食品专业实习自我总结

实习目的

此次在熙可食品厂的实习旨在深入了解该工厂的整体运作，包括其现代化设计、工业设备的应用以及黄桃罐头的生产工艺。通过这次实习，我希望能够把理论知识与实际操作相结合，增加对食品加工行业的理解。

实习公司介绍

熙可食品有限公司位于安徽省砀山县，这是一片四省交汇的区域，以生产高品质的黄桃闻名。黄桃富含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等多重功效。安徽也是中国著名的黄桃罐头生产地，熙可食品有限公司由湖南熙可、美国果业公司及湖南永州信亿发有限公司共同投资成立，注册资金为2000万元，厂房建设占地9万平方米，初期投产的罐头产品远销美国、欧洲和日本等国际市场。

实习内容

在此次实习中，我对黄桃罐头的生产工艺流程有了全方位的了解。流程主要包括原料选择、切半、去皮、漂洗、修整、装罐、排气、封罐及杀菌等环节。尤其是在淋碱去皮的环节，采用了14%的钾液，确保黄桃在保持外观的同时有效去除表皮。

操作要点

1. 原料选择: 黄桃的选择以7成熟的果实为主，通过传送带送入生产线。

2. 切半: 采用机器切半和人工切半两种方法，经过判断，优质果实优先使用机械切割，提高了效率。

3. 去核及修整: 经过去核、质量分级处理，确保罐装产品的品质。

4. 封罐及杀菌: 这些步骤对产品的保质和安全至关重要。

在实习过程中，我了解到传统的碱法去皮虽然有效，但在环保和水资源消耗方面也面临挑战，未来可能需要考虑更加环保的酶法去皮工艺。

实习自我鉴定

通过此次实习，我真实地体验到了食品生产的每一个环节，尤其是黄桃罐头的制作流程，这让我对工厂的运行和管理有了更深入的理解。观察到机械化流程与人工操作的结合，让我意识到在劳动密集型企业中，如何平衡效率和质量的重要性。

另外，我深感体验到从事食品加工工作的不易。长时间的劳动以及高强度的工作环境，对身心都提出了挑战。这也让我更加珍惜在课堂上学到的理论知识，让我深刻理解到实践与理论的结合是多么的重要。

感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可食品有限公司提供的实习机会，让我得以在真实的工作环境中学习和成长。这次经历不仅丰富了我的专业知识，也为我未来的职业发展提供了宝贵的参考和启发。希望在未来的学习和工作中，能够继续探索和实践，将理论转化为实际应用，推动食品行业的进一步发展。

食品专业实习自我鉴定

随着大学生涯的结束，毕业实习成为了我走向社会的第一步，这是一个重要的过渡阶段，帮助我更好地了解和适应未来的工作环境。在实习中，我有机会将课堂上所学的理论知识应用到实际工作中，这不仅让我获得了实践经验，更提高了我的综合素质，检验了我在工作中的适应能力和创新能力。

2025年1月10日，我正式入职昆明景润食品有限公司，开启了我的第一份实习之旅。作为一名应届毕业生，我对大型食品生产的工艺和技术尚属陌生，因此公司安排我在生产部轮岗实习。每个岗位的实习时间为三天，在此期间我认真学习各个岗位的设备原理、工艺参数、操作注意事项，并做好详细笔记。此外，我还在学习后撰写了工作总结，以此巩固学习成果。在生产部部长和同事们的指导和帮助下，我对王老吉的生产流程有了全面而深入的理解，并积极参与到实际工作中，努力将书本知识与实践结合，使自己在实际工作中不断成长。

在实习期间，我不仅以实习生的身份参与工作，也认真学习，勤奋吸收新的知识。在这段短暂但充实的实习经历中，我与同事同样上下班，协助他们完成各项工作任务，始终保持积极的工作态度，以适应公司的节奏。通过实习，我对食品行业的生产和管理有了更深的感性和理性认识，这对我未来的职业发展大有裨益。

在公司，我主要的任务是熟悉王老吉的生产工艺流程，了解每个岗位的职责及其在生产过程中的重要性。一个企业要确保生产出安全、健康的食品，必须加强对每个环节的管理，提高员工的责任感和团队协作能力。在饮料生产中，水是关键因素，饮料中有95%的成分是水，因此水质的处理直接关乎到最终产品的质量。

在实习中，令我印象最深刻的是王老吉的灭菌过程。理论上，灭菌只需在120℃下保持15分钟，但实际生产中却要求灭菌温度不低于121℃。这一点让我思考，企业在提高生产效率的同时，是否可以考虑采用更加便捷的方法来改进灭菌工序，比如引进更先进的设备。当前厂区只有三个杀菌釜，每一批次的杀菌时间达到50分钟，这在很大程度上限制了生产效率。

因此，提升生产效率不仅需要改善生产工艺，更需要企业注重人才的培养和职业理念的塑造。只有留住优秀的人才，企业才能实现可持续发展。

回顾这段实习生活，我收获颇丰，尤其是在工作能力上有了显著的提升。实习的核心目的在于增强我们应届毕业生的社会工作能力，将所学理论与实践相结合。从我踏入景润的第一天起，我始终保持着积极向上、虚心求学的态度，全力参与公司的各项生产任务。同时，我认真撰写实习日记和实习报告，获得了良好的成绩，实习单位的反馈也表明我具备较强的适应能力、组织能力和沟通能力，能够高效完成实习期间的工作任务。

在这次实习中，我主要的收获可以总结为以下几个方面：

1. 实践知识的积累：通过参与企业的运作，我不仅学到了丰富的实践知识，还加深了对理论知识的理解，顺利完成了本科学习的实践要求。

2. 实际工作能力的提升：实习让我获得了宝贵的实践经验，为未来的就业打下了良好的基础。

3. 获得单位认可：在工作中，我得到了同事和领导的认可，增强了我的自信心。

然而，经过反思，我意识到自己的专业知识还有待加强，实践经验也相对欠缺。为此，我制定了以下几点自我提升的计划：

1. 确立明确的目标，端正工作态度，提升自己的思想修养。

2. 强调理论与实践相结合，努力提高自身的职业素质。

3. 热爱工作岗位，牢记职责，积极完成各项任务，提高工作效率。

4. 虚心求教，在实践中不断吸取经验教训。

这次实习不仅让我在专业技能上有所提高，更让我对自己的人生追求有了新的思考。我曾以为人们的努力大多是出于对金钱的追求，但在公司领导的一次交流中，我意识到真正的追求应当超越物质层面，应关注内在的素养与成就。优秀的人生应追求的是内在价值与精神的丰富。

在短短两个月的实习生活中，我收获丰硕，感慨万千。这段经历让我从一开始的懵懂无知，逐渐成长为能够独立思考和积极行动的人。在未来的职业道路上，我将继续保持学习的热情，努力提升自己的能力，追求更高的目标。