委托经营又称为合同经营，指酒店集团与酒店业主签订管理合同约定双方的权利、义务和责任，酒店集团接受业主委托按照集团的管理风格和标准来经营管理酒店，并向被管理酒店收取管理酬金的经营方式。^[12]委托经营的历史可以追溯到1948年波多黎各政府出于开放引资的需要，将酒店租给希尔顿国际集团成立加勒比希尔顿酒店，希尔顿仅提供开业运营资本，而波多黎各政府则获得高端酒店品牌和三分之二的经营毛利。这种合作方式将经营风险全部转嫁给酒店业主来保障酒店管理公司自己的生存和发展，这就解决了当管理公司对不同区域市场不了解时的投资恐慌心理，从而使自己愿意进行管理输出，以较低的成本和风险将管理经验复制到更多的酒店，从而诞生了现代意义上的委托经营模式。

委托经营的特点主要包括四点：

第一，酒店所有权和经营权分离。酒店集团与酒店业主签订管理合同约定双方的权利、义务。酒店业主方负责投资并拥有产权，承担筹集营运资本、营业费用及偿还贷款的责任。酒店集团作为管理方不参与投资并拥有酒店运营的决策权；酒店集团能以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式来管理酒店，并向被管理酒店收取管理酬金；被管理酒店拥有酒店的所有权和经营收益权。

第二，委托经营的合同年限一般为5年，国际酒店品牌的合同期限一般为10年，然后再视业绩情况决定是否续签（表4.2）。

表4.2　亚洲酒店委托经营的合同年限比例^[13]

第三，委托经营的费用构成包括：①开业前管理费。即业主支付的一次性酬金，用于支付管理公司在开业筹划、制订开业预算、进行开业活动督导方面的费用。②基本管理费。基本管理费是管理公司的固定收益，采取的是固定比率，通常占酒店营业收入的1%～3%。③奖励管理费。一般收取营业毛利的3%～10%。④市场推广费。主要用于业主方使用管理公司的全球预订系统进行宣传推广，一般为营业收入的1%～3%。^[14](www.daowen.com)

第四，管理人员工资由酒店业主发放，计入酒店经营成本。根据委托合同的约定，酒店管理方会向被委托管理酒店派遣总经理、副总经理、总监和部门经理等各层管理人员，而以上派遣管理人员的工资、奖金等一般由被委托管理酒店的业主发放，合同中有专门约定的除外。

委托经营的管理方与业主方的职责详情见表4.3。

表4.3　委托经营的管理方与业主方的职责^[15]

续表