三、南瓜浑身是宝

（一）南瓜三姐妹

南瓜包括中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜，人称“南瓜三姐妹”。中国南瓜别名番瓜、饭瓜、金瓜、北瓜，俗称倭瓜、秀瓜、麦瓜、伏瓜；印度南瓜也叫笋瓜、玉瓜；美洲南瓜又叫西葫芦。此外在云、贵一带尚有黑籽南瓜，黑籽南瓜不作食用，仅作饲料，由于根系抗病，耐寒性强，作为黄瓜嫁接的砧木而广泛利用。

南瓜为葫芦科一年生草本植物。生长强健，产量甚丰，栽培普遍，人人喜爱，为我国夏秋季的重要蔬菜。南瓜性喜温暖，对环境适应力极强，零星地、瘠薄地、房前屋后均可种植。既可爬地，也可搭架、搭棚，管理简单。

中国栽培南瓜历史悠久。明代李时珍《本草纲目》曰：“南瓜种出南番（指南瓜起源亚洲南部），转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。三月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈，节节有根，近地即着，其茎中空，其叶状如蜀葵而大如荷叶。八九月开黄花如西瓜花，结瓜正圆，大如西瓜，皮上有棱如甜瓜，一本可结数十颗，其色或绿或黄或红，经霜收置暖处，可留至春。其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”

中国南瓜果形扁圆，先端下凹，瓜皮绿色或绿白相间，成熟后有一层赤褐色的霜。果柄坚硬，五角形。南瓜含淀粉较多，吃起来甘甜如饴，可代粮用。印度南瓜果皮较平滑，表面无霜或不明显。果型大，白色或乳白色，圆形或长圆形。美洲南瓜成熟后无白霜，果皮绿色、黄色或花色，淀粉含量少。西葫芦是美洲南瓜的代表成员。有蔓生和矮生两种。

（二）桃南瓜

桃南瓜形如南瓜，但比南瓜小，状如桃而得名，也叫北瓜；因其颜色红黄似金，又叫金瓜；由于存放较长时间供观赏，又称看瓜。桃南瓜味道类似于南瓜，但不如南瓜甜，嫩时可炒菜食。

桃南瓜味甘性平，无毒，入肺经，有润肺、止咳、定喘、化痰的功效。民间多用来治疗哮喘和气管炎。方法是：桃南瓜一个，切碎，加入等量的麦芽糖，放入陶土锅内，加水，煮至极烂，去渣，将汁再煎，浓缩后，加入生姜汁（500克瓜加姜汁50克）稍煮，每次服一匙，一日3次，开水冲服。乳头破裂，可用桃南瓜蒂，烧存性，研末，香油调搽。

（三）南瓜王

世界上许多国家人民喜爱南瓜。我国南方的有些地方，立春家家喜食南瓜，以示迎春。新四军在战争时期唱过“红米饭，南瓜汤”的歌曲。国外对南瓜也有自己独特的风俗。日本有冬至吃南瓜的习俗，据说，把南瓜存到“冬至”吃，可以预防中风。英国、美国人民喜爱南瓜，年年举办南瓜节，进行巨型南瓜比赛。美国北部许多地区将每年10月31日定为南瓜节，这天要举行三项比赛：南瓜灯、南瓜糕、南瓜王。人们把南瓜挖成面具，孩子们身穿古怪衣服，头戴南瓜面具，互相串门，逗乐，共贺南瓜节。南瓜节还要吃南瓜宴。有的国家用南瓜制成精致的工艺品。乌兹别克人喜欢用小南瓜制成精美的鼻烟盒。

世界各国出现了许多南瓜高产能手。1980年英国伦敦举行特大水果蔬菜比赛会，有一个96千克重的大南瓜夺魁。美国加利福尼亚州的一个农场培育了一个大南瓜重达72千克，当时采摘的工人不小心，竟被它压成骨折。美国新泽西州生产的南瓜，最重的一个达132千克。1980年10月9日，在加拿大温泽举行的南瓜锦标赛中，一位名叫霍华德·迪尔的人种的一个南瓜重达223千克，获得冠军。1984年秋，美国加利福尼亚举行世界巨型南瓜竞赛会，一位66岁的美国老农民种的一个南瓜重达277千克，获头等奖，得奖金一万美元。以后，美国新泽西州又有人种出了304千克重的南瓜。加拿大魁北克的戈尔东·汤姆森，在1989年收获了一个重340千克，周长3．79米的西葫芦，在美国纽约州科林斯举行的一年一度的世界最大西葫芦评比会上荣获冠军。1993年美国纽约州温思罗普县的唐纳德·布莱克和霍华德·迪尔种了398千克的南瓜，2007年美国加利福尼亚州举办巨型南瓜比赛会上，农民斯塔尔种植的南瓜重达790千克，获得冠军，并获奖金9144美元。

