说起东南亚人的主食，大多数人都会想到米饭。没错，米饭是他们最爱吃也最常吃的食物，甚至可以说，东南亚人几乎是以米饭为生的。那么，常年只吃这一种主食，他们难道不会腻吗？当然不会，因为东南亚人早就把米饭吃出了各种花样。

糯米饭是东南亚最流行的主食之一。在老挝，人们吃的食物中70%都是糯米饭。糯米饭的做法很简单，前一天晚上将糯米泡在水中，经过一夜浸泡，糯米已经充分变软，放在容器内蒸熟就能吃了。这样做的糯米饭又软又黏，还散发着糯米的甜香，吃起来非常美味。当地人在吃的时候，会先将糯米饭盛放在竹篓里，然后使劲将它揉捏成团——没错，糯米饭在吃之前要先经历“塑形”，塑完形就可以蘸着特殊的调料入口了。糯米饭捏得越紧实，吃起来口感越地道。糯米饭制作简单，味美易保存，在东南亚农村地区深受欢迎。早上蒸一锅糯米饭，一家人可以吃上一整天。

相对于糯米饭，竹筒饭的做法要略麻烦一些，但是味道更好。制作竹筒饭的大米或紫米也需要事先充分浸泡，然后混合着鱼类、肉食装在竹筒里，有时候还会淋上椰汁。将竹筒用树叶封好，挂在火上炙烤即可。等到竹筒被烤焦，米饭的香味散发出来，基本就算好了。用这种方法烤出来的米饭会粘着竹筒内的一层膜，味道很特殊，是当地极富特色的美食。

东南亚人还喜欢将大米磨成粉，制成米粉来吃。米粉的口感细滑软嫩，与米饭截然不同，可谓是从内到外进行了彻底的大变身。米粉通常可以配合牛肉、鸡肉、海鲜、椰汁来吃，味道非常美妙。(www.daowen.com)

如果你到印尼游玩，更有机会品尝到各种花样的“米饭”：用叶子包着大米，煮熟后敲打成大米糕；煮米饭时加入椰汁和牛奶，煮出来的米饭细腻甜香，是每日早餐必备的食品；大米蒸熟后，浇上咖喱拌着吃，味道刺激过瘾；将大米倒在锅里炒，加上鸡蛋吃，看起来和我们常吃的蛋炒饭有点类似；还有的米饭看起来颜色发黄，因为它们混合了很多香料，专门在庆祝节日的时候吃……如果我们也这样吃米饭，就算吃上一年都不会腻吧！

生活在稻米的主要生产地，东南亚人离不开稻米，他们也用自己的智慧开发出了米饭的各种新吃法，让人叹为观止！