盈余公积是指餐饮店铺按照规定从净利润中提取的各种积累资金。盈余公积根据其用途不同分为公益金和一般盈余公积两类。公益金专门用于公司职工福利设施的支出。
1．盈余公积的分类
（1）一般盈余公积。一般盈余公积分为两种：法定盈余公积和任意盈余公积。
法定盈余公积和任意盈余公积的区别在于其各自计提的依据不同。前者以国家的法律或行政规章为依据提取；后者则由公司自行决定提取。
（2）盈余公积的用途。公司提取盈余公积主要可以用于以下两个方面：
①用于弥补亏损。公司发生亏损时，应由公司自行弥补。
弥补亏损的渠道有三条：
第一条：用以后年度税前利润弥补。按照现行制度规定，公司发生亏损时，可以用以后5年内实现的税前利润弥补，即税前利润弥补亏损的期间为5年。
第二条：用以后年度税后利润弥补。公司发生的亏损经过5年未弥补足额的，未弥补亏损应用所得税后的利润弥补。
第三条：以盈余公积弥补亏损。公司以提取的盈余公积弥补亏损时，应当由公司董事会提议，并经股东大会批准。(www.daowen.com)
②转增资本，即所谓的“送红股”。企业提取的盈余公积，无论是用于弥补亏损，还是用于转增资本，只不过是在企业所有者权益内部结构的转换，如企业以盈余公积弥补亏损时，实际是减少盈余公积留存的数额，以此抵补未弥补亏损的数额，并不引起企业所有者权益总额的变动；企业以盈余公积转增资本时，也只是减少盈余公积结存的数额，但同时增加企业实收资本或股本的数额，也并不引起所有者权益总额的变动。
2．盈余公积的账务处理
餐饮店铺按照规定提取盈余公积时，借记“利润分配——提取法定盈余公积、提取法定公益金、提取任意盈余公积”科目，贷记本科目（法定盈余公积、法定公益金、任意盈余公积）。
餐饮店铺经董事会或类似机构决议，用盈余公积弥补亏损时，借记本科目，贷记“利润分配——其他转入”科目。用盈余公积分配现金股利或利润时，借记本科目，贷记“应付利润”科目；用盈余公积转增资本，应当于实际转增资本时，借记本科目，贷记“实收资本”等科目。
餐饮店铺按规定以法定公益金用于集体福利设施的，应按实际发生的金额，借记本科目（法定公益金），贷记本科目（任意盈余公积）。
【例6-8】甲、乙、丙三人共同投资设立金鑫酒楼，原注册资本为600000元，甲、乙、丙分别出资100000元、200000元和300000元。为扩大经营规模，经批准，金鑫酒楼按原出资比例将盈余公积600000元转增资本。金鑫酒楼会计分录如下：
【例6-9】金鑫酒楼2008年年初未分配利润20000元，任意盈余公积20000元，当年实现税后利润为180000元，金鑫酒楼决定按10％提取法定盈余公积，20％提取任意盈余公积，以任意盈余公积40000元转增资本，并已办妥转增手续。2009年度金鑫酒楼发生亏损200000元。
2008年利润分配的会计处理：
转增资本：
亏损：
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