管理学大师彼得·德鲁克认为，“未来的企业组织将不再是一种金字塔式的等级制结构，而会逐步向扁平式结构演进”。酒店集团组织创新的一个重要发展方向就是组织的扁平化。所谓扁平化组织结构，就是一种通过减少管理层次、压缩职能机构、裁减人员而建立起来的一种紧凑而富有弹性的新型团体组织，它具有敏捷、灵活、快速、高效的优点。其典型特征是：①围绕工作流程而不是部门职能来建立组织结构。②纵向管理层次简化。③企业资源和权力侧重于基层。④顾客需求驱动。扁平化组织的竞争优势在于不但降低企业管理的协调成本，同时还大大提高企业对市场和顾客的反应速度及满足市场与用户需要的能力。

酒店集团组织结构扁平化会对企业管理产生重大而深远的影响，主要表现在以下几个方面：①企业管理更强调整体系统观念。系统学家冯·伯塔朗菲指出“一个企业组织是一个由许多相互作用的部分组成的开放系统，管理人员应用系统方法就可以阐明系统目标，确定评价系统工作成绩的标准，并把企业同各种环境系统更好地联系起来”。组织结构扁平化的核心观念是系统和协作，它旨在打破原有的部门界限，绕过原来的中间管理层次，从而以整体和协作优势赢得市场主导地位。②减少管理中间层次，简化组织结构。传统组织理论认为，管理者受精力、知识、能力、经验的限制，其所能管理的下属人数是有限的，因此只有增加管理层次才能实现企业的有效管理。而现代信息技术的发展使得信息、知识的共享可通过计算机网络高效、快捷地完成，沟通的顺畅直接减少了中间管理层次，简化了组织结构。③知识影响力日益加强。在扁平化组织中，知识、信息、人格魅力等在酒店集团决策和日常运作过程中发挥着越来越大的作用。④权力分化。由于企业中间管理层的减少，原来由中层所拥有的职权向高层和基层转移，加强了高层的集权与基层的分权，使企业变成一个团队取向的、授权给下级的组织，但同时又有一个强力型的领袖自上而下地指挥。^[20](www.daowen.com)

扁平化组织是以知识团队为基础的，这是因为扁平化组织的竞争优势是建立在对组织所拥有的知识、信息进行整合、创造和管理基础上的，因此扁平化组织内部不是以职能为单位，而是形成一个动态的知识团队，这种团队将个体和组织结合起来，最终形成完整、统一的企业组织。这种以团队代替科层的组织结构的优点在于：①团队组织结构精简而灵活。基层的服务人员根据项目任务需要安排工作，不再固定在某一单元团体或职能部门中，提高了人员利用效率。例如在扁平化组织结构中酒店的前厅部、客房部、洗衣部三者可以组成一个客房服务团队，以便于组织内部的协调，管理人员的数量减少，节约管理费用。②团队组织结构的模式采用任务导向，组织效率高。扁平化组织把各种职能集中到一个给定的任务上，由一个任务团队来承担，更多地采用任务导向而较少采用职能导向来实现酒店集团的某一项任务。任务团队组织、协调各部门完成接待任务，任务的完成意味着团队的解体，当新的任务出现时，再根据需要建立新的团队。