随着我国国际地位日渐提升，与世界各国的交往更加频繁，饭店业服务标准亟须提升，从而体现我国礼仪之邦的特色。要求学生在学习饭店礼仪中熟知亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲等各个代表客源国的服务礼仪常识，做到尊重不同民族、不同文化背景、不同区域的来宾，践行饭店的接待服务礼仪规范，帮助饭店服务人员提高服务能力和自身修养。

客源国一：日本

日本与我国有2000多年的交往史，深受我国文化影响，是我国最大的客源国之一。日本位于亚洲东部、太平洋西侧，是一个群岛国家，国土面积37.78万平方千米，人口约1.25亿，99%为大和族。首都为东京、国语为日语、国花为樱花、货币为日元。日本男性的平均寿命约七十九岁，女性的平均寿命约八十三岁，是世界上最长寿的国家，目前也受到人口老龄化社会隐患的影响。

日本人初次见面时，要向对方脱帽鞠躬45度为见面礼，他们只有对熟悉的人，才施以握手礼或拥抱礼。在行鞠躬礼时，鞠躬的角度。鞠躬时间的长短、鞠躬的次数往往会与向对方所表示的尊敬程度成正比。日本人彼此较熟悉时见面互相鞠躬以二三秒钟为宜，如遇见好友，腰弯的时间要稍长些。说话客气，交谈乐于轻声细语，待人彬彬有礼，微笑相迎神情欢喜。

到日本从事商务活动，宜选择在2月至11月，其他时间当地人多休假或忙于过节。日本人在商务活动中很注意名片的作用，他们认为名片表明一个人的社会地位，因此总是随身携带。日本商人比较重视建立长期的合作伙伴关系。他们在商务谈判中十分注意维护对方的面子，同时希望对方也这样做。赠送礼品时，当地人非常注重阶层或等级，因此不要给他们赠送太昂贵的礼品，以免他们因此误认为你的身份比他们高。

日本人把紫色看成悲伤的色调，忌讳绿色，认为是不祥之色；日本人忌讳荷花，认为荷花是丧花；日本人忌讳“4”，主要是“4”和“死”的发音相似，很不吉利；“13”也是忌讳的数字，许多宾馆没有“13”楼层和“13”号房间；他们对送礼特别忌讳“9”，会误认为你把主人看作强盗，最好用花色纸包装礼品，不喜欢在礼品包装上系蝴蝶结，不要给日本人送有动物形象的礼品；一般人不要送菊花，因为菊花一般是王室专用花卉；还忌讳三人一起合影，他们认为中间被左右两人夹着，这是不幸的预兆；行鞠躬礼时手中不得拿东西，头上不得戴帽子，手也不可以放在衣服的口袋里，在行见面礼时，必须态度谦恭地问候交往对象。

客源国二：韩国

韩国是我国的近邻，与我国山东半岛隔海相望。它位于朝鲜半岛南半部，北接朝鲜，三面环海。除与大陆相连的半岛之外，韩国还拥有3200个大小岛屿。其中最负盛名的自然当属素有东方夏威夷之称的济州岛。国土面积9.9万平方千米，人口4000多万，基本上为单一的朝鲜族，通用朝鲜语（亦称韩语）。首都为首尔，是韩国最大的城市，总人口1750万左右，由单一的朝鲜族组成。国旗名为“太极旗”，国花为木槿花，货币为韩元，8月15日是韩国的国庆日。韩国经济发展水平居亚洲前列，韩国有“礼仪之国”的称号，是我国第四大客源国。

拜访礼仪。必须预先约定；韩国人很重视交往中的接待，宴请一般在饭店或酒吧举行，夫人很少在场；进入家庭住宅或韩式饭店应脱鞋。若被邀请到家吃饭或赴宴，拜访韩国家庭时要带礼物，并用双手奉上；敬酒时，要鞠躬致辞，要一连三杯，敬完酒后再鞠个躬才能离开；不要随便参观主人房间。

