任务目标

●能模拟会见仪式服务规程需用的礼仪；

●能运用贵宾室的接待礼仪服务好贵宾。

任务安全与其他注意事项

●会见仪式开始前，保证宾主双方不见面；

●会见过程中员工站位合适，保持待命状态；

●会见后关照主要客人退场，并及时检查现场。

任务导入

十月的一天，在本市某国际酒店迎来了中方与韩方参加会见仪式的人员。会见前15分钟，出席会见仪式的主人及主办单位联系人提前抵达活动现场，服务人员小张将其直接带至会见厅室，并用大茶杯为其上茶，只见她姿态挺拔，立于茶几前斟水，动作干净利落，始终面带微笑，但客人却面露惊异之色……

客人为何面露惊异之色？只因服务员小张未遵循该仪式相关环节的礼仪服务要领。那么，究竟如何操作才合乎礼仪规范？我们将从以下的内容中进一步学习。

相关知识

会见仪式程序与标准及礼仪要求如下：

一、迎宾

（1）门外迎客表敬意。迎宾位置的远近表敬客程度。一般而言贵宾车一到，门童、礼仪人员、承办单位工作人员等就应到车门位置迎客；对尊贵的宾客主办方应派车迎接，并在店外派专人迎候。

（2）开门礼让。贵宾下车后，门童应保证大门始终处于开启状态。

（3）引领客人走不同的路线。因会见正式开始前，宾主双方不宜见面，故必须按规定的行走路线分别引领贵宾。

（4）引领客人至两个不同的贵宾休息室。此时，务必保证宾主双方不见面。

二、贵宾室服务

参加会见的主人和主办单位联系人，一般会提前抵达活动现场。会见之前，从礼仪角度讲，宾主双方不宜见面，所以，服务人员只能将其迎入各自指定的贵宾休息室。照顾好休息室的贵宾，是为会见做好基础工作，也是顺利进行会见的保证。因此，贵宾室接待的各个环节均要精心安排，以确保万无一失。

1.敬茶服务

（1）如果是前茶几，员工宜用茶盘并采用蹲姿服务，以确保头位不高于宾客。

（2）用小茶杯为提前抵达的客人上茶，茶水应事先过滤好茶汤。

（3）当来宾到达时，主人到门口迎接，员工要迅速将厅内用过的茶杯撤掉。

2.香巾服务

（1）用毛巾夹递香巾，以确保卫生。

（2）温度适宜，以防烫伤客人。

3.适时提醒

会见规定时间前几分钟，应配合工作人员礼貌提醒贵宾做好准备。

4.控制好节奏

在规定的时间，听从工作人员指挥，同时将中方、外方两个贵宾室的大门打开，双方进入会见大厅。

三、会中服务礼仪

1.站位合适

（1）待双方首位领导看到对方后，引领或示意贵宾到达会见厅中心的会见位置。

（2）服务人员迅速撤到会场的外围，礼貌地保持待命距离，以免影响新闻媒体拍摄。

（3）会见中，留一名服务人员在适当位置观察厅内的情况，随时为客人服务或应对方要求回避，切勿随意进出。

2.茶水服务

（1）宾主入座后，用茶杯上茶，杯把一律朝客人右手一侧。

（2）从主要的外宾和主人处开始递毛巾，递给外宾的服务人员动作要先于另一名服务人员，如果是一名服务人员递毛巾，要先从外宾处开始，然后再递给主人。(www.daowen.com)

（3）每隔15～20分钟续水一次。

（4）用小暖水瓶配小毛巾擦拭水滴。

（5）一名员工负责一个区域，避免反复穿梭。

四、会见结束

1.照顾主要客人退场

（1）关照主要客人或年长及行动不便又无专人照顾的客人上车。

（2）主要行走路线有专人指路或照顾。

2.检查活动现场

（1）及时熄灭未熄灭的烟头。

（2）及时归还宾客遗留物品，如果宾客已离开，可交主办单位工作人员代为转交。

延伸阅读

会见工作的后台服务内容

（1）会见厅大门口和主要首长行走路线要有专人指路或照顾。冬季要为宾客料理衣帽，下雨天要为参加会见的人员撑伞遮雨。

（2）会见前消毒好毛巾。外宾到达前15分钟，往茶杯中放入茶叶并点上一点开水润茶，5分钟后开始沏茶，以7分满为宜。当前台服务人员上茶时，应将毛巾取出，放于托盘内，如果毛巾太热，可抖一下散热，毛巾用完后，应及时晾干。会见后，要将所有物品收好，茶具烫洗干净，分类存放，并打扫干净会场，仔细检查后，方可离开工作现场。

任务评价

任务练习

一、实操练习

练习茶水服务礼仪。

1.组织学生扮演会议服务员和客人，重现任务导入中的案例情景。加深学生对茶水服务礼仪的印象，使其掌握不同情形下茶水服务的要领。

2.教师将会见中可能用到的茶水服务方式做成抽签形式。学生抽签决定茶水服务的实训内容。学生6人一组，分别扮演会议服务员和客人的角色，在学校模拟贵宾室或模拟会见室按抽签内容进行训练。由实训指导教师对实训过程是否规范标准把关。

3.每组演练后参与任务评价，每人写出实训小结。

二、试题练习

（一）填空题

1.茶水服务中，茶杯杯把要朝向宾客的_______手一侧。

2.会见中，留一名服务人员_______，_______或_______，切勿随意进出。

3.贵宾室敬茶服务中，一般用_______即可，但需事先过滤茶汤。

（二）简答题

1.迎领服务中如何体现礼仪？

2.简述会见服务常见的几种茶水服务方式。

（三）单项选择题

1.会见正式开始之前应将提前抵店的宾主双方带入（　　）。

A.会见室 　B.贵宾室 　C.大堂

2.会见中，每隔（　　）分钟为客人续水一次为宜。

A.15～20 　B.20～30 　C.30～40 　D.40～50

3.贵宾室敬茶服务中，一般用（　　）即可，但需事先过滤茶汤。

A.大茶杯 　B.小茶杯 　C.功夫茶杯 　D.高档次茶杯