奶茶理念

奶茶最早起源于英国，有着悠久的历史，到了二十世纪三四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶发展成一种平民饮料，由于加入粉圆，所以给她取了一个颇有意思的名字——珍珠，命名为珍珠奶茶。珍珠奶茶富含维生素、植物蛋白质等营养物质，倡导健康、美味、快乐，让珍珠奶茶成为一种生活时尚，一种美味享受。如今，她已遍布欧美、日本、澳洲、东南亚，是休闲饮品的主流之一，深受消费者的欢迎。

2007年开始，中国大陆的奶茶市场进入高发展阶段，随着人们生活质量和消费能力的不断提高，他们对饮料产品的口味、时尚要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品，受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已形成了稳定的消费习惯。汇集了牛奶的营养、茶的清香和功能饮料的美妙感觉，奶茶在满足人们生理需要的同时给消费者带来了一种小资情调和浪漫情怀。相信她的出现将进一步细分市场，带来新的消费理念，营造新的消费时尚。

经营全攻略

1.市场前景

作为茶饮饮料的衍生产品——珍珠奶茶，近几年风靡了大半个中国，目前，市面上任何茶饮料都无法取代珍珠奶茶独特的风味，加之独特的加工方法和保藏手段，现做现卖将会是珍珠奶茶长期的出货方式，这是饮料包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来很长一段时间内，奶茶行业将会继续稳定地保持它的市场占有率，因此，奶茶的市场发展潜力是巨大的，相信她的成功同样也会成为中国众多创业者的首选。

2.目标人群

经营奶茶店，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这个消费群体包括大学生、时尚女性、少年儿童、还有为了获得休闲机会的时尚年轻人，都可以作为奶茶店的目标客户。

3.奶茶店特色

现做现卖

奶茶由多种可口的原料配成，现做现卖，口感新鲜、味美，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。

种类繁多

奶茶店里现做的奶茶口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉莉香奶茶、咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等，添加物就有珍珠、椰果等。

绿色健康

随着经济文化的飞速发展，人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康，追崇时尚、美味、营养，休闲美食的概念已深入人心，奶茶正是由其营养健康的特性，满足消费者对绿色健康的追求。

4.经营策略

如果要经营奶茶店，最重要的就要打出小店的品牌，强化品牌意识，进而增强该品牌在消费者头脑中的印象。

注重服务质量(www.daowen.com)

首先，应该做好和顾客的沟通工作，与顾客进行良好互动，比如全面的产品介绍，让顾客了解小店产品的特色。此外，要有良好的工作态度，这样可以维护、发展客户群。

强调产品个性化研发

奶茶店经营的各类奶茶产品，女孩是其主要的消费群体，但是如今女孩都很注意身材，不会总喝热量高而没营养的东西。因此，在产品的研发上，应该研发新的产品，强调个性化，强调功能性，比如美容，养颜，低热量低糖分，新鲜果肉果汁。

打产品促销牌

经营者需要不定期地对个别产品进行低价促销活动，在店外张贴醒目个性的宣传海报，以此引起广大消费者的注意，加深顾客对产品的印象。此外，给学生办理学生卡，定期推出“每周特价奶茶”，给予一定幅度的优惠等，还可以开设“许愿墙”，借此吸引更多的潜在消费者。

开展奶茶DIY活动

经营者可以在小店内开展奶茶DIY活动，可以每杯加10%左右的费用，让客人自己动手制作自己如意的奶茶。

5.开店设备

开奶茶店需要的设备是根据经营的品种来定，不一定要全部都选择，但基本操作设备如下：

保温桶（480元）、奶茶机（2150元）、封口机（250元）、刨冰机（2300元）、沙冰机（950元）、冰淇淋机（9450元）、双缸双温冷饮机（1950元）、碎冰机（280元）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。

操作工具包括：树脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁挤壶、真空密封罐、冲茶组架含漏布、冲茶袋、过漏网等。

经营小贴士

哪种奶茶适合你？

原味奶茶——比较适合在事业或生活中取得一定成功的女性，这类女性在选择饮料的时候会比较头疼，因为本身她们在事业上或生活中所得到的成功使得她们给人的气质就有一定的强势，选择咖啡或红酒这样的饮料经常饮用对身体有着不好的作用，同时，这类饮料在女性饮品文化中被定义为冷饮料，会更加让人产生距离感，因此选择“温柔”型饮料能中和她们的性格与气质，乳制品就是很好的选择，因此选择奶茶能有效地提升这类女性朋友的亲和力。而之所以选择原味则是较好地保留这类女性朋友的干练和精简。

茉香奶茶——比较适合白领之类的上班族，这类女性朋友还在向着她们所追求的事业高峰努力攀登，她们还不具备成功女性的强势气质，但是选择奶茶的理由和上一类女性朋友是相同的，使自己具备更多的亲和力，而之所以选择茉香味道的，一方面这类女性朋友由于工作关系喝茉香也是比较多的，茉香的奶茶可以使她们保留喝茉香所带来的提神功效以及身份价值的体现。

香芋味奶茶——比较适合社会女性以及大学生女性选择，因为这类女性朋友一般来说有着自己的魅力点，青春、健康、时尚等等，她们会比较偏好于乳制品的饮料，但是单一的乳制品会使她们的身份价值得不到充分的提升，之所以建议选择奶茶就是因为在奶里溶入茶的元素，作为有着中华文化精粹的茶，能非常到位地体现任何一个中国人的中华品位，同样，这种略带创新意识的饮料也应该能更好地被这类受众群接纳。