1.东南亚各国的饮食文化有什么不同？

说起东南亚的美食，首先给我们的印象就是“酸”和“辣”。东南亚人的热情如火仿佛覆盖了生活的方方面面，就连美食也不例外。但是，如同中国菜也有复杂的菜系一样，东南亚美食不能统称为“东南亚菜”，不同国家的饮食文化还是有一定差别的。

在东南亚，最富有特色的莫过于越南菜、泰国菜和马来菜了。这三个地区的饮食文化，与它们的历史有很大的关系。比如越南菜，越南是中国的邻国，所以越南菜受到中国菜的影响很深；越南还曾被法国殖民者统治过，所以在越南菜身上还有法国菜的影子。世界上最著名的两个“吃货”国家都在越南菜的发展史上留下了烙印，所以越南菜更让人期待和向往了。相比于其他国家，越南菜清爽，味道鲜甜，更容易被我们所接受。因为融合了东西两国的美食经，越南菜在烹调方式上更多是以蒸、烤、焗、凉拌为主，或者配合大量的蔬菜食用，非常重视保留食材的原味。加上越南海鲜较多，在越南吃海鲜更容易吃出鲜甜味道。(www.daowen.com)

泰国菜则不然。泰国佛教盛行，受印度文化影响很深，在美食上也有所体现。咖喱在泰国人的饭菜中是必不可少的调味品，其他香料的添加比例也比较高，可以说是东南亚最“重口味”的美食国家。因为大多数泰国人都信仰佛教，所以在泰国菜中很难见到大块的动物肉。他们会将动物的肉切成碎末，混合上香料食用。看起来泰国人也信奉“眼不见为净”的道理，只要看不到，就算吃了也没关系，让人觉得十分有趣。不过，正是这个“创举”让泰国菜有了独特的风味。相比之下，泰国人也不喜欢煎炒烹炸，而是以蒸煮或烧烤为主。有趣的是，泰国虽然也靠近大海，但是它并不像自己的邻国越南那样也喜爱吃虾、蟹等海鲜，他们只爱吃各种鱼类。

马来菜的特点与中国菜最为接近。在马来，“娘惹文化”是非常悠久的饮食文化，这与移民东南亚的华人密不可分。他们将东南亚的菜式与中国南方菜相结合，最终成就了独特的娘惹菜。在马来西亚，随处可见甜酱猪蹄、竹笋炖猪肉等中国常见的菜，但是仔细品尝起来味道又很特殊，独具马来菜的特色。马来菜尤其以甜品闻名，不管是千层糕还是椰丝糯米糕，抑或是椰子布丁，都非常美味。