根据市教育局关于开学工作检查的通报，我校食堂在食品留样环节依然存在一些问题。为了更好地保护学生的健康与安全，我们本着对学生高度负责的态度，响应上级的要求，对食堂卫生工作进行了全面的自检自查与整改。现将整改工作情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了严密管理师生集体用餐和食品卫生，确保师生的健康与安全，学校特成立由校长担任组长的食品卫生安全领导小组，明确各级管理责任、增强管理意识。领导小组将定期与不定期地对食堂的食品卫生安全进行检查，并对发现的问题及时整改。

此外，我们还召开了专题会议，讨论食堂卫生工作的具体安排。会议上明确了各职能部门的职责，并为每项工作制定了详细计划。同时，教职工和后勤人员也参与了学习与讨论，提升了他们对食堂卫生工作的认知，强化了大家对食品安全重要性的理解。

二、加大宣传教育力度，提高学生的食品卫生、安全意识

学校利用多种形式的宣传教育，加强学生的食品安全知识。通过课堂教学、墙报及视频讲座等方式，我们告诫学生远离霉变食品、三无产品及生水，增强他们的自我保护意识。此外，还通过校园广播、黑板报以及专题讲座等途径，普及健康和食品安全知识，鼓励学生养成良好的卫生习惯。

食堂工作人员也将在日常操作中严格遵循《食品卫生法》，确保各项操作符合标准。

三、健全制度，落实责任追究

学校已经完善了卫生及食品管理制度，并签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》。我们确保每项卫生管理制度和责任追究制度都落实到人，强化监督，责任细分，使每位教职工都能明确自身职责，做到人人有责。

四、把握关键环节，杜绝食品安全事故

1. 采购与加工环节控管：在食品采购过程中，实施索票索证制度，并严格验收。加工过程中确保食物全面加热，尤其是做好及时的食品留样工作。我们制定了一系列留样标准，确保每餐食物的留样能够符合规定。

2. 消毒工作加强：本学期已为学校餐厅更换了两台大容量消毒柜，幼儿园的每个班级也配备了新的消毒设备。所有餐具与用具都将在每天的高温消毒中得到保障。

3. 加强个人卫生管理：学校于三月份组织了从业人员的健康检查和食品卫生培训，进入食堂的工作人员必须穿戴规定的工作服，以确保个人卫生。

4. 限定非工作人员进入敏感区域：严格管控非食堂工作人员进入储藏室和操作间，确保食品安全。

五、加强督餐工作，落实责任

为确保每餐的安全，学校安排了值周教师与督餐教师，确保餐食的质量监督。同时，学校还从多个方面加强了安全监管工作，例如：

1. 监控设施升级：我们维修更换了学校内的监控设施，确保重点区域24小时受监控。

2. 签订责任状：班主任、值周教师、路队护送教师及任课教师均签订相应责任状，确保校园安全无死角。

3. 接送车辆管理：对家长租用的学生接送车辆进行严格管理，确保相关证照及保险手续齐全，并对司机进行安全教育。

我们深刻认识到学校教育涉及的每一个细节都至关重要，安全责任不容忽视。在今后的工作中，我们将继续强化安全意识，增进对生命的敬畏感与对社会的责任感，切实抓好学校安全工作，为师生的平安和社会的和谐做出贡献。

食堂检查整改报告

根据校学生会生活部的安排，2025年11月7日下午，我校各学院生活部联合进行了一次针对学校六个食堂的突击检查。此次检查旨在提升食堂的卫生管理水平，检验食堂在日常操作中的真实情况，以及回应广大学生对食堂卫生的疑虑。

检查分为三组进行，经过严谨细致的观察，我们发现了多项亟待整改的问题，具体如下：

1. 卫生环境不达标

一、二食堂的地面卫生令人堪忧，检查时发现其在做饭过程中仍然进行清洗作业，这在很大程度上影响了食品的卫生安全。而五食堂在清洁方面也不够令人满意，未能达到基本的卫生标准。

