“阿虎烧烤”的微信新思维

在“互联网思维”成为热词之后，许多草根创业者开始运用互联网思维进行经营。下面分享的这个案例是在浙江湖州随处可见的一家路边烧烤小摊。店主通过微信自助下单，并通过线上、线下结合的实践和营销方式，使小摊的营业额3个月翻了3倍。

一家路边烧烤摊怎么会走上O2O之路呢？阿虎烧烤是一对夫妻经营数年的路边烧烤摊，由于夫妻俩的诚信和绝佳的风味积累了一定的人气，但受限于城管执法和天气的原因，他们的生意并不稳定。

2013年7月，湖州加大城市整容监管力度，烧烤摊陷入了难以为继的生存困境。阿虎夫妻俩准备回老家，而此时他们的朋友王铭卫出现了，他萌生了利用互联网做烧烤生意以帮助阿虎渡过难关的想法。幸运的是在互联网上有许多免费工具，这为草根创业者们提供了不少便利和机会。已经有了业务、场地和人员，接下来最重要的就是如何推广——让更多的人知道阿虎烧烤。

采取主动、活动和互动的运营方法

基于人与人的社会化营销是一种比广告更有效且节省成本的方式，尤其是注重用户服务与口碑传播的餐饮业更是如此，而作为当下最流行的社交媒体微博、微信自然成为最好的选择。一切都要从零开始，取好名字和设置头像后，接着就要着手运营了，最主要的三种运营方法是：主动、活动和互动。

1．主动：开通微博后的第一个方法也是最笨的方法就是主动加关注，但这里又有一定的技巧。比如：只对本地及具有美食、吃货类标签的用户进行关注。

负责微博运营的王铭卫坚持每天关注200人，其中有至少20个人回粉；关注满2500人就用粉丝管理工具，清理掉一批没有回粉的无效ID，这个过程重复下来，原始积累的粉丝就有200多个。之后通过口碑宣传与线上活动，粉丝有了很大的增长，这种方法一直用到现在。

2．活动：活动不一定有多新奇，关键就是能吸引潜在的消费者并促成二次消费，同时通过用户的口口相传达到广泛传播的目的，逐渐把粉丝变成顾客，到回头客，再到忠实的顾客。

阿虎烧烤推出了晒单分享送电影票的活动，但电影票是不支持个人领取的，只能在下次下单时同时送出。这次活动结束后送出了50多张电影票，粉丝的数量超过1000人。在烧烤淡季到来后，王铭卫又策划出“回味童年时光”系列活动。如果顾客的订单满50元，就送给顾客一个童年时代的东西，如铁皮青蛙、AD钙奶、旺仔牛奶等；如果用微信号下单，就可享受5元优惠等。他们还策划了“与大虎师傅合照发微博，就送秋刀鱼两条”的活动，有效地将线上人气引导到了线下。微博的分享使线上、线下形成了良好的互动。

3．互动：社会化媒体本就是基于人与人之间的互动平台，没有互动就失去了原本的魔力。对顾客的每一句或抱怨或赞美或鼓励都应该有积极的回馈和反应，也才能在用户的心中留下美好的印象。(www.daowen.com)

此外，主动征求顾客的意见使其参与决策是一种更高级的互动方式。比如：阿虎烧烤面临需要增加额外成本时，做了一个三选一的意见征集方案。方案一是提高每串烧烤的价格，多出的利润用来支付送餐工每月2000元的工资；方案二是每单增加10元配送费，不再提供免费送餐服务，顾客需要通过“跑腿公司”订购；方案三是提高免费配送的起送金额（原来是30元，后调整为50元），未满50元则顾客需交5元送餐费。最终的结果是方案三获得通过，而这种结果其实是设计者的有意引导。

把烧烤做成外卖配送

原来吃烧烤只是在路边，是一种“到店消费”，而把它做成外卖配送，却是一种“上门服务”。这是阿虎烧烤在业务模式上的大胆尝试和前所未有的改变。

在这个设想基础上，阿虎烧烤先做了一个菜单式的长微博图片，并将其置顶，用户通过电话下单再货到付款。但是随着订单的增多，一个人负责接电话远远不能满足需求，于是王铭卫开始推荐顾客用微信公众账号的直接回复进行下单，但这种方式还是太简单。最后，他请人设计了一套系统，用HTML5语言做了一个简单页面，结合数据库的下单网页，内嵌在微信里，实现微信里的下单功能。但最后由于服务器不够稳定，王铭卫购买了一套微信点单系统，在下单统计的智能化与用户体验方面做到了更高的提升，而且支持无线打印小票，大大提高了工作效率。

在3个月时间的O2O实践里，阿虎烧烤充分利用互联网方式不但做通做熟了外卖的整个流程，而且获得了线上线下的极高人气，更重要的是阿虎烧烤的营业额翻了3倍。据王铭卫说，只做路边摊时每日的营业额大概有800多元，而现在仅外卖一项每日的营业额就达2000元，再加上摊位的消费每日营收共计3000元左右。

但是这种“外卖烧烤”的模式依然存在短板，比如利润非常低。阿虎烧烤前两个月的净利润仅1500元、3600元；而依靠规模化想在短期内获得更大的利润也是难以实现的。

开设实体连锁店的新方向

阿虎烧烤最终能走向哪里？王铭卫正着手布局实体连锁店。他解释说：“烧烤这种商品现做现吃才是最美味的，放保温箱配送会非常影响口感和品质，因此烧烤本身是不适合做外卖的。更重要的是，卖烧烤最大的一块利润来自酒水，而外卖中酒水所占的比例极低，因此，只有做门店经营才能把这部分市场充分挖掘出来。还有2014年的足球世界杯是一个不可错过的最佳商机，到那时烧烤加啤酒肯定会有很好的销量。”当然，这并不代表他们会完全放弃外卖业务，王铭卫说他们打算在外卖方面只做限量。

看到如此多的草根成功案例，我们不禁感叹，微信大家天天都在用，有智慧的人却能把资源转化成财富。相信在不久的将来，微信会给更多的人带来无尽的财富。