姜是中国菜中常见的调味品，而姜黄则常作为药材使用。中医认为，姜黄有暖胃的功效，用姜黄煮水可以驱寒。不过，自古就有“南橘北枳”的说法，姜黄也是如此，生长在不同的地方有不同的用处。在中国生长的姜黄颜色偏褐色，味道更是不敢恭维，但是印尼的姜黄却是鲜艳的金黄色，当地人主要用它来做菜。

印尼姜黄是一种重要的香料和食用“颜料”。当地人除了喜欢它的味道，还喜欢用它给菜肴染色。比如著名的姜黄饭，在煮好后呈现出自然的金黄色，看起来非常喜庆和高贵。所以，只要有重要节日或者值得庆祝的事，人们就会制作姜黄饭来表示庆祝。为了显得更加“虔诚”，吃姜黄饭在印尼几乎成了一种仪式，当地人约定俗成一般只用右手抓饭吃，还会把姜黄饭堆成各种形状用于祭祀。

姜黄饭的做法非常复杂。在前一天晚上，人们将晒干磨成粉的姜黄与糯米搅拌在一起，加一点水浸泡，这样第二天糯米就会膨胀变软。然后在米中加上香茅等香料，放在锅中蒸。这并不是制作姜黄饭的最后一道工序，还需要倒入加盐煮开的椰汁，用椰汁来煮饭。这样煮出的姜黄饭不仅颜色漂亮，味道也更香甜。印尼人还会给煮好的姜黄饭“塑形”，堆成宝塔的样子，这样看起来就更有趣味了。

印尼菜中最有名的梭多鸡汤也是用姜黄熬成的。先把鸡汤放在火上煮几个小时，入味后倒入姜黄和其他香料，然后配上肉丝、鸡蛋、蔬菜等一起熬煮。因为加入了大量姜黄，味道浓郁刺激，所以别说是外来者，就连当地人都不习惯直接喝。因此，用鸡汤泡米饭，就成为了绝佳的搭配。(www.daowen.com)

印尼人不仅常常把姜黄用在菜肴中，还能把它做成美味的饮料。把姜黄切成片，与适量红糖一起倒在水中煮，煮好后就成了传统饮料，专门给女性饮用。相信很多女性朋友看到这里都会说，这不就是我们平时所喝的红糖姜水吗，怎么成了饮料了呢？这个问题我们就不得而知了，也许是因为印尼姜黄味道偏甜，熬煮的糖水更加美味。不过，这种糖水的功效更复杂，除了能缓解痛经外，还有减肥、美容的功效，颇受印尼女性的青睐。

由此可见，印尼姜黄的用处还是很多的，既能调味又能染色，还能美容养颜，怪不得每个印尼家庭都离不开它呢！