见面礼节。见面时，韩国传统礼节是鞠躬，而且要45度；男人之间见面互相鞠躬并握手；鞠躬礼节一般在生意人中不使用；和韩国官员打交道可以握手或点一下头；女人一般不与人握手；相见或分手时要问候及致道谢辞。在称呼上多使用敬语和尊称。道谢时一定要低头致谢，这也是非常重要的礼节（低头的程度视对方的年龄、上下级关系而不同）。

送礼礼仪。双手接礼物，不会当着客人的面打开；不宜送外国香烟给韩国友人；酒是送韩国男人最好的礼品，但不能送酒给妇女；赠送韩国人礼品应注意，韩国男性多喜欢名牌纺织品、领带、打火机、电动剃须刀等，女性喜欢化妆品、提包、手套、围巾类物品和厨房里用的调料，孩子则喜欢食品；如果送钱，应放在信封内。

尊重长辈。晚辈遇到长辈要鞠躬90度，站在一旁；亲朋和同事间，问一下“你好”就足够；长者进屋时都要起立，问其高寿，和长者谈话要摘去墨镜；与年长者同坐时，坐姿要端正；吃饭时老人动筷后，其他人才能吃。

韩国政府规定，韩国公民对国旗、国歌、国花必须敬重。不但电台定时播出国歌，而且影剧院放映演出前也放国歌，观众须起立。外国人在上述场合如表现过分怠慢，会被认为是对韩国和韩民族的不敬。

韩国人对“4”非常反感。许多楼房的编号忌讳出现“4”字；医院、军队绝不用“4”字编号。韩国人在喝茶或喝酒的时候，主人总是以1、3、5、7的数字单位来敬酒、敬茶、布菜，并忌讳用双数停杯罢盏。逢年过节相互见面时，不能说不吉利的话，更不能生气、吵架。

客源国三：俄罗斯

俄罗斯联邦，简称俄罗斯或俄联邦，人口约1.48亿，国土面积1707.5万平方千米，是世界上面积最大的国家，地域跨越欧亚两个大洲，与多个国家接壤，首都莫斯科。绵延的海岸线从北冰洋一直伸展到北太平洋，还包括了内陆海黑海和里海。俄罗斯联邦的国旗采用传统的泛斯拉夫色，旗面由三个平行且相等的横长方形组成，由上到下依次是白、蓝、红三色，国徽为盾徽，俄罗斯国花为向日葵，官方语言俄语，使用货币为卢布。

在人际交往中，俄罗斯人素来以热情、豪放、勇敢、耿直而著称于世。俄罗斯人的三大嗜好是：饮酒、钓鱼、采蘑菇。在交际场合，俄罗斯人惯于和初次会面的人行握手礼。但对于熟悉的人，尤其是在久别重逢时，他们则大多要与对方热情拥抱。在迎接贵宾之时，俄罗斯人通常会向对方献上“面包和盐”。这是给予对方的一种极高的礼遇，来宾必须对其欣然笑纳。在称呼方面，在正式场合，他们也采用“先生”“小姐”“夫人”之类的称呼。在俄罗斯，人们非常看重人的社会地位。因此对有职务、学衔、军衔的人，最好以其职务、学衔、军衔相称。依照俄罗斯民俗，在用姓名称呼俄罗斯人时，可按彼此之间的不同关系，具体采用不同的方法。只有与初次见面的人打交道时，或是在极为正规的场合，才有必要称呼俄罗斯人全名。站立时，身体不能靠在别的东西上，最好是挺胸收腹；坐下时，两腿不能抖动不停。在与人交流前，不要吃散发异味的食物。最好不要做一些有失庄重的小动作，比如说掏耳朵、挖鼻孔或修指甲等，更不能乱丢果皮和烟蒂。见面握手时，忌形成十字交叉形，即当他人两手相握时，不能在其上下方再伸手，更不能倚在门槛和隔门握手。俄罗斯有“左主凶，右主吉”的传统说法，因此，切忌伸左手给对方，无论是握手还是递还物品。遇老者、妇女、上级时不应主动伸手，要等待对方先伸手。脸要保持微笑，若脸冷若冰霜，没有表情，则将被对方视为冷淡的表现。

