民以食为天，是说人类的生存，食物是最重要的，没有食物的保障就没有生命的保障。食物的多与少、粗与精，是特定历史时期经济状况的具体表现。当食物填不满肚子时，人们最低的要求是吃饱。当食物能填饱肚子的时候，人们又对食物的质量和口味有了选择性，那就是吃好。在食物基本能够满足吃好这个要求时，人们对吃的产生了更高的要求，对食物的选择上把营养作为主要标准，那就是吃出营养。当食物满足了人们身体所需的营养甚至过盛时，人们最终的要求是吃出健康。

回想旧中国时期，从清末八国联军的侵入和瓜分，民不聊生，到民国时期，军阀混战，时局动荡，没有人顾及老百姓的死活。因缺粮饿死的人不计其数。接着日本入侵，我国人民举其国力、民力来卫国抗战。打败了日本鬼子，又进行了三年的解放战争，国家千疮百孔，遍体鳞伤。新中国刚刚建立，美国又在朝鲜发动战争，威胁我国领土主权的安全，我们又不得不投入大量的财力、物力、军力来抗美援朝。连续几十年的战争，国家的经济状况可想而知。西方人认为，中国共产党根本解决不了四万万人的吃饭问题。因此，从新中国成立初期的五十年代开始，我们国家的各级党组织和各级政府，把解决吃饭问题作为头等重要的大事。当经济稍有好转之后，又遇到苏联逼债和三年严重自然灾害，在这种情况下，饿不死人让人能活下来就是天大的本事了，这是当时的大环境和大背景。我的童年、少年以至青年时期，都是在贫穷饥饿的环境中度过的。饥饿是我刻骨铭心的记忆。(www.daowen.com)