说了这么多东南亚的美食，相信不少人已经把那里当成美食的天堂了。东南亚有美食不假，但是那里也有很多“黑暗料理”，其中印尼的最为典型。承受能力差的人如果贸然走进当地市场，感受到的可能不是美食盛宴，而是一场色香味俱全的“恐怖片”。

印尼的一些市场就是以出售各式“黑暗料理”著称。走进那里，你会看到各式各样的烤肉，散发着焦糊的香味。先别高兴，当你靠近摊位时就会发现，这些香气十足的烤肉有的是成段的蛇，有的是蝙蝠，还有老鼠、蜥蜴甚至猴子。可能有人会说这并不恐怖，反正都是切成块的烤肉，是什么动物又有什么区别吗？如果这样想，那你就太低估这些料理的黑暗程度了。

因为当地人在烤肉的时候，并没有将肉切成块，那些蝙蝠、蜥蜴、老鼠都是整只穿起来烤制的，还能看到它们大张着嘴巴露出牙齿的恐怖表情，甚至有些都没有处理内脏，表皮非常完整。还有一些摊位用同样的手法处理猴子、狗等动物肉出售。这样成排成排外形“生动”的烤肉，在一般人眼中更像是动物尸体，一眼看过去别提多考验心脏的承受能力了！

然而，不管是鲜血淋漓的烤蝙蝠还是狰狞的烤蜥蜴，似乎当地人都习以为常。一些大人在挑选肉食的时候还会带着孩子，丝毫不忌讳让他们看到这样“血腥恐怖”的一幕，而本应胆小的孩子也能神态自若地在摊位间穿行，可见这些食物在当地的确是很平常的食物。(www.daowen.com)

如此看来，外地游客的胆子似乎比孩子还小，不少游人甚至把参观印尼市场当成一次刺激大胆的冒险。这让一些市场的经营者嗅到了商机，依靠“黑暗料理”吸引游客成了印尼旅游业的一大特色。一些游人不仅勇于参观，还勇于尝试当地这种特色“美食”。味道如何大概不是他们关注的，将这种恐怖料理吃到口中的过程才最重要。

在印尼人传统的生活中，这样的市场是不可或缺的。但是，这也成为当地人贩售濒危动物的渠道，给政府管理带来了很大的麻烦。不过，即便经常迎来搜检，也依旧不影响人们对这类市场的依赖，可见印尼人对他们的“黑暗料理”是多么的情有独钟啊！