百科知识 咖喱到底是一种什么东西?

咖喱到底是一种什么东西?

时间:2023-05-11 百科知识 版权反馈
【摘要】:在中国也能品尝到咖喱菜,虽然不如东南亚的正宗,但是口味依旧很特别,让人忍不住想知道到底是用了什么材料。那么,咖喱到底是什么呢?咖喱并不是由东南亚人首创,其最早来源于印度。所以,咖喱可谓是一种纯天然、无污染的防腐剂,并且有提高食欲的功效,还能掩盖一些食材的腥膻味,真可谓一举多得!后来,咖喱的做法从印度传到了东南亚,并且在这片饮食文化相似的土地上受到热捧,迅速流传开来。

咖喱到底是一种什么东西?

如果你要前往东南亚旅行,一定不能忽略当地的一种特殊美食,那就是咖喱菜。在中国也能品尝到咖喱菜,虽然不如东南亚的正宗,但是口味依旧很特别,让人忍不住想知道到底是用了什么材料。那么,咖喱到底是什么呢?这个问题,恐怕就是土生土长的东南亚人也可能回答不上来。

我们所说的“咖喱”其实是音译,这个词语在过去意思很直白,就是“混合着香料一起煮”,而咖喱就是这么做出来的。东南亚人使用姜黄,配合上各种特殊的香料,熬煮出来的就是咖喱。在日常生活中,咖喱不仅可以配合肉类食用,还能浇在米饭上,如此一来,本来清淡的食物立刻就能变得色香味俱全。

咖喱并不是由东南亚人首创,其最早来源于印度。印度和东南亚气候相似,都非常闷热、潮湿。闷热的天气很容易打消人的食欲,而在过去没有冰箱的时代,各种新鲜的食材也非常容易腐烂变质。为了解决这个问题,人们就用香料制成调料,与食物一起烹饪,以延长它们的保质期。这种做法与中国北方的腌菜如出一辙,都是被恶劣的环境激发出来的生活智慧。所以,咖喱可谓是一种纯天然、无污染的防腐剂,并且有提高食欲的功效,还能掩盖一些食材的腥膻味,真可谓一举多得!

后来,咖喱的做法从印度传到了东南亚,并且在这片饮食文化相似的土地上受到热捧,迅速流传开来。因为咖喱主要是熬煮的香料,人们就将香料事先磨成粉,按照一定比例搭配好,等到食用的时候再制作浇汁。这样既方便了咖喱的流通,同时也让咖喱变得更加神秘。(www.daowen.com)

在东南亚品尝咖喱菜,一定要学会鉴别。美味的咖喱首先是“色”美,然后是味道“香”浓,品尝的时候口感滑嫩醇厚,不会过于刺激。如果是吃动物肉,搭配的咖喱一般是黄色的,可以去膻气;如果是品尝海鲜的话,则可以选择红色咖喱或绿色咖喱,味道更胜一筹;另外,吃蔬菜、水果也可以搭配咖喱。这样看来,东南亚人还真是离不开咖喱,处处可见它的影子。

不同国家的咖喱口味也不一样,因为当地人会根据本地人的口味进行改良。比如,传统的印度咖喱辣味十足,香料味道也很浓郁,但是传到泰国以后,人们添加了鱼露、香茅等对其调味,所以使得它的辣味减少,香味更浓一些。泰国人还创造出了绿色咖喱,配合着海鲜吃非常鲜美爽口。相比之下,马来西亚特产的咖喱相对清淡、温和一些,口味也比较清爽,与当地的菜肴风格相似。

所以去东南亚旅行,可以在不同的地方多品尝几种咖喱菜肴,搭配米饭同吃,一定会让你有惊喜的感受!

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