最近和老乡聊天，听说农村除了专业养猪户以外，大部分农户几乎不养猪了，问其原因，答曰有臭味不卫生。问其过年吃什么，答曰到养猪场买猪杀着吃。还有的说喂猪麻烦、费事。这几条不愿养猪的理由，细想起来都是经济发达的表现。六七十年代每家每户都养猪，不养猪的家庭会遭人耻笑，说这家子人不会过日子。一般家庭养一两口，最多养三口猪，养多了喂不起。养一口猪的，用来解决过年和平时吃肉吃油问题。养两三口的，除了解决过年和平时吃肉吃油问题，还为了解决家庭大项开支。有的特困户虽然也养一口猪，但不是自己吃，而是全部卖掉，解决比吃还紧要的问题。

古语道：“家藏万贯，带毛的不算。”那些年猪瘟很多，时常就有猪瘟来袭，听说来了猪瘟家庭主妇彻夜难眠。猪瘟发病快死亡率高，无药可医，最严重时几天之内一个自然村的猪全部死光，死猪既不能吃又不能卖只能埋。后来听说肉联厂做高温肉，说把带病的猪宰杀之后，进行高温消毒灭菌处理后食用，但是对于急病猪还是来不及宰杀就病死了。有的一家两三口猪一场猪瘟即刻清圈，家庭主妇一连数日以泪洗面，痛惜养猪的艰辛和经济损失。那时没有用好粮食喂猪的，最好的猪食是谷秕子、荞麦花，在卖猪和杀猪前一个月进行育肥，把谷秕子和荞麦花轧碎，掺上苞糠和晒干的山野菜熬熟了。喂猪时要与其他猪分开喂，还要有专人看着防止其他猪抢食。记得那时候每当给猪上食以后，我母亲每隔几天就要用手量一下猪的长度和宽度，急盼快快长大、长肥。猪上食是猪一生中最好的待遇。夏天喂泔水、山野菜、树叶子、甜菜叶子、撇拉疙瘩叶子等，冬天喂泔水、谷糠、苞糠、荞麦花、粮食的皮子和晒干的山野菜。山野菜有的用开水焯一下，有的直接放在泔水缸里糟一下喂猪。那时人都没吃的，所以猪也很担待，给什么吃什么，不像现在的猪这么挑剔。猪吃喝不好自然长得就慢，一头猪从春养到冬，长到一百七八十斤就算快的，那时养一口猪真不容易。

正常年景，一般人家每年都能卖上一口商品猪，最多能卖上两口。那时候个人卖猪一般都卖给收购站，很少有个人之间买卖的。实际国家每年都下达猪的养殖计划，因为农民养得多，一般都能大大超过国家下达的计划数，所以养猪的计划很少下达到生产队。收购站每年收两次商品猪，猪的收购按着等级以质论价。六七十年代一等猪每斤（毛斤）五毛二分钱，二等猪每斤（毛斤）四毛多钱。大点的猪一般在二百斤左右，小点的猪在一百二十斤左右，大多数都在一百五十斤左右。大的肥的都能卖到一百多元钱，一般都能卖到七八十元钱。对农民来说，这可是一笔可观的收入，有很多大事等着这个钱来办，有很多饥荒（欠债）等着这个钱来还，卖一口猪相当于卖四五只羊的收入。

当时收购站的质检员那是真神气，是个实权派人物，猪的等级完全由他们定，他们说几等就是几等，他们可以把一等的说成二等的，也可以把二等的说成一等的，当然这是少数，大多数是公平的。在收猪前，公社收购站的质检员要到卖猪的社员家提前确认一下，对符合收购等级的发给一张收购证，卖猪时凭证出售，不够等级的不予收购，当然也就不给收购证。当时对等级的要求很苛刻，主要是收购站一家收购，没有竞争者参与，另外社员养猪多也是造成这种现象的原因之一，也说明当时社员养猪的积极性还是蛮高的。有特殊情况急等用钱的，有因饲料短缺喂不起的，如果基本达到收购标准却没被质检员看中的，这时就要托人说情，否则是不收购的，特殊关系的除外。

收购站质检员在收猪前提前到社员家检质这个办法出发点是好的，因为收购站都设在公社附近，偏远生产队离收购站有三十里路，如果不提前检质，把猪送到收购站，因不够等级再把猪弄回家，不但浪费了时间、人力和物力，还会把猪折腾坏。收购员每到一处，都能受到热情的欢迎，特别是急用钱、喂不起、猪又小的社员更要加紧“溜须”，达到收购标准的也要“溜须”，为的是能卖个好等级。想招待质检员一顿饭可不容易，一般关系的农户是请不到的。这些没有官衔的“无冕之王”，可不像当官的有所顾忌，他们对事物的态度和评价标准伸缩性非常大，所以农民们谁都不敢惹，谁都不敢得罪他们，能拿到一个比较公平的等级也就非常满足了。

