作为东南亚唯一的内陆国，老挝在海洋资源方面非常缺乏，仅从饮食上看就少了美味的海鲜，不可谓不遗憾。如此说来，老挝菜肯定比其他国家的菜要单一乏味了？这可不一定。相比其他国家，老挝的美食反而更加独特、复杂。

在老挝的特色菜肴中，一定能找到“拉普”的一席之地。制作拉普的方法并不复杂，先把各种肉食剁成碎末，然后混合上切好的辣椒、香菜、柠檬等调味品和香料，就大功告成了。拉普不一定要熟透才能吃，可以根据口味决定生熟程度，不少人还喜欢吃生的呢！这样的制作过程似乎有点过于随性，对食材也没有太大的要求，让我们不由得怀疑，拉普是不是劳动者为了省时省力发明出的“简餐”呢？它的确是一种简餐，但简单不代表不美味，只要调味合适，拉普独特的风味可以征服很多人的味蕾。

在老挝，木瓜是常见的水果，当地人会制作一种叫“舂木瓜”的菜肴。人们将新鲜的木瓜切成细丝，加入捣碎的香料搅拌均匀，这样吃起来既有香料的酸甜苦辣，也有木瓜的清香，非常开胃。舂木瓜的做法虽然简单得让人瞠目，却最能展现出新鲜食材的味道，也算是老挝美食的特色之一吧！

老挝还有类似粽子的食物，在当地改头换面，被称作“考顿”。这种以大米或糯米做成、用叶子包起来煮的“老挝粽子”，馅儿料更加复杂，有腌制过的猪肉、鸡肉或鱼虾，还可以配上蘑菇，味道与肉粽有些相似，却极富东南亚风味。(www.daowen.com)

除此之外，老挝的香蕉奶油煎饼也是煎饼果子的“山寨产品”。在中国北方常见的煎饼果子，到老挝就由咸变甜了，原来的甜面酱变成了奶油，油条摇身一变换成了香蕉。这种“中西结合”的口味，吃起来别有一番风味。

老挝还有一些食材奇特的美食。作为特色素菜汤的“皮阿”，是传统的东南亚风味美食，但是很少有人知道，里面主要的素菜是从鱼肚子中取出来的。没错，人们不喜欢用新鲜的菜来煮汤，反而看上了在鱼肚子中消化过一半的草，有时人们还会从牛胃里寻找这种食材。这种汤虽然会让不熟悉的人望而却步，但其实它的味道还是不错的。老挝人吃的烤地瓜也与我们不同，他们的地瓜个头儿比大拇指还小，这样的地瓜，剥了皮还有什么可吃的呢？可是老挝人就喜欢“微缩版”烤地瓜的味道，大街小巷到处可见这样的摊位。

老挝菜虽然名不见经传，却有很多不可错过的特色美食。这些蕴含着老挝人创造力的美味，值得每个到老挝的人好好品尝。