第四节　巴西建园

八德园张大千手写菜谱

张大千和徐雯波

1954年3月，张大千第二次去美国。返回阿根廷时，中途转道巴西看望朋友，朋友名叫蔡昌鸾，是张大千在澳门举办画展时认识的。蔡昌鸾，四川人，毕业于金陵大学，是一位农学博士和药用植物学专家，后从澳门定居巴西。在蔡昌鸾陪同下，张大千游览了巴西风光，经过圣保罗市附近，面对一片树木丛生的开阔之地，张大千忽然兴奋起来，“这地方很像我的家乡呀”。得知这块地方正待出售，张大千便决定移居巴西。这次移居，张大千慎重起来，阿根廷的教训使他意识到外国人如何在当地生存。他先去巴西政府有关部门，了解巴西移民政策，得知当地欢迎移民。50年代，巴西民风朴实，对华侨友好，张大千下定决心来巴西定居。

在美国游览期间，张大千去了著名的尼亚加拉大瀑布，他穿上雨衣，在靠近瀑布下方的地方，观看瀑布从天而降的壮观情景。迁居巴西后，根据回忆，张大千创作了一幅《纳嘉纳福大瀑布》。

张大千在八德园

网师园

在巴西，张大千购买了270多亩土地，并亲手绘制了“八德园”建筑图稿。此时的张大千饱尝居无定所之苦，年逾半百，他似乎意识到该是享受天伦之乐之时。他对八德园的建设煞费苦心，对建筑的每个细节都仔细考虑，并大兴土木，前后耗去资金二百多万美元。此时的张大千仿佛找到自己最终的归宿，他将买下的园子取名“八德园”。张大千解释说：“因为我那个园子原先是别人农场，有一千多株柿林，我是以此命名。古人称：‘柿子有七德’就是说柿子有七种好处，一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可赏、六可娱嘉宾、七落叶肥大可习字。后来我知道柿子的叶子泡水可以治胃病，再加一德，所以称‘八德园’。”

建造家园，人人向求，自古皆然。《诗经》就有“囿”的记载。张大千一生颠簸，早在大陆，就四处奔忙，为了闯荡天下，他没有一个真正属于自己的稳定住处，现在，年过半百的他对“建造家园”投入极高热情，这一热情保持了后半生，即使后来一度条件不好，地方狭窄的美国“可以居”他也是用心打造。从八德园的建筑风格来看，张大千追寻的是具有中国风尚的园林建筑，中国园林张大千并不陌生，早在1932年，居住苏州“网师园”其间，他对园中构造已是熟之又熟，山水楼台、门廊壁照、庭园格局尽在心里，网师园也是中国山水园林的经典建筑之一。颐和园听鹂馆，身处皇家园林，在“溪涧幽邈无声，云岗默伏未动”的静谧安闲里，张大千读书画画，感受园林世界特有惬意。大概从那时起，张大千便寻思有朝一日建一座属于自己的园子。八德园成为张大千“园林”情结的归宿。

中国古典园林以追求意境为最终目标，以求达到“虽由人作，宛自天开”的自然境界。唐代山水田园诗人、画家王维、清代集文学艺术与造园理论和工艺于一身的李渔，都曾借园林追求文学意境。张大千也不例外，他对中国园林建筑情有独钟，多年浸泡在中国传统绘画里，对于中国文化一脉相承，他要建造一座最为纯正的、最富中国古典精神的园林建筑。(www.daowen.com)

《八德园全景》

八德园入门处有两行绿竹夹路。穿过竹荫曲径，便是苍松高耸长廊。行走在绿树掩映的松树长廊，松树清香阵阵扑来，氤氲鼻息，随之心旷神怡。穿过松径，便是一座楼房。飞檐高耸，碧树环绕，秀美庄重。楼上是一间大画室。从画室向窗外望去，几十株辛荑和数株紫薇扑面而来，一片花海撞入眼帘，紫白相间，异常美丽。张大千说：“欣赏树木花卉，最宜从高处向下观看，能够全方位地看到它的生态，认识它的自然生态以后，下笔便能自然得其神韵。”

张大千在八德园

八德园全家福

在八德园里，张大千开凿了33亩大小的人工湖。养鱼种荷，亭榭小桥，五座亭子环绕湖畔，又称五亭湖。湖岸蜿蜒起伏，小山盘桓，小山都是湖里挖出的泥堆积而成。园中还有笔冢、竹林、梅林、松林、荷塘、映鱼石、下棋石……张大千还养了好多小动物，黑白猿、波斯猫、藏獒、孔雀等。八德园弟子孙家勤说：“八德园实在是张老师一生，所做的花园里头最能够让他施展的一个花园。所以他在里头又堆山又挖土，又挖出个池塘来，都是人工做的。”张大千已经56岁，他希望安闲下来，在踏实的住所静心创作。安闲是文人内心向求的生活，就像李敖所言：“科学是忙出来的，艺术是闲出来的。”而所谓“闲”并不是无所事事，“闲中”做事，更能激发创造灵感，投身于艺术创作本身。张大千要建一座“闲处”，好专心写诗画画。

建造八德园期间，张大千不停画事，仍如从前，四处游历，不断举办画展，去亚洲、走北美，频繁活动于欧洲各国。回到八德园，便深居简出，埋头作画。随着时间推移，思乡心切，他就在园子里和家人改说四川话。

八德园逐渐成形，园中苍松翠柏，花木丛生，小桥流水。亭台楼阁的中国式建筑吸引了周边许多人的眼球，家里开始宾客盈门。圣保罗各界华侨成为张大千家中的座上宾。张大千热情相迎，每以美食招待。张大千是美食家，对饮食很讲究。有时，朋友们聚在一起，他也会露两手，做一两样拿手好菜。张大千喜欢吃，对于食物很挑剔，哪怕煮面，他也讲究，锅里水多水少，一次下面多少，他都有自己喜欢的标准。张心廉说：“我叔伯几个，都不能吃，中午吃多了，下午就再不吃了，就八叔，下午还能吃。”可见张大千的食量和对吃的贪恋。美国有一个著名中餐馆，其中一个秘制菜谱，叫“大千菜谱”。餐馆的老板就是八德园曾为张大千掌勺的师傅娄海云，因为办餐馆，娄海云在美国成为富翁。张大千少时不喜肉食，以素为主，随着四处游历漂泊，各种不同风味的食物都能接受。在八德园，张大千对饮食的追求，可谓登峰造极。大千鱼、大千鸡、成都狮子头等自创的菜谱竟被后来巴西的许多中餐馆学去。而干烧鲤翅、葱烧乌参和湖南风味的“相邀”（张大千自取的菜名）已成专利，秘不外传。每次宴请宾客，张大千都亲自书写菜谱，书写过的“菜谱”，竟让好多客人索取珍藏。

生活的惬意和稳定，使得张大千有了良好的心绪，创作量不断增多，这期间，他又两次赴日办展，一次是“张大千临摹敦煌壁画展”，一次是“张大千近作展”。同时，也一路奔波于欧洲、美国、新加坡、曼谷及台湾地区等地举办相关画展。张大千说过：“我要将中国的绘画带向世界，影响世界。”