进入青铜时代以后，中原地区仍然承续着新石器时代使用餐勺进餐的传统，不仅继续使用骨质餐勺，而且出现了铜质餐勺。自冶铜技术出现以后，作为进餐用的餐勺也开始用铜打造。中原在青铜时代骨质餐勺仍然是一种受到普遍重视的进食器具，在河南安阳殷墟发掘的一些王室陵墓中，出土过不少精美的骨质餐勺，总数已达近千件。到了西周时期，骨质餐勺的使用已不如过去那样普遍了。

最先出现的铜质餐勺，形制多仿照长条形骨质餐勺。中原地区从西周时代开始，流行使用一种青铜勺形餐勺。这种餐勺呈尖叶状，柄部扁平而且比较宽大。在陕西扶风一座窖藏中出土了两件勺形青铜餐勺，它们的年代在同类餐勺中是比较早的。这两件餐勺柄部有几何形纹饰，在勺体上还镌有所有者的名字，有铭文自名为“匕”。

到战国时出现一种长柄舌形勺的餐勺。在陕西宝鸡市福临堡属于春秋早期的一座秦墓中，就出土了一件这样的餐勺，它的柄部较细，勺体已改为椭圆状的舌形。

窄柄舌形餐勺，大约在春秋时代晚期就已经定型生产出来，云南祥云县大波那铜棺墓中发现五件这样的餐勺，都是用铜片打制而成，规格大小不等。从战国时代开始，窄柄舌形餐勺成为了中国古代餐勺的主流形态，

一直沿用了两千多年。虽然在以后的各个时代，餐勺在造型上或多或少有些改变，但基本上没有突破窄柄和舌形勺的格局，这是很值得回味的一个问题。许多地点见到的青铜餐勺均为窄柄，多数为扁平的窄柄，有的制成了棒形的细柄，这就使餐勺变得更加实用了。战国餐勺还采用了漆木工艺，出现了秀美的漆木餐勺。漆木餐勺同青铜餐勺一样，造型亦取窄柄舌形勺的样式，整体髹漆，通常还描绘有精美的几何纹饰。

大一统的秦汉时代，人们进餐时使用的餐勺，无论在器具的造型或制作材料的选择上都大体承续了战国时代的传统，考古发现较多的仍然是那种窄柄舌形餐勺。值得注意的是，出土的属于秦汉时代的漆木餐勺数量很多，尤其是在南方地区，可以想见当时贵族们的餐桌上漆木餐勺越来越受欢迎。在湖北云梦县发掘的秦汉时代的墓葬中，就出土了不少漆木餐勺。这些餐勺都是圆棒形细柄，通体髹红漆，用黑漆绘有纹饰，柄部绘环带纹，勺面绘行云流水纹饰。

汉代也使用青铜餐勺，东汉时代又出现了银质餐勺。两晋时代的餐勺，在考古中很少发现，具体形制还不是太清楚。到了南北朝时期，青铜餐勺的形制表现出一种复古倾向，这个时期的宽柄尖叶形餐勺形状与战国时代的同类餐勺十分相似，而与汉代的餐勺明显不同。(www.daowen.com)

从隋代开始，细长柄的舌形勺餐勺又出现了。虽然同是长柄舌形勺，但与战国秦汉时代流行的那种相似的餐勺多少有些不同。西安李静训墓就出土了一件长柄银餐勺，勺体为舌形，器形比较大。唐代承继了隋代的传统，上层社会盛行使用白银打造餐具，餐勺亦不例外。

在辽宋金元各代，除了大量制作铜质餐勺以外，也有不少白银打造的餐勺。在这一大段时期，餐勺的造型基本上承继了唐代细柄舌形餐勺的传统，区别仅在柄尾略为加宽而已。宋代出土的餐勺，属于北宋时期的较少，属于南宋时期的稍多。江苏溧阳出土一枚北宋舌形勺紫铜餐勺，柄尾略宽。四川阆中县的一座南宋窖藏中，一次就出土铜餐勺一百一十一件。金代的餐勺也有零星出土，以黑龙江肇东县蛤蜊城遗址和辽宁辽阳北园的发现为例，形制与辽代的相去不远，辽阳北园的铜餐勺附加有雁尾饰，规格也比较大。沈阳也出土了几件金代的青铜餐勺，柄部扁平呈鱼尾形，勺面为花瓣形。属于元代的餐勺，也发现有一些银质的，一般都比较长大。元代铜餐勺在吉林发现较多，可分为尖叶勺、舌形勺和圆形勺三种类型，以尖叶形餐勺数量为多。

古代中国人进食使用的餐勺，最迟在新石器时代中期已开始制作使用，经历了至少七千年以上的发展过程。新石器时代餐勺的制作材料，主要取自兽骨，而铜器时代则主要取用的是青铜。自战国时代开始，除了青铜餐勺还在继续使用以外，又出现了漆木勺。隋唐时期开始用白银大量打制餐勺，在上层社会，这用白银打制餐勺的传统一直到宋元时代仍然受到重视。在历代皇室贵胄们的餐桌上，还常常摆有金质餐勺。

秦汉以后，餐勺的制作以小巧精致为流行风格，考古发现的餐勺基本都是实用器。餐勺的质料也逐渐多样化，除以铜质为主外，还有漆木、金银、陶瓷质的餐勺。餐勺的形状，除南北朝出现过宽柄尖叶勺头的餐勺以外，一直都流行窄细柄的舌形勺头餐勺。隋唐宋元时代的餐勺造型已是相当规范，隋唐时代的勺头勺柄稍显宽大，宋元时代的勺头勺柄略为细小，这是一种比较明显的发展趋向。

作为进食具的餐勺，在古代的名称或为匕，或为匙，还有其他现在已不详知的名称。在周代的青铜餐勺上，通常自铭为“匕”，这应当是周人对餐勺所取的固有名称。匕是餐勺在古代中国的通名，秦汉以后的文献中，餐勺仍以匕为通称。汉代已开始称匕为匙，《说文》云“匙，匕也”；《方言》云： “匕谓之匙”。表明在汉代和汉代以后，匕与匙的名称是能够互换的，但比较而言，匕作为专名使用更为广泛一些。

在现代社会，匕的古称已经完全消失，我们可以把餐勺称为勺子、饭勺，也可以称为瓢羹、汤匙，还可以称为茶匙等等，既体现有古代的传统，也体现有现代的色彩。