忌用手指指点点，不论在任何场合都是如此，俄罗斯人认为这是对人的莫大污辱。在人面前，不能将手握成拳头，大拇指在食指和中指间伸出，俄语中称此手势为“古基什”，是蔑视嘲笑的粗鲁行为。而美国人常用的OK手势，即用大拇指和食指接触成“O”形，其他三指伸直，在俄罗斯则是非礼的表示。交往中切忌用肩膀相互碰撞，这种行为一般只发生在挚交朋友之间，否则，身体碰撞是极为失礼的行为。避免交谈中使用“你应该”一词，俄罗斯人向来尊重个人意见，反感别人来对自己发号施令。不能说“你发福了”之类的话。朋友久别重逢，寒暄问候时，切不可谈论胖瘦，俄罗斯人觉得这是在形容其臃肿、丑陋。在送礼时，忌赠送刀叉等有利刃或齿状物品；忌送手帕；忌送蜡烛；忌送野花；忌送黄色和三色以上混杂的花；忌送活猫；忌送空钱包。(www.daowen.com)

客源国四：美国

美利坚合众国是由50个州和1个联邦直辖特区及关岛等众多海外领土组成的宪政联邦共和制国家，东濒大西洋，西临太平洋，北靠加拿大，南接墨西哥。美国是个多文化和多民族的国家；国土面积超过962万平方公里，位居全球第四；人口总量超过三亿人，居世界第三。1776年7月4日，大陆会议在费城正式通过《独立宣言》，宣告美国诞生。自1870年以来美国国民经济就高居全球第一，是联合国安理会五个常任理事国之一，当今的国内生产总值超过全球20%。其在经济、政治、科技、军事、娱乐等诸多领域的巨大影响力均领先全球，是目前世界上唯一的超级大国。

美国人性格开朗，举止大方，乐于交际，他们平时晚睡晚起，但时间观念非常强。他们在男女交往上比较开放，约会看电影吃饭都很普遍，但是一般不问女性年龄。在社交场合，遵循“女士优先”原则。如果应邀参加家庭聚会，可问主人需要什么礼物，即使主人婉谢，去时仍可带瓶葡萄酒或一束鲜花，或酌带一些具有中国风味的小礼物。除非事先言明，一般聚会活动以不带小孩参加为宜，如果聚会性质为野餐烤肉，则大都可全家参加。

美国人对握手时目视其他地方很反感，认为这是傲慢和不礼貌的表示。美国人在社交场合有以下忌讳：忌讳向妇女赠送香水、衣物和化妆用品。在美国千万不要把黑人称作“Negro”，最好用“Black”一词，黑人对这个称呼会坦然接受。因为Negro主要是指从非洲贩卖到美国为奴的黑人。忌讳别人冲他伸舌头，认为这种举止是污辱人的动作。讨厌蝙蝠，认为它是吸血鬼和凶神的象征。忌讳数字“13”“星期五”等日子。忌讳问个人收入和财产情况，忌讳问妇女婚否、年龄以及服饰价格等私事。

客源国五：澳大利亚

澳大利亚位于南太平洋和印度洋之间，由澳大利亚大陆和塔斯马尼亚岛等岛屿和海外领土组成。它东濒太平洋的珊瑚海和塔斯曼海，西、北、南三面临印度洋及其边缘海，海岸线长约3.67万公里。面积769.2万平方公里，占大洋洲的绝大部分，虽四面环水，沙漠和半沙漠却占全国面积的35%。全国分为东部山地、中部平原和西部高原3个地区。全国最高峰科修斯科山海拔2230米，最长河流墨累河长2589公里。在东部沿海有全世界最大的珊瑚礁——大堡礁。澳大利亚北部属热带，其他大部分属温带。

