即便是在号称“重口味”的东南亚，泰国菜的口感刺激也是出了名的。能让它有如此特殊的风味，各种调料功不可没。那么，到底是哪些特殊的调料，悄悄地打造着美味的泰国菜呢？

在各种泰国菜肴中，最常出现的调味品就是柠檬。这种泰国特有的柠檬比我们认知当中的柠檬个头儿更小，但是味道却更酸爽。泰国人信奉佛教，崇尚自然，就连调味品也不喜欢用人工制成的，所以当地没有醋，都是用泰国柠檬调味。几乎每一道菜中都能尝到柠檬的味道，跟醋相比，柠檬调出来的菜更加清香。

除了“酸”，泰国的“辣”也与众不同。泰国特有的朝天椒，辣度在全世界排名在前。这可是吃下去能让嘴唇肿起来的辣椒，别看长度不过手指般，只要一出现在泰国菜里，这道菜的味道就会让你终生难忘。泰国人还喜欢在制作咖喱时加入这种辣椒，浓郁的咖喱味道带着辛辣，即便是搭配最简单的白米饭也能让人吃得过瘾！

除此之外，还有一种叫“鱼露”的调料，在东南亚不少国家流行。“鱼露”名副其实，的确是用鱼虾制成的，这种发酵出来的酱汁的用法跟酱油差不多，比酱油更特殊的是，它还带着鱼虾本身的鲜味，配上辣椒一起做浇汁，搭配什么食材都可以。

柠檬虽然是泰国人的第一调味品，但是泰国的某些地区并不生产柠檬，那么当地人用什么来代替柠檬呢？那就是香茅。作为香料的香茅草散发着水果的清香，尤其与柠檬的味道相似，所以很多泰国人都用它来代替柠檬调味，味道更加特殊。(www.daowen.com)

除了香茅，罗勒也是泰国人常用的一种香料。这种植物在东南亚广泛种植，用它调味，可以制作出地道的印度风味美食。因为泰国菜受印度菜的影响很深，所以罗勒也常出现在泰国菜肴中。它不仅可以调味，还有药用价值，做出的可是名副其实的“药膳”哦！

除了这些，在泰国乃至整个东南亚还流行一种调料——椰浆。东南亚盛产椰子，味道甜美又香气十足的椰浆就成了做菜时常见的调料。泰国人在炖汤时总喜欢加入椰浆，它能让汤品立刻变成我们喜爱的“奶汤”，带着天然的甘甜。

泰国菜虽然口味复杂，但大多数调味料都是纯天然的，仔细品来还有水果、香料的清香，让人回味无穷。