百科知识 吃西餐时手势的使用方法你知道吗

吃西餐时手势的使用方法你知道吗

时间:2023-05-02 百科知识 版权反馈
【摘要】:吃西餐时应右手持刀,左手握叉,先用刀把食物切成小块,再用叉送入嘴里。吃正餐时,刀、叉的数目与上菜的道数是相等的,并按照上菜的顺序由外至内排列,刀口向内。除了餐具的使用需要掌握正确的方法外,用餐时,还有一些常规的礼仪规范应当了解和遵守。吃面包吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的吃法。

吃西餐时手势的使用方法你知道吗

* 西餐讲究的“4M”

吃西餐讲究“4M”。Menu——精美的菜单,Mood——迷人的气氛,Music——动听的音乐,Manners——优雅的进餐礼节。西餐又分法式、英美式和国际式,不同的民族习俗和用餐规格、摆台样式也有所不同,但其基本要领还是一致的。吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉,饮不同的酒要用不同的酒杯,因此不懂不要装懂,跟着主人去做不会有错。

西餐具的摆法是:正面放着汤盘,左手放叉,右手放刀;汤盘上方放着匙,再上方放着酒杯。餐巾放在汤盘上或插在水杯里,面包奶油盘摆在左上方。

普通西餐的上菜顺序是:面包、汤、各类菜肴、布丁、咖啡红茶。在正式宴会上,内容可能会更加丰盛。就餐者应熟悉一下菜单,不要一上来就吃饱,接下来便无力他顾了。

吃西餐时应右手持刀,左手握叉,先用刀把食物切成小块,再用叉送入嘴里。用刀叉切割食物时必须用叉子牢牢按住所切的食物,刀紧贴在叉边上一面划开;不要用力过猛而撞击盘子发出刺耳的声响。一般应切一块吃一块,每一块以一口的量为宜。待全部切好后再一块块吃是美国人的习惯。假如你习惯用右手持叉进食,那么盛取食物时,通常是叉尖朝上,每一次盛取的量也应以一口为宜,叉上堆得满满的是不雅观的。吃正餐时,刀、叉的数目与上菜的道数是相等的,并按照上菜的顺序由外至内排列,刀口向内。取用刀、叉时,应按照由外向内的顺序,吃一道菜换一套刀、叉。当吃完一道菜后,应将刀、叉平行排放在盘子上,刀右叉左,叉尖向上,刀口向内,这就表示这道菜已用毕;而若暂时离席,刀、叉应交叉摆放或摆成八字,叉尖向下,表明这道菜尚未用毕。用餐过程中,餐具一定要适情作出正确的摆放,以免服务员或宾客误解造成难堪。

西餐中的匙是专门用来喝汤的(喝咖啡用的小匙例外),俗称汤匙。它不宜用来进食,但可以与叉并用,帮助叉盛取食物。匙、叉并用盛取食物与刀、叉并用盛取食物有一点相同之处,即匙应将食物拨到叉的内侧,而不是外侧。用匙喝汤也颇有一番讲究。尽管今天不会有人想直接用嘴对着盘子喝汤,但真正知道怎样喝汤才是合乎礼仪规范的也不尽然。喝汤时,应当右手持匙左手扶着盘子,由汤盘沿朝着中心的方向慢慢舀去;喝了剩少许时,可以用左手把汤盘靠自己的一边稍稍提起,再用匙轻轻地由里向外舀去。喝完以后,汤匙应放在盘里,匙心向上,匙柄置盘子右边缘外。

除了餐具的使用需要掌握正确的方法外,用餐时,还有一些常规的礼仪规范应当了解和遵守。主要有:不论是用叉进食或用匙喝汤,均不能将叉、匙的整体放入嘴里。一般用叉进食时,嘴唇是碰不到叉齿的;用匙喝汤时,只将匙的1/3放入嘴里。

对自己喜欢吃的食物,不要站起身子到餐桌的另一头去夹或主动要求添加。自己不爱吃或不能吃的食物,当服务人员或主人分夹给你时,一般也不要拒绝,可取少量放入盘内,并表示“谢谢,够了”。不想再添酒或根本不喝酒时,只要轻微做一个手势就可以了,切不可用手蒙住酒杯或干脆将酒杯倒扣在桌上。(www.daowen.com)

用餐时不要狼吞虎咽,要一小口一小口地吃,咀嚼食物、喝汤,都不要发出声响,口内含有食物时,不要说话,以免食物落出。如果汤菜太热,不要用嘴吹,可稍等片刻略凉时再吃。

遇有吃面包,可用手撕下一块,用刀涂上黄油果酱,把面包托在手上吃,用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃,都是不合适的。吃面包吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的吃法。

吃豆子时,可用叉面就食,不要一粒粒地叉着吃。吃面条可用汤匙辅助叉子,也可只用叉子。不能用刀把面条切断再吃,可以用叉子把面条卷起来送入口中。吃点心必须用叉子,即用叉面铲起来吃,但千万不要用手给别人拿点心,需为他人取点心,可以刀、叉托住送过去。

吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。遇有烤鸡、龙虾时,也可用手撕着吃。用手取食前,有时会送上一个小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上漂着玫瑰花瓣或柠檬片,这是专供洗手用的,切不可误解为饮用水而闹出笑话。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,应将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,洗手时两手轮流沾湿指头,轻轻刷洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

弄脏嘴巴时,也是用餐巾擦拭,应避免用自己的手帕。用餐巾反折的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。若餐巾脏得厉害,可请侍者重新更换一条。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。如果对服务满意,想付小费时,可用签账卡支付,即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:“How is everything?”如果没有问题,可用“Good”来表达满意。

在进餐过程中,不宜倚靠在椅背上,也不要紧贴餐桌。把胳膊放在桌子上,也是不太文明的;不要边抽烟边进餐;进餐时旁若无人地大声喧哗也是极失礼的行为。万不得已要中途离席时,最好在上菜的空当,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。

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