良“药”也可口

“民以食为天。”一道香喷喷的菜也可以治病？既是美味的佳肴，又是治病的良药。并不要觉得奇怪，因为这就是老祖宗给我们留下来的财富——药膳，也是中医的一大魅力所在！

我们常常说“良药苦口”，要治病就要喝下苦口的药。其实并非全部的药都是苦口的，也可是可口的，这就是药膳。寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。

自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《黄帝内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。

“药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。虽然药膳具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用，但是在应用中应遵循一定的原则，不应滥用。

失眠的几种食疗法

【樟茶鸭子】

配方：肥鸭1只（约1500克），樟木屑100克，茶叶50克，川贝母10克。

制法：将盐、花椒、川贝母研粉，遍搽鸭子内外，腌渍2小时，将大铁锅置旺火上，葱平铺锅底，再将樟木屑、茶叶混合铺上，将鸭子放置木架上，离樟木屑茶叶末混合物寸许，加盖，熏10分钟，将鸭子翻身再熏，呈黄色时取出，上蒸笼，加姜块，蒸至八成熟，取出沥干水分，再放人植物油内煎炸，至黄褐色时，捞出，切块装盘，撒上花椒粉、味精即可食用。

功效：健脾化痰，宽胸理气。

用法：佐餐食用。

【杏仁糊】

配方：杏仁10克，面粉100克。

制法：杏仁去皮尖，研成粉状入锅，加水适量煮熬10分钟左右，再将面粉用凉水调成糊状，倒入锅内，煮开即可。

功效：宣肺化痰。

用法：每日1～2次，每次1小碗，可作点心。

【丹核佛片汤】

配方：核桃仁5个，佛手片6克，丹参15克，白糖50克。

制法：将丹参、佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂如泥状，加入丹参、佛手汤中，用文火煎煮10分钟即成。

功效：疏肝理气，解郁安神。

用法：每日2次，连服数日。

【玫瑰花烤羊心】

配方：鲜玫瑰花50克，羊心50克。

制法：先将鲜玫瑰花50克（或干品15克）放入小锅中，加食盐、水煎煮10分钟，待冷备用。再将羊心洗净，切成块状，穿在烤签上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上炙烤，烤熟即食。

功效：舒肝解郁，补心安神。

用法：可作点心食用。

【枣仁煎百合】

配方：鲜百合500克；酸枣仁15克。

制法：先将鲜百合用清水浸泡24小时，取出洗干净。然后将枣仁炒后，加适量水，煎后去渣，入百合煮熟即成。

功效：养血安神。

用法：每日2次。吃百合喝汤，每次1小碗。

【桑椹茉莉饮】

配方：桑椹20克，百合20克，茉莉花5克。

制法：桑椹、百合浓煎，将沸汤倒入装茉莉花之容器中，加盖10分钟，即可饮用。 功效：补血安神开郁。

用法：每日1剂，分早晚服食。

肥胖的几种食疗法

【冬瓜烧香菇】

配方：冬瓜250克，水发香菇50克。

制法：将冬瓜切成小方块，香菇浸泡后切块。锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，炯烧数分钟，加食盐、味精等调味，至熟即可。

功效：清热健脾。

用法：佐餐食用。

【荷叶粉蒸排骨】

配方：新鲜荷叶8～10张，猪小排骨1000克，粳米300～400克。

制法：荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒4匙，细盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸2小时以上，并经常翻拌使之人味。然后，将每块排骨的两面，粘上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包1～2块，视排骨大小而定，包紧扎牢。蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖

功效：健脾升清，祛瘀降浊。

用法：打开荷叶包，热食，佐餐食用。

【三花减肥茶】

配方：玫瑰花、玳玳花、茉莉花、川芎、荷叶各等份。

制法：将上药切碎，共研粗末，用滤泡纸袋分装，每袋3～5克。(www.daowen.com)

功效：宽胸理气，利湿化痰，降脂减肥。

用法：每日1小袋，放置茶杯中，用沸水冲泡10分钟后，代茶饮服。

【炒魔芋】

配方：魔芋100克。

制法：魔芋和调料一起入锅中，翻炒后出勺即可。

功效：化痰散结，清热通便。

用法：佐餐食用。

【雪羹萝卜汤】

配方：荸荠30克，白萝卜30克，海蜇30克。

制法：三者切碎块，文火煮1小时至三者均烂即可。

功效：清热化痰，利湿通便。

用法：可随意食之。

【雪梨兔肉羹】

配方：免肉500克，雪梨400克，车前叶15克。

制法：雪梨榨汁，车前叶煎取汁100毫升，兔肉煮熟后，加梨汁、车前汁及琼脂同煮，成羹后入冰箱，吃时装盘淋汁即可。

功效：清热祛痰，利湿减肥。

用法：可作点心食用。

高血压的几种食疗法

【胡桃糯米粥】

配方：胡桃仁30克，糯米100克。

制法：将胡桃仁打碎，糯米洗净。加清水适量煮成稀粥，加少许糖调味即成。

功效：调补阴阳。

用法：每日早晨空腹顿服。

【归芪蒸鸡】

配方：炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。

制法：将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。

功效：温中补气，益血填精。

用法：佐餐食用，分3次食完。

【丝瓜豆腐瘦肉汤】

配方：猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。

制法：将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。

功效：益气血，清虚热。

用法：佐餐食用。

【首乌巴戟兔肉汤】

配方：兔肉500克，制首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜4片。

制法：兔肉洗净，切块，用开水氽去血水。把上物全部放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。

功效：温补肝肾，养血益精。

用法：随量饮汤食肉。

【三鲜茶】

配方：鲜荷叶、鲜藿香、鲜佩兰叶各10克。

制法：将上三物洗净、切碎，用滚开水冲泡或稍煮代茶饮用。

功效：和中化湿，升清降浊。

用法：每日1剂，代茶饮。

【橘皮饮】

配方：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。

制法：将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟）去渣，用白糖调味。

功效：理气化痰，祛风通络。

用法：代茶饮。