说起“峇拉煎”，不少人会觉得它是一种特色小吃。其实不然，它是马来地区一种特有的调味品，经常与娘惹菜一起出现。那么，峇拉煎到底该怎么吃呢？下面我们就一起来了解一下吧！

峇拉煎的做法与中国菜中常见的虾酱差不多。制作时，先将新鲜的小虾加盐腌制好，然后放在阳光下暴晒，以便充分地发酵。发酵后虾的上面会浸出汁液，将其去掉后充分捣碎，然后继续暴晒。经过两次充分的日光浴后，将其与准备好的辣椒、虾皮、花生等辅料调匀，再用油炸一遍就可以了。如果要长时间保存的话，还需要用高压将峇拉煎压成砖块状。这种峇拉煎因为多次脱水，非常干燥、坚硬，一般要经过炒制才能食用。另一种峇拉煎是用辣椒酱调制的，保存时是酱汁状，吃起来口感更好也更辣一些。

这样制作出来的峇拉煎，跟我们所吃的虾酱还是有区别的，虾酱一般用来调味，但是峇拉煎可以作为配菜直接食用，也可以搭配其他菜来吃。比如，将峇拉煎配上各种辣椒、葱、姜和其他调味品，可以炒成辣椒峇拉煎，直接搭配米饭就能成为一顿让人垂涎欲滴的正餐。如果想吃峇拉煎的味道，又觉得这样营养不够，可以用峇拉煎酱汁来腌制肉食，这样吃肉的时候就能吃到这种独特的风味了。还有的人喜欢在煮咖喱、炒菜时加上峇拉煎，比如著名的峇拉煎炒青菜、峇拉煎炒饭等，吃起来颇具风味。(www.daowen.com)

现在的峇拉煎很少有砖块状的，一般都是罐装酱汁，打开可以直接食用。所以，不少马来人甚至省去了炒制这一道工序，打开罐直接将峇拉煎浇在菜肴或米饭上，就像我们吃辣椒酱那样。峇拉煎在马来人的生活中出现的频率非常高，似乎马来人离开这种辣乎乎的开胃酱汁，就没有了好胃口。

不过，并不是每个尝过峇拉煎的人都会爱上它，这种经过多次发酵的食物本身带有一股腐烂的臭味和腥味，喜欢它的人自然不会在意，但是接受不了的人也不在少数。不过，只要马来人一如既往地爱着峇拉煎，这种美食就会一直流传下去。