小麦产量是指有机物质和数量或生物质量和经济产量。
    生物产量是指小麦生产和积累的有机质的总量，经济产量是指栽培目的需要的那一部分产品，即籽实。
    1、小麦光合生产、干物质积累、分配与产量形成
    小麦的生物产量中90%以上是有机物质，有机物质生产是形成产量的主要基础，小麦的叶片是进行光合作用、生产有机物质的主要器官，光合生产量=光合面积X光合时间X光合生产率，当小麦灌浆结实期当地气温适宜而偏低时，昼夜温差大，呼吸作用减弱，对有机物质消耗减少，叶片光合寿命延长，小麦灌浆时间延长，光合生产率提高，增加有机物质的积累和向籽粒输送。
    小麦一生干物质积累速度和积累量：
    拔节——抽穗期，占一生总积累量的45-50%（最快）；
    抽穗——成熟期，占一生总积累量的30-35%（次之）；
    茎杆输出，占一生总积累量的70%；
    叶鞘和叶片输出，占一生总积累量的30%；
    抽穗扬花期光照、温度、水分、营养状况的好坏，对小麦产量的高低起着决定性的作用。
    2、产量构成因素的形成
    小麦的产量是由单位面积穗数，每亩实粒数及千粒重三个因素构成，每亩穗数X每亩实粒数X千粒重（克）产量（667㎡）=100

（1）穗数的形成。小麦穗数是由主杆穗和分蘖穗组成，由于小麦的播种不同，基本苗数不同，主穗在总穗数中所占的比例也不同，一般在25-70%之间，增加分蘖穗提高成穗率是提高小麦产量的重要目标之一，小麦分蘖成穗规律是：低位蘖分蘖成穗率提高，高位蘖分蘖成穗率减弱，主茎基部第一、二分蘖成穗率可达60-80%，随着分蘖节位的提高，成穗率急剧下降。早发生蘖成穗率高，迟发生蘖成穗率低。

（2）粒数的形成。小麦在幼苗期前就开始进入小穗分化发育期，一般在短日照5-10℃的温度能延长小穗分化期，增加小穗数，为多花多粒打基础。拔节至孕穗期是小花发育的关键期，营养不足或密度过大，导致小花大量退化而减少穗粒数。孕穗至开花期，是花粉粒和小花发育的重要时期，光照不足影响有机营养缺乏，低于10℃的温度造成小花发育不良，不能正常授粉，影响小花正常结实，因此，只有在形成较多小穗小花的基础上，改善小麦拔节后的营养和光照条件，在适宜的温度条件下，才能减少小花退化，形成较多粒数。(www.daowen.com)

（3）粒重的形成。小麦开花后8-10天，光合产物主要用于籽粒形成，随后灌浆速度加快，中期籽粒增重达到60-70%，前期、后期各占15-20%。因此小麦灌浆期间，日照充足，温差较大，气温适宜有利于籽粒灌浆和提高千粒重。