澳大利亚人很讲究礼貌，在公共场合从来不大声喧哗。在银行、邮局、公共汽车站等公共场所，都是耐心等待，秩序井然。握手是一种当地人相互打招呼的方式，拥抱亲吻的情况罕见。澳大利亚社会同英国一样有“女士优先”的习惯；他们非常重视自己的仪表，男子大多数不留胡须，出席正式场合时西装革履，女性是西服上衣西服裙。澳大利亚人的时间观念很强，约会必须事先联系并准时赴约，最合适的礼物是给女主人带上一束鲜花，也可以给男主人送一瓶葡萄酒。澳大利亚人待人接物都很随和。

在澳大利亚，即使是很友好地向人眨眼（尤其是妇女），也会被认为是极不礼貌的行为。他们对兔子特别忌讳，认为兔子是一种不吉祥的动物，人们看到它都会倒霉，因为这预示着厄运将要临头。他们对数字“13”很讨厌。认为“13”会给人们带来不幸和灾难。他们忌讳“自谦”的客套语言，认为这是虚伪和无能或看不起人的表现。伊斯兰教徒恪守教规，禁食猪肉和使用猪制品。

客源国六：南非

南非位于南半球，在非洲大陆的最南端，介于南纬 22度至35度和东经17度至33度之间，陆地面积为1219 090平方公里，比我国的新疆维吾尔自治区小，略大于内蒙古自治区。

南非，全称是南非共和国，因地处非洲南部而得名，素有“彩虹之国”和“黄金宝石之国”之誉。彩虹之国不是指真正意义上的彩虹，而是由南非大主教在种族隔离后成立南非共和国时提出的一个建议，称南非为彩虹之国，因为南非有各种人种和民族文化，黑人、白人、印度人、黄种人、阿拉伯人等，汇聚成彩虹。所以彩虹之国的寓意就是不同种族的人们和平地生活在这个美丽的国家里，主要是为了排除种族隔离思想。

南非社交礼仪可以概括为：黑白分明，英式为主。黑白分明是指受到种族、宗教、习俗的制约，南非的黑人和白人所遵从的社交礼仪不同；英式为主是指因长时期内白人掌握南非政权，所以南非社会以白人的社交礼仪特别是英国式社交礼仪为主。

在社交场合，南非人的见面礼节是握手礼，他们对交往对象的称呼则主要是先生、小姐或夫人。在南非，握手时如果握得有气无力，表示虚情假意，毫无诚心，被认为是礼数不周，他们会生气的。他们认为，用力的程度跟对方好意的程度是成正比的，最好握得他们手都感到麻木叫痛。南非人为人处世非常大胆直爽，与对方进行交谈时，过分地委婉或者兜圈子，都是不受欢迎的。在南非进行商务活动，持英语名片最为方便。在商务谈判桌上，只允许使用英语对话。

在南非、埃塞俄比亚等非洲国家还有个迷信，那就是：有人瞪着你时，被瞪着的人不是灾祸必至，就是死神要找上他。在这些国家，跟当地人交谈或碰面的时候，不能目不转睛地瞪着对方，这么做，对方一定会大感不悦。

非洲通行的打招呼方式为举起右手、手掌向着对方。使用这种方式的目的是表示“我的手并没有握石头”，即表明没有武器。这个习俗自古在世界各地普遍采用，只不过样式稍有不同，它可以说是象征友好。

南非礼仪“六不要”：不要随便拍照；不要为白人评功摆好；不要非议黑人的古老习俗；不要评论不同黑人部族或派别之间的关系及矛盾；不要为对方生了男孩而表示祝贺（在许多部族中，这件事并不令人欣喜）；不要称南非人为“African”，应该是“South African”。