我国农民在近年也生产了单个南瓜重百千克纪录。2001年浙江省台州市路桥区厚林种植一个重达105．6千克的南瓜。2004年北京植物园展出一个巨型南瓜，瓜径0．96米，周长2．66米，重254千克，是采用进口品种，委托长春一个农场种植的。

（四）南瓜营养丰富，食用方法多

南瓜营养丰富，每100克含蛋白质0．3克，碳水化合物1．3克，热量6千卡，粗纤维0．3克，灰分0．3克，钙11毫克，磷9毫克，铁0．1毫克，胡萝卜素2．4毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．06毫克，抗坏血酸4毫克。南瓜的嫩瓜与熟瓜均可食用。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。老南瓜中的碳水化合物比嫩瓜高，但蛋白质较低，脂肪及膳食纤维含量老瓜均比嫩瓜高。在三大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素A、维生素B、维生素C及矿物质，人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶生纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜子还能食用或榨油，炒着吃，也香脆爽口。

南瓜耐贮藏，收获后可贮存几个月，甚至存到冬季食用，是供应淡季的蔬菜品种。蒸晒后还可作成南瓜干。

南瓜有多种食用方法。既可当粮，亦可做菜。嫩瓜可切丝炒食，或做菜汤、菜馅，味道鲜美，别具风味。老熟南瓜肉厚，含有丰富的淀粉和胡萝卜素，与米共煮，成为香甜可口的南瓜饭。煮熟捣烂拌以面粉可制成糕饼、面条，亦可切块蒸食，还可加工成南瓜粉、南瓜营养液，作为食品添加剂或食疗应用。

南瓜可做出许多风味菜。民间有南瓜“素火腿”的美誉。其做法为：于九十月间收绝大南瓜，须极老经霜者，摘下就蒂开一孔，去瓤子，以陈年酱油灌入令满。将原蒂盖好，封后放平，以草索悬檐户下，次年四五月取下蒸食，即素火腿。南瓜盅：在蒂部开口，去瓤将馅料装满瓜腹，盖瓜蒂，上屉蒸熟，风味别致。南瓜八宝饭：做法如南瓜盅，将南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，将糯米（先用水浸透）、果仁、豆沙等拌匀，装瓜内，盖好瓜蒂，上笼屉蒸熟。吃时连馅带瓜搅匀。南瓜馅饼：南瓜或西葫芦擦成丝，用牛羊肉馅，加调料烙馅饼，油而不腻，味道鲜美。南瓜酱：南瓜去蒂、瓤、子，洗净切块，蒸熟晾凉，加蒜泥、芝麻酱、盐、味精、香油，搅拌成泥状，是夏秋风味菜。烙软薄饼：选用嫩西葫芦（或南瓜）擦丝作馅，加肉馅（或鸡蛋）、白面、油、盐、香面、少量水，搅成糊状，在饼铛上烙薄饼，蘸蒜泥吃。

南瓜还有很多用途。在非洲，据说，南瓜是乐器的始祖，因为老熟南瓜的瓜皮很硬，敲起来能发出响亮的“梆梆”声，所以被当做最原始的板鼓。在北美洲，人们常将其挖空，雕刻成精致的鸟笼等各种工艺品，有的还制成五光十色的南瓜灯。在亚洲，很早以前就有人用南瓜制成各种各样的器皿，或用其装水，贮藏粮食，甚至存放衣服。

