U形组织结构（United Structure）又常被称为一元结构，它是现代企业最为基本的组织结构，其特点是管理层级的集中控制。U形组织结构有三种形式：直线结构、职能结构和直线—职能结构。其中，直线—职能结构是酒店集团最常采用的一种组织模式，其组织结构如图3.3所示。

图3.3　直线—职能制组织结构(www.daowen.com)

直线—职能制组织结构的特点是：①以直线为基础，在各级行政领导之下设置相应的职能部门（如财务部、人事部）从事专业管理。②将酒店集团管理机构和人员分为两类，一类是直线领导机构和人员，按命令统一原则对各级组织行使指挥权，他们在自己的职责范围内有一定的决定权和对所属下级的指挥权，并对自己部门的工作负全部责任；另一类是职能机构和人员，按专业化原则从事组织的各项职能管理工作，职能部门只是上级直线管理人员的参谋与助手，其主要负责提建议、提供信息，对下级机构进行业务指导，但不能对下级直线管理人员发号施令，除非上级直线管理人员授予他们某种职能权力。^[16]目前我国绝大多数酒店集团的组织形式都采用这种直线—职能制组织结构。例如酒店集团的机构和部门可以划分为两大类：一类称业务部门，它按直线制组织，可以独立存在，有自身特定的业务内容，例如前厅部、客房部、康乐部、餐饮部等；另一类为职能部门，它们按分工和专业化的原则执行某一项管理职能，如人事部、财务部、办公室、战略规划部等。

这种组织结构的优点是：①管理权力高度集中，决策迅速，有利于上级命令的贯彻执行；②职能分工细化，职责分明；③组织稳定性高，易于发挥组织的效率；④职能部门可减轻直线管理人员的负担。

这种组织结构的缺点是：①直线部门和职能部门之间容易产生不协调和矛盾，协调工作量增加；②职能部门自成体系，容易产生部门本位主义；③组织缺乏弹性，对环境变化的反应迟钝；④不利于培养素质全面、能够经营整个企业的管理将才。