2. 垃圾处理不及时

所有食堂的垃圾桶都未能得到及时清理，导致垃圾堆积，容易滋生细菌。此外，一、二食堂及五食堂的垃圾桶设置与橱柜相邻，更是增加了交叉污染的风险。

3. 洗菜池卫生堪忧

检查发现五食堂的洗菜池极为脏污，情况严重，令人感到不适，对食品的安全性造成威胁。

4. 食品处理不严谨

各食堂在处理土豆时，未能将土豆皮彻底清除，部分土豆上仍残留泥土，这显然影响了食品的外观和质量。

5. 工作人员个人卫生差

各食堂的工作人员在个人卫生方面均表现不佳，例如围巾的不洁和工作时不当的行为，影响了整个食堂的卫生形象。

6. 摆菜台清洁度不足

一、二食堂和五食堂的摆菜台状态不佳，清洁度明显不足，与三、四食堂相比差距较大。

尽管此次检查发现了诸多问题，但我们也注意到各食堂在管理方面有一些积极的做法：

1. 卫生管理制度相对完善，持有合法的食品卫生许可证。

2. 食材的验收工作由专人负责，并且在展示柜内明确标示出当年的采购凭证，且留存样本48小时。

3. 食品储存有专门的区域，且储存时进行分类管理。

4. 食品制作过程中严格区分生熟，不混淆操作。

综上所述，一、二食堂在卫生条件和物品摆放方面仍然较为差劲，整体情况远未达标，显著影响了学生的就餐体验。而三、四食堂的环境较为整洁，给人留下较好印象；然而五食堂的卫生状况依旧令人担忧，尤其是地面和洗菜池的脏污情况需要引起重视。

这次检查的结果虽然对长期在校用餐的学生而言并不意外，但仍提供了改进的方向。我们期待今后加强对食堂的监管，并建议各食堂定期检查卫生情况，以确保食物的安全和清洁。同时，也希望工作人员能够提高个人卫生意识，确保为广大师生提供一个安全、舒适的就餐环境。

标题：学校食堂食品安全专项检查整改报告

为切实加强秋季学校食堂食品安全工作，确保广大操场师生的饮食健康，避免任何食品安全事故的发生，依据《xx县食品安全委员会办公室、xx县市场监督管理局关于开展20xx年秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查的通知》，我们结合本地区实际情况，于9月6日至9月8日对辖区内学校食堂及其周边的食品安全进行了一次全面的专项检查。现将检查结果及后续整改计划汇报如下：

一、组织领导

为确保此次专项检查的有效性，我们成立了由分管副乡长xx牵头的检查小组，成员涵盖了安办、市场监督管理站、交管站、畜牧站等相关职能部门的工作人员，形成了跨部门合作的检查机制。

二、检查内容

检查组对学校食堂进行了全方位的检查，具体内容包括：

1. 食堂安全管理制度的执行情况；

2. 餐饮许可证与相关资质的完备情况；

3. 食堂的环境卫生及清洁管理；

4. 餐饮从业人员的健康体检记录及培训情况；

5. 食品采购的索证索票制度落实情况；

6. 食品的清洗、消毒及加工操作的规范性；

7. 校园周边食品经营店的管理与食品流通情况。

三、发现的问题

在检查过程中，我们发现了一些亟待整改的问题，主要包括：

1. 食堂在食品采购过程中索证索票资料不够齐全，存在漏洞；

2. 进货台账记录不够详实，食品留样记录存在缺失和不规范问题；

3. 食品贮存室内蔬菜及干杂食品的堆放不符合规范；

4. 从业人员在工作时未佩戴帽子及口罩，卫生意识不足；

5. 部分从业人员健康证件不齐全或过期；

6. 校园周边部分食品经营店内存在少量过期食品情况。

四、整改措施

针对上述问题，我们制定了如下整改措施：

1. 建立健全学校对食堂的管理制度，明确管理责任，定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提升其安全意识及应对食品风险的能力。