（五）南瓜是特效保健食品

南瓜制品是世界公认的特效保健食品。南瓜性甘温，主要有补中益气作用，它所含的一些成分可以中和食物中残留的农药成分以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，还能帮助肝、肾功能减弱的患者增加肝、肾细胞的再生能力。南瓜中所含的瓜氨酸，可以驱除寄生虫，所含的果胶除具有杀菌、止痢作用外，还能降低血液中胆固醇的含量，使血中胰岛素消失迟缓，血糖浓度水平低。所以多食南瓜，能饱腹，排泄物增多，既可防饥饿，又可防止发胖和糖分增加，可有效防治糖尿病和高血压。南瓜肉含有丰富的维生素和果胶，助消化，最适宜胃病患者食用。老熟的南瓜果肉被列为胃病和十二指肠溃疡病患者菜单食品之一。南瓜含钠盐低，是心脏病、高血压、肾炎患者的美味食品。

医药科学家还把南瓜列为有防癌作用的食物。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫能力，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜含有甘露醇，具有较强的通便能力，常食南瓜能保持大便畅通。老年人大便畅通，可以减少粪便中毒素对身体的危害，增强消化功能，有助于防止结肠癌发生，食南瓜，或南瓜与豆腐一起食用，可治疗便秘。南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，有防癌作用。

（六）南瓜是传统中药

南瓜是传统的中药材，南瓜果实及整个植株都可入药。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、明目定喘、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《医林纪要》记载它能“益心敛肺”并在冬天将老南瓜切片清煮烧甜汤，加白糖服用，滋补身体。多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜可治哮喘：南瓜一个（500克左右），蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜顶上开口，挖去一部分瓤，将蜜糖装入，盖好。放锅内，蒸一小时取出，早晚两次吃完，连吃5～7天。肺痈：南瓜500克，牛肉250克，煮熟淡食之，连服数次后，则服六味地黄汤5～6剂，忌服肥腻。鸦片中毒：生南瓜捣汁频灌服。烫伤、肋膜炎、肋间神经痛：南瓜捣烂外敷。如痛不止，则加梅片少许。南瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。南瓜蒂4个，水煎服，连续三四次，治呃逆。南瓜蒂3～7个，水煎服，一日3次，治小儿呕吐。南瓜蒂烧炭存性研末，每次两个，黄酒60克送服，早晚各1次，治乳癌。南瓜蒂晒干烧炭研末，香油敷患处，治乳头破裂溃烂及乳癌、阴囊湿疹。

南瓜空腔内之果瓤，去子，具有清热利湿、解毒拔弹的作用，主要外用，治烧伤烫伤、创伤弹片异物入肉等症。烫火伤：伏月收老南瓜瓤连子，装入瓶内，愈久愈佳，凡遇烫火伤者，以此敷之。枪子入肉：南瓜瓤敷之，晚收南瓜，浸盐卤中备用。另一法：南瓜瓤（去子）、蓖麻子各30克，土鳖虫（也称地鳖）10个，加桐油捣烂外敷10小时可拔弹片。打伤眼球，南瓜瓤捣烂敷伤眼，连敷12小时左右。鼠咬伤，南瓜瓤捣烂外敷。

老熟南瓜蒂（瓜把），晒干备用。凡瓜熟皆蒂落，惟南瓜其蒂坚牢不可脱，取其意，用于安胎、保胎。将瓜蒂焙研后，以麻油调涂，可治疔疮、背疽。

（七）南瓜子的功用

南瓜子含油量达50%以上，可榨出优质食用油，亦可加工成干香食品。近年来国内发现的裸仁南瓜，即无种皮的南瓜品种，亦可用于食品加工工业中。多食南瓜子（南瓜仁）可治前列腺肥大，性功能减退，使白发变黑，面色红润。南瓜子含有不饱和脂肪酸，其中的亚油酸有助于生理调节，对降低胆固醇、治疗肝脏疾病、预防心血管疾病有帮助。

内痔：南瓜子1000克，煎水熏之，每日2次，连熏数天。产后手足水肿：南瓜子30克，炒熟，水煎服。产后乳少：①生南瓜子15～20克，去壳取仁，用纱布包裹捣成泥状，加开水服，亦可加少许豆油或食糖，早晚空腹各食1次，一般连服3～5天见效。②南瓜子（去壳）120克，焙干研末，开水冲服，每次30克。百日咳，南瓜子瓦上炙焦，研细粉，赤砂糖汤调服少许，一日数次。小儿咽喉痛：南瓜子（不用水洗，晒干），用冰糖煎汤，每天服5～10克。营养不良：面色萎黄，经常以南瓜子和花生仁、胡桃仁同服，不限量。

