入窑低温烘烤而成。元朝末年景德镇窑就出现成熟釉上五彩，明嘉靖朝釉上五彩瓷制作进入了极盛时期。(www.daowen.com)

斗彩瓷是瓷器中十分名贵的品种，萌芽于宣德时期，成熟于成化时期。在青花瓷的釉面上用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入窑低温烘烤，烧成后釉下青花与釉上彩绘争奇斗艳，故称斗彩。成化时期的斗彩瓷作为宫廷御用的瓷器，用料极其贵重，做工极为精湛，贡品百中选四，这种不惜工本的制作，使成化斗彩工艺成为无法逾越的历史高峰。《明神宗实录》载：“神宗时尚食，御前有成化彩鸡缸杯一双，值钱十万”的记载，可见其珍贵（见图5-20）。直到今天，成化斗彩仍拥有无穷的艺术魅力。

图5-20　明成化斗彩鸡缸杯