2. 强化采购中的索证索票制度，严格把控进货渠道，确保食堂采购的食品、原料及食品添加剂均有合法的购买凭证。

3. 加强食品留样管理，按照规定规范每餐食品的留样，留样时间不得少于48小时。

4. 对食堂贮存室内的蔬菜和干杂原料进行分类存放，并确保堆码整齐，提高卫生管理标准。

5. 严格要求从业人员在工作期间佩戴帽子和工作服，以维护良好的食品卫生环境。

6. 对于发现的过期食品，立即下架并进行没收，严禁其再次流入市场。

7. 确保餐饮服务许可证的及时办理和完善，严格遵循相关法规。

通过此次学校食堂食品安全专项检查，我们针对存在的突出问题，现场提出了切实的整改措施与意见，并对整改工作不力的食堂，实施及时上报，以确保食品安全工作落到实处，维护广大师生的饮食安全与健康。我们将持续关注整改情况，并定期开展后续检查，保证学校饮食安全常态化。

食堂整改工作报告

一、食堂调查与现状分析

1. 菜品质量及浪费现象：

经过调查，目前食堂在菜品质量方面存在较大问题，主要体现在色泽、香气、味道以及卫生等方面。评判的标准为饭菜浪费情况，甚至有不少员工反馈用餐后剩余的饭菜较多，反映出菜品的吸引力和口味尚未达到员工的期望。

2. 食品卫生状况：

食堂的食品卫生需要改善，具体表现在食材存放、厨房、库房及餐厅的环境卫生，以及厨师个人的卫生习惯上。这些问题直接影响到食品的安全性和员工的健康。

3. 食品安全隐患：

食堂在用餐结束后，未能完全封闭，厨房内存放的食物和调料容易遭受外界污染，增加了食品安全隐患。同时，夏季食材由于农药残留需要进行更为严格的清洗，确保能符合卫生标准。

4. 食材存放管理：

在冷藏管理方面，现有的冷藏食材没有进行合理分割和包装。大型食材一旦解冻后重新冷冻，容易导致食品变质，影响口感和营养价值。

5. 餐票制度的局限性：

餐票的设定初衷是减少浪费并方便统计，但实施过程中出现了对员工的不便和不满，部分员工未能及时用餐，导致饥饿；而有的员工因份量不足而选择放弃用餐，造成资源浪费。

二、人员配置及薪资水平

当前，食堂拥有炒锅3名和帮厨2名，负责日常餐饮的制作与清理；送餐员1名负责餐食配送和卫生清洁，整体工作任务繁重，且薪资水平存在差异。

三、整改方案

1. 环境卫生整治：

进行全面的厨房和餐厅的卫生整改，确保所有物品有序摆放，定期进行消毒，尤其是夏季需缩短消毒的周期。用餐后，厨房内不得存放任何食材及成品，维护食品的安全与卫生。

2. 优化菜品制作流程：

厨房出品的菜品需精细化处理，通过精确的切割和合理的烹饪方式，确保菜品口感和风味，以减少浪费。建议对菜品的受欢迎程度进行数据收集，适时调整食材的投入量。

3. 强化厨房管理：

设立厨房与餐厅的出入管理制度，明确开放与关闭的时间，确保厨房在无人时的安全与清洁，实现严格的管理。

4. 厨师个人卫生标准：

明确厨师的个人卫生要求，并进行不定期检查。这包括着装、个人卫生及工作过程中良好的习惯，以提高食品制作的安全性。

5. 改进餐票制度：

餐票制度需进行调整，以减少浪费并鼓励员工合理取餐。提倡少食多打，若不够可再次添加，力求保证员工的用餐满意度。

6. 加强员工素质培训：

通过集中与班组培训，提高员工的素质规范，促进良好的用餐和卫生习惯。良好的员工素质将为未来餐票制度的取消奠定基础。

7. 健康检查制度：

所有正式员工需定期进行健康体检，确保餐饮工作人员的身体健康合格，保护用餐人员的安全。

四、人员配置调整

建议根据现有人员情况，增加1名炒锅厨师及1名面点师傅，以提升菜品质量与工作效率。面点师的加入不仅能降低外卖成本，还能丰富食堂的食材结构，整体提升员工的用餐体验。增加帮厨人数，有助于提高食材的清洗和处理效率，确保食品安全。

通过上述措施的落实与改进，我们期待能够有效提升食堂整体的服务质量，提升员工的就餐满意度，切实为员工创造一个健康、安全的饮食环境。