南瓜子具有明显的驱虫作用。南瓜子治疗蛔虫、绦虫是祖国医学的传统方法。南瓜子炒熟研末以蜂蜜调服或用南瓜子粉煎剂，可治蛔虫、绦虫、姜片虫、血吸虫病。蛔虫症：南瓜生食，成人每次500克，儿童减半，两小时后再服泻剂，连服两天。常给孩子吃南瓜，防止蛔虫病有一定作用。南瓜子煎服或炒熟吃，儿童一般每次30～60克，早晨空腹时服，连续服5～7天。或用南瓜子（去壳留仁）30～60克，研碎，加开水、蜜或糖调成糊状，空腹服。生南瓜子30克，带壳嚼食，可驱蛔虫。驱绦虫：①生南瓜子仁60克研烂，加冷开水调成乳剂，空腹服，可以加白糖及蜂蜜调服，儿童剂量减半。②南瓜子压油取服15～30滴。③南瓜子90克，去壳，捣碎，生用或配大白汤服。④南瓜子炒熟，取50～100粒，研细，川蜂蜜调服，一日2次。蛲虫病，生南瓜子，研碎，开水调服，一日2次，每次1汤匙，连服一周。钩虫病：①南瓜子、槟榔各120克，共为末，每日早晚各服15克。②生南瓜子，一日3次，每次90克，饭前嚼食，连服一周。

（八）南瓜植株能治病

南瓜根能利湿热、通乳汁，治一切热淋、黄疸、痢疾。湿热发黄：南瓜根炖黄牛肉服。便秘：南瓜根45克，煎浓汁饮服。痔疮：南瓜根100克，薏米50克，猪直肠200克，共炖服，效果较好。

南瓜藤，又名番瓜藤、盘肠草，有清热、和胃、通络的功能，主治肺结核、低热、胃痛、月经不调、烫伤。虚伤内热：秋后南瓜藤齐根剪断，插瓶内，取汁饮。胃痛：南瓜藤汁，冲红酒服，或南瓜藤汁煎汤饮。各种伤：南瓜藤汁涂患处，一天数次。久咳：将南瓜藤剪去头，插入瓶内，经一夜，汁液流入瓶中，每日取液，开水冲服。南瓜藤须1把，加食盐少许同捣烂，水煎服，治初产妇乳头不出而疼痛，婴儿不能吮乳。

南瓜叶治痢疾、疳积、创伤、牛皮癣。风火痢，南瓜叶（去叶柄）7～8片，水煎，加食盐少许服之，5～6次即愈。小儿疳积，南瓜叶500克，晒干研末，每次20克，蒸猪肝服。刀伤，南瓜叶晒干研末，敷伤口。牛皮癣，鲜南瓜叶捣烂，外搓。

南瓜花能清湿热，消肿毒，止血，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽肿毒。南瓜花煮猪肝120克，内服，治夜盲。南瓜茎上卷须，可治妇人乳缩（乳头缩入体内）剧烈疼痛，南瓜须一把，加食盐少许杵烂，用开水泡服。(www.daowen.com)

（九）南瓜的食疗保健功能

在《本草纲目》中，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品备受人们的青睐。

1．降血糖功能

南瓜是我国传统的降血糖食物之一。多年来，许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。铬是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因子（GrP）的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压、糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可以抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，对降血糖十分有效。环丙基氨酸可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。另外，南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降。果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而控制和辅助治疗糖尿病及其并发症。此外，人们通过小鼠的实验，也确定了南瓜中南瓜多糖有降血糖的作用。临床试验证明，糖尿病患者进食南瓜粉100克，经10天后检查，患者均有不同程度的好转，有的甚至痊愈，目前南瓜粉已被视为糖尿病的“克星”。

2．降血脂功能

从南瓜中分离提取出的南瓜多糖，可明显降低血清中的TG、Tch和LDL。血清中TG、Tch和LDL是动脉粥样硬化的促进因子，特别是LDL升高是心肌梗死的危险因子。南瓜多糖化学组成中含有大量糖醛酸，有较多的带负电荷的酸性基因，故南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化。此外，在生理pH下，带负电荷的南瓜多糖，可与LPL结合，并将其从动脉壁上释放到血液，促进对乳糜粒、VLDL的降解，防治高血压等心血管疾病。

