任务目标

●能根据饭店岗位标准搭配工作服，正确系领带或纱巾、佩戴名牌、配鞋袜；

●能体现着装的规范、标准，着装整洁，尊重他人。

任务安全与其他注意事项

●冬夏工作服及时更换以免过热或过冷；

●不得随意更改员工制服。

任务导入

某饭店餐厅服务员小张上班快要迟到了，他匆忙去洗衣房拿回自己换洗的工服并迅速换好后上岗。用餐时间到了，小张和同事开始了忙碌的工作。这时饭店的长住客王先生到餐厅用餐，由小张为其进行服务接待，王先生发现小张工服的背后开线了，并且每位员工都佩戴的工作名牌而小张却没有。王先生质疑小张的工作态度，觉得小张在工作前没有做好充分的准备工作。饭店工作服是饭店向客人表达的第一声问候，是饭店树立良好第一印象的重要途径，体现了饭店形象和脸面。如果你是小张，你打算如何补救这个过失？你从本案例中得到了什么启示？

相关知识

对于服务行业来说，得体的服装是行业规范的一种体现。每个饭店都非常注重员工的形象，甚至专门聘请设计师来设计饭店工作服，使之达到美观、实用。饭店行业应让饭店的职业装成为一种职业考量的标准，让员工穿上饭店工服感到自豪。

一、饭店着装基本要领

（一）检查了解工作服。

（二）衣裤搭配得当。

（三）领带或纱巾选择恰当。

（四）正确佩戴名牌。

（五）鞋袜符合规范。

二、饭店着装操作方法与标准及礼仪要求

（一）检查了解工作服

饭店员工的着装应该与员工的工作性质、工作环境相一致。不同的工作岗位有不同的形象要求，所以酒店员工的着装就有较高的实用性、象征性等要求。所有员工应按照饭店规定穿着制服上岗，制服整洁，纽扣齐全，不可竖起衣领等。

在上岗前应仔细检查制服是否整洁、挺括，有无污渍，是否脱线等。

（二）衣裤搭配得当（图1-3）

1.上衣的选择

图1-3　衣裤搭配

饭店工作服所选择的衬衣一般以白色为宜。白色衬衣显得稳重，是公认的男女皆宜的“上班衬衫”。但无论何种衬衫，都要求衣领整洁、熨挺，不要脏兮兮的。饭店管理者要十分注重且严格对待服装管理，公司的制服是饭店形象的重要指标。

衬衫的领头要硬实挺括，要干净，不能太软，或满是油迹斑点，否则再好的西装也会被糟蹋；衬衫的下摆不可过长，下摆要塞在裤子里；衬衫的袖口以露出西装袖之外四分之一英寸为宜；西装的袖口和裤边都不能卷起来，否则就不礼貌。西装在穿着时可以敞开不系扣子，也可以扣上扣子。西装的衣袋和裤袋里不宜放太多的东西，搞得鼓鼓囊囊的，有失风范。

2.裤子的选择（图1-4）

西裤的裤缝要熨烫挺括，穿时要正对前面；拉好拉链和扎好皮带。裤边不能卷起，口袋不宜装东西。

（三）领带或纱巾选择恰当

1.领带的选择和佩戴

领带在男人的衣着装饰中占有极其重要的地位，尤其是作为男士西装的重要装饰品，对西装起着画龙点睛的作用。现在不少饭店针对不同层次的管理人员的领带颜色、规格等均有具体的规定。一般来说，接待服务人员以选用与自己制服颜色相称、光泽柔和、典雅朴素的领带为宜。最好不要选用那些过于显眼花哨的领带，尽量选用深色的领带。

领带系好后应外长内短，宽的一片在上且长于窄的一片，长度到皮带扣处为宜。

领带的系法主要有平结、双环结、温莎结等，不同材质的领带可选用不同的系法。

2.丝巾的选择

在女性服饰搭配中丝巾起着举足轻重的作用。使用丝巾，如果能注意材质、尺寸、色彩、系法的正确搭配，就能使单调的服装有了画龙点睛之妙。

（四）正确佩戴名牌

1.佩戴工号牌的礼仪(www.daowen.com)

工号牌要按统一规定印制，并佩戴在规定的部位上，不能擅自调换，不挂在或别在腰间。有的饭店员工工号牌上只有员工的名字而没有显示其部门和职位。这是因为饭店提倡饭店内任何一位员工都必须向有需要的客人提供服务及帮助，不会由于部门的不同而怠慢客人，客人只需要将其问题向一位员工提出就可以得到解决，尽量避免要客人将同一个问题向不同的员工复述或被左右推脱，务求一步到位。

图1-4　西裤搭配

2.正确的佩戴方法

戴在左胸前，成一条直线，不能歪斜；高度为西装左前口袋或者衬衣第二颗纽扣的高度。

（五）鞋袜符合规范

男员工应着深色袜子；女员工着肤色丝袜。女员工禁止穿网格状、雕花镂空的丝袜，袜子应每天更换，保持无异味。

由于饭店员工大部分是在站立或行走中工作，保护双脚和腿部健康显得格外重要。鞋要合脚，以免出现这样或那样的问题。一般来说，接待服务员应穿素雅、端庄、大方的中跟黑色皮鞋。从事收拾、整理客房工作的男、女服务员穿黑布鞋。男员工应穿着黑皮鞋，一般常穿没有花纹的三接头黑皮鞋，男员工的皮鞋应经常打油擦亮；女员工根据岗位的不同选择中跟或平跟鞋。

延伸阅读

男士领带打法图解

（1）平结：为男士选用最多的领结打法之一，几乎适用于各种材质的领带。要诀：领结下方所形成的凹洞需让两边均匀且对称，这种凹洞一般只有真丝的领带才能打得出来。

（2）双环结：一条质地细致的领带再搭配上双环结颇能营造时尚感，适合年轻的上班族选用。该领结完成后的特色就是第一圈会稍露出于第二圈之外，可别刻意给盖住了。

（3）温莎结：温莎结适用于宽领型的衬衫，该领结应多往横向拓宽。应避免使用材质过厚的领带，领结也勿打得过大。

（4）双交叉结：这样的领结很容易让人有种高雅且隆重的感觉，适合正式活动场合选用。该领结应多运用在素色的丝质领带上，若搭配大翻领的衬衫不但适合且有种尊贵感。

任务评价

任务练习

一、实操练习

（一）教师准备饭店各个岗位的工作服，打乱顺序后让学生辨认领取。

（二）学生两人一组，进行服装搭配训练。

（三）由实训指导教师对实训过程是否规范进行把关。

（四）实训后每组参与任务评价，写出实训小结。

二、试题练习

（一）填空题

饭店男员工应该穿_______袜子，女员工穿_______丝袜。

（二）单项选择题

1.在公共场所时，女士着装应注意（　　）不能外露，更不能外穿。

A.袜子 　B.短裙 　C.内衣

2.饭店男员工一般选择（　　）的皮鞋。

A.白色 　B.黑色 　C.红色

3.员工的名牌佩戴在（　　），应戴在一条直线上，不能歪斜。

A.左胸前 　B.右胸前 　C.不用戴

（三）判断题

（　　）1.冬天员工可以戴帽子上班。

（　　）2.佩戴名牌高度：西装左前口袋或衬衣第二颗纽扣。

（　　）3.饭店员工拿到工服后应立刻穿去上岗。