任务目标

●熟悉男士、女士在职场中的发型要求及标准、能体现发型修饰礼仪的规范和标准；

●能根据饭店行业要求，正确进行发型修饰。

任务安全与其他注意事项

●身体状态良好，精神面貌饱满；

●真诚待客，强化服务意识；

●选择适合饭店职场的着装。

任务导入

在课堂上随机选出男生、女生各一名，请同学们判断：这样的发型是否符合饭店行业要求？并讨论不同发型在职场中给人留下的印象。每个人的发型根据其脸型、肤色和个人爱好的不同而有所差异，但无论如何，饭店服务人员的发型应该符合行业标准和饭店规范要求。如何正确、规范地修饰自己的发型呢？下面，我们带着这个问题进入本任务内容的学习。

相关知识

在当今社会，修饰个人发型基本上已成为每个人自身形象塑造中不可或缺的一个环节。饭店行业人员要做到合理规范、有效地修饰发型。发型修饰操作方法与标准及礼仪要求如下：

（一）检查头发整洁度

（1）对着镜子检查头发是否清洁；

（2）隔2～3天洗一次头；

（3）头发无异味。

服务标准：保证头发梳理整齐，不粘连、不板结、无发屑、不留怪异发型。

（二）辨别发质

（1）油性发质：任何季节都爱出油；

（2）中性发质：油脂分泌均衡，不干不油；

（3）干性发质：头发干燥、不容易出油。

服务标准：

（1）油性发质：宜短发，便于清洁；

（2）粗硬发质：不宜剪短发；头发稀少：不宜分中缝。

（三）男士发型修饰（图1-1）

（1）头发需梳理整齐，不可遮住脸颊；

（2）在工作时间及工作岗位须随时保持发式整齐。

服务标准：

（1）保持头发整洁；

（2）前不过眉、侧不过耳、后不过颈；

（3）发型体现男士“阳刚”之气。

图1-1　男士发型

（四）女士盘发（图1-2）

（1）头发吹至七成干，全部束在脑后扎成马尾；以螺旋状方式将头发盘在脑后；用U型夹固定住周围头发；

（2）带上头花，将蝴蝶结置于发髻正上方，发网兜住整个发髻，用直排夹固定住周围发网。

（3）最后调整发型，将两侧鬓发用啫喱固定。

服务标准：

（1）刘海应梳理整齐，不可超过眉毛；

（2）不可有细发蓬乱，散落。不可染成杂色，须保持自然发色；(www.daowen.com)

（3）须将头发塞至耳后，露出双耳。

图1-2　女士盘发

（五）女士发饰选择

（1）选择的发饰颜色为黑色或与头发本色近似。

（2）发饰如精美的发簪、花朵发卡。

服务标准：发饰颜色不可过于鲜艳、造型应简单大方。

（六）检查发型

检查发型修饰与整体是否和谐。

服务标准：符合岗位要求。

延伸阅读

发型标准

1.男性

●两侧头发及鬓角长度不能超过耳朵。

●禁止染发或把头发烫成小卷式样。

●头顶须向侧边梳平如西装头。

●两侧头发须向上推剪成垂直状。

●利用发胶或定型液固定头发，让头发伏贴。

2.女性

●包头。

●禁止染发或挑染。

●头发随时保持整洁并且经常修剪。

●头发长度及肩，使用黑色无亮片或任何珠饰的发网梳理成髻，高度须于枕骨上方。

●用梳子将头发梳理整齐且以发胶或定型液固定头发，让头发伏贴。

●两侧头发不可散落遮住脸颊且应露出双耳，无刘海或刘海不过眉。

任务评价

续表

任务练习

一、实操练习

（一）本次实操训练在模拟化妆间进行。

（二）学生依次独立完成发型修饰的实操练习。

（三）由实训指导教师对实操练习过程是否规范、恰当进行把关。

（四）实操练习时间每人20分钟，全班参与任务评价，每人写出实训小结。

二、试题练习

填空题

1.进行发型自查时，保证头发梳理整齐，_______、不板结、_______、不留怪异发型。

2.女士发型的修饰，刘海应梳理整齐，不可超过_______；不可有细发蓬乱、散落；不可染成_______，须保持自然发色。