3．防治癌症功效

南瓜含有一些生物碱、胡卢巴碱、南瓜子碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺，从而有效地防治癌症。

4．解毒、保肝肾功能

南瓜中含有丰富的果胶，能黏结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病有显著疗效。南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐，能加强分泌能力，在前列腺和肝发炎时，对加速溶解肾结石和膀胱结石有良好作用。此外南瓜子对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果。因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，帮助肝、肾功能减弱的患者，增强肝肾细胞的再生能力。另据近年日本国内防癌中心的研究表明，每天食用南瓜、花菜等黄绿色蔬菜，可以减少肺癌的发病率，从而降低肺癌的死亡率。

5．抗氧化、护视力功能

南瓜中含有丰富的维生素E和β－胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并具有一定的抗衰老作用。β－胡萝卜素在肌体内能转变为具有重要作用的维生素A，维生素A对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时维生素A对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中维生素A的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。

6．辅助治疗前列腺炎功能

南瓜子和南瓜子提取物有缓解前列腺炎与治疗良性前列腺肥大症的作用，但单独使用疗效较差，如将其与其他天然植物配方使用对前列腺病的疗效更好。南瓜子油富含不饱和脂肪酸和亚油酸、亚麻酸等，具有预防前列腺癌、增强男性性功能等作用。

7．促进生长发育的功能

南瓜中含有丰富的锌，能与人体内核酸、蛋白质结合，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

8．其他功能

南瓜中含有丰富的瓜氨酸，可以驱除蛔虫、绦虫、姜片虫和血吸虫等寄生虫，对治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状均有一定的疗效。南瓜子还含有丰富的豆油酸，能滋养脑细胞，清除血管内壁的沉积物而提高脑功能，改善脑血循环。南瓜中无机盐和微量元素对维持机体健康具有极其重要的作用，有预防肥胖、治疗慢性骨髓炎、医治喘病、保胎、产妇催奶等作用。

（十）南瓜的选取保存及食用

南瓜宜选大小在1千克左右，手压紧实，外皮橙红色，肉黄红色者（多为面、甜瓜）。南瓜易保存，一般情况下，完整的南瓜放入冰箱可存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可存放5～6天。

南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，用刀将硬的部分削去再食用。在烹调时，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部利用。

南瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

（十一）美食推荐

1．小炒南瓜

南瓜500克，小葱4～5棵，盐适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切片，小葱切段。锅中放油烧至六成热，下南瓜片翻炒约两分钟。加刚好淹过南瓜片的水，加盖用中火烧约4分钟。放入葱段、盐翻后加盖续烧至汤汁刚干。关火铲匀起锅，装盘即成。

2．南瓜饼

小南瓜1只，面粉、糯米粉、豆沙等适量。把南瓜切块，然后去皮。把南瓜放进锅里蒸熟，捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5∶4∶1，然后和成面团，包入豆沙馅，放入电饼铛煎熟。

3．南瓜粥

小南瓜一只，白米饭适量。将白米饭与清水混合放入锅中煮成黏稠状的粥。南瓜去皮，切成小方块，放入锅中用水熬煮至软，捣成泥状，放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。

4．三宝羹

南瓜50克，红薯20克，山药30克。将上述材料洗净，蒸熟，加300毫升的凉开水，用搅拌机搅匀即可。此菜健脾养胃，平衡血脂，血糖，清肠排毒，养颜美体。

（十二）温馨提示

南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡。南瓜也不宜与富含维生素C的食物同食。

南瓜一次不能食用过多，因容易引起腹胀、气满等令人不适的感受。胃热滞湿的人，食之过多易发脚气、黄疸。这是由于胡萝卜素随汗排泄积于皮肤角质层脂肪上所致。停食后可逐渐自行消退。

连续吃南瓜两个月以上，皮肤可出现黄染现象，即柑皮症。是因胡萝卜素未经变化而由汗排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致。对健康并无妨害，一般在停食2～3个月后，这种黄染现象，可逐渐消退。凡有脚气黄疸、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时皆忌食。胃热病人宜少食。多食南瓜子可引起脘腹气滞发胀。