到了卖猪的那天早晨，卖猪户是不会吝惜粮食的，用干粮食把猪喂得饱饱的，也是这头猪自打进了这个家门以来吃得最好、吃得最饱的最后一顿“饭”，真像过去被执行死刑人的最后一顿饭。一斤玉米九分四厘钱，生猪收购价格每斤五毛多钱，还是合算的。各家各户抓猪的喊叫声和猪的号叫声连成一片。我们小队距离收购站二十里路，有找推车子推着猪去卖的，有找小驴车拉着猪去卖的，一般是两家搭伙用小驴车拉到收购站。有时候村里卖猪的多，队长给安排一两辆马车把猪送到收购站。猪多时，马车只有拉猪的地儿，没有坐人的地儿，卖猪的只能跟在马车后面跑，尽管如此，人们还是喜滋滋的，像是要发一笔横财似的。人们都愿早去，能排在前面早点过称，等的时间越长，猪拉尿的就越多，减秤肯定就越多。一般上午去下午一点多钟才能回来，能卖个好等级的，脸上挂着喜悦的笑容，回到家里边吃饭边眉飞色舞谈论着卖猪的经过。没买上好等级的，责怪着收购员的不是，有时还要骂上几句。卖猪那天，那些“要账鬼”们也云集在收购站，信用社的信贷员等着扣借款，收税的等着收税款，还有其他要账的也不肯放过这个难得的机会，他们把各项费用和欠款扣完后，剩下的卖猪款才能到卖猪人的手里，自古以来就是欠债还钱嘛，无可厚非。(www.daowen.com)

六十年代中期人们的生活水平有所提高，每家都能养一口留给自家吃的肥猪，一般都是春天抓猪（买小猪），腊月宰猪，一是过年用，二是平时吃，猪的大小在一百多斤。在进入旧历的十一月，开始育肥，改善饲料结构和质量，到腊月中旬便开始杀猪了。猪小的、人口多的、会过日子的，都要等到腊月二十几才杀猪。每年社员杀一口肥猪，除了过年用，还要解决一年三百六十五天的吃油、吃肉问题。猪的好赖主要看膘情，最好的膘情是猪的前槽一巴掌厚的肥膘子，三四指厚的肥膘属中等膘情，一两指厚的肥膘属下等膘情，膘情的好赖价格差距也很大。猪越肥越受客户的青睐，当然肉价也越高。当时猪油很金贵，熬菜可以不放肉，但不可以不放油，杀完猪摘完肠子油，主人马上拿一杆小秤来称一称这头猪出了多少斤油，出的油多不但全家高兴，而且女主人也很有面子，说明喂猪喂得好。猪油有三种：一是板油，是指开膛后猪肚子两边的油，因其瓷实、成张、含水量低、含油量高故称板油；二是水油，是挂在肠子上的油，因其含油量低、含水量高故称水油；三是肥膘油，是用猪肥肉提炼出来的油，故称肥膘油。这三种油如需长期储存，要用热锅把原油提炼后装入坛子里，如果储存条件好，半年不变味。

由于家庭经济状况不同，经济条件差的急等用钱的，杀了猪只留下头、蹄、下水和猪油，猪肉全卖。还有的杀了猪卖一半用来购置年货，留一半自用。经济条件稍好一点的把整头猪全留下自用。那些年我们那个生产队，每年都有几户杀不起猪的，有的是猪病死了，有的是没粮食育肥。这些农户的过年用肉就得到集市上买，有的从本队卖肉户那买几斤，实在没钱的还能赊着。买的肉不禁［jīn］吃，还不如杀了猪把肉全卖的户，能吃上一顿杀猪菜，还能留下头、蹄、下水、猪油。过年能杀口猪，大人孩子有盼头；过年不能杀猪的户，给人的感觉很凄凉、清贫，感到缺失了很多。按习俗腊月二十八（过年的前一天）要煮猪骨头，不杀猪自然猪骨头就煮不成了，不煮骨头感到寡淡了许多，所以，那时总想办法过年杀口猪。那时经济条件有限，一年当中仅有四顿饭能多吃些肉，一顿是杀猪那天，一顿是腊月二十八煮骨头那天，一顿是大年三十中午，一顿是二月二煮猪头、猪蹄那天。如果不杀猪就少了三顿。另外，进了腊月杀猪以后油腥几乎不断，杀猪那天的猪血肠和熟猪肉总要剩一些，中等人口的家庭剩的杀猪菜省着吃能热十来顿，在剩杀猪菜里有时还能碰见煮破的猪血肠，味道特殊很好吃。除此之外，还能吃到猪心、猪肝、猪肺等等。

那时候猪的品种也单一，一般都是黑笨猪，不然就不会有“喜鹊落在猪身上只看到猪黑看不到自己黑”这句话了。抓猪（买小猪）得会挑的，一般选择耳朵大而圆，嘴巴粗而短，肉皮松全身带皱褶的小猪，这样的小猪才能长得大长得快，人称大坯子猪。如是紧皮荷包猪那真是不爱长。

养猪还有一个间接效益，就是攒粪积肥。小镐头地（自留地）所用的肥料都要靠养猪、养羊来解决，一头猪管理好了一年能积上万斤农家肥。