近日，卫生监督机构针对我园食堂管理展开了检查，这次检查使我们意识到现有管理中的不足之处。针对检查反馈的问题，我们及时采取了相应的整改措施，以此提升食堂的整体管理水平和卫生安全标准，现将相关工作总结如下：
一、明确责任，成立领导小组
在此次事件中，园领导对此十分重视，特别是在检查后便迅速于xx月xx日召开了专题会议，针对食堂卫生管理进行深入讨论与安排。会议决定成立由园长负责的食堂管理领导小组，确保各项工作的落实。组长由xxx担任，副组长为xxx，同时包括食堂负责人xxxx等多位管理人员，确保责任明确、任务分配合理。为了更有效地进行整改工作，我们还安排了具体的检查时间，从xx月xx日至xx日，由园长带队，对食堂进行了全面细致的检查。
二、存在问题
1. 水果处理环节缺乏专用，存在交叉操作。
2. 消毒间中旧有水笼头未及时更换，影响卫生安全。
3. 冰箱存放不当，生食与熟食混合，且未使用合适的包装。
4. 汤桶因不慎掉落可能导致污染。
5. 食品库未能及时清理过期食品，造成管理隐患。
6. 食谱所用食品超出相关许可证的要求。
三、整改措施
1. 我们已对水果操作间进行了重新规划，确保专用且不与其他食材混用。
2. 立即更换了消毒间内损坏的水笼头以保证日常卫生。
3. 整理冰箱，将生食和熟食分别存放，并使用食品专用袋包装。
4. 采取措施避免汤桶落地，在操作中严格控制。
5. 实施食品索证制度，对食品的进货时间、保质期等信息进行详细登记，确保食品安全。
6. 为提升食堂环境，我们利用假期开展了粉刷工作，优化了就餐环境。
7. 安装了纱窗以防止蚊虫滋扰，提升就餐舒适度。
8. 食谱将严格按照许可证执行，合理搭配，确保幼儿的饮食安全。
总结而言，食堂的管理直接关系到幼儿及教师的健康与安全，这是我们后勤管理的重要一环。今后，我园将始终把食堂卫生管理放在优先位置，细化制度，明确责任。我们期望通过不断整改和完善，提升食堂管理水平，为幼儿和教职员工提供更安全、安心的就餐环境。我们将以此次检查为契机，推动管理工作再上新台阶。
食堂整改总结与提升计划
近期，我校食堂接受了来自弥勒市食品药品监督管理局的常规检查，重点关注了食品安全管理、材料采购流程和食品库存情况。此次检查发现，我校在食品安全管理制度及应急预案方面基本达到标准，食品留样工作也相对规范。然而，关于食品原材料的索证和索票要求，以及库存管理的不规范，仍需加以改进。库房内食品原料的存放也未能做到分类和通风。因此，食品药品监督管理局要求我校立即进行整改，以确保食品安全。
在接到整改通知后，我校立即展开了自查和整改工作，以下是具体情况：
自查情况：
1. 材料采购不全：在采购食品原材料时，有些工作人员对某些食品的索证、索票环节疏忽，认为不一定需要提供。
2. 仓库通风不足：仓库位置离食堂较近，但在通风和空气流通上存在问题，影响了食品存储的安全性。
整改措施：
针对检查结果，我校领导立即召开了食堂工作会议，深入讨论整改方案，明确责任分工，确保各个环节把控到位：
1. 强化食品采购管理：
- 入库食品一律要求提供合法来源的证明，确保每一种材料都有明确的品质保障。
- 对于农产品，务必查明来源并记录购买时间及卖方信息。
- 严禁没有索证、索票及登记的产品进入食堂，确保食品采购过程透明可追溯。
2. 改善食品储存条件：
- 食堂采购的食品原材料必须分类存放，离地上架，保持整洁有序。
- 库房需搬至通风良好的位置，确保空气流通，降低食品变质风险。
- 定期对库房进行消毒，并建立监测机制，发现变质食品后及时处理。
3. 提升日常管理水平：
- 持续完善食品安全管理制度，明确各项规定和流程，确保执行到位。
- 各项工作的责任落实到人，及时发现和解决问题，做到一查到底。
- 加强对食堂环境卫生的管理，确保随时保持干净整洁，创造良好的就餐环境。
- 对于熟食操作，严格遵守操作规程，保证无交叉污染风险。
通过此次整改工作的开展，我校在食品安全方面的意识有了显著提升，各项制度逐步完善，食品的质量和安全性得到了有效保障。未来，我们将以此为契机，继续加强食品安全管理，提高服务质量，为师生提供安全健康的饮食保障。
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