奶制品不可替代

通过奶制品摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出1倍，因为牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸。通常情况下，你减掉体重的1/3是肌肉。

而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后，你就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。与同等程度的单纯减少热量摄入相比，你能减去两倍的体重和脂肪。

意想不到的收获

奶制品以营养丰富著称，而且不管是口味还是口感，都颇得人们的青睐。尤其是女性，更是百食不厌。只是由于其含有很高的脂肪和热量，被爱美的女人们视为减肥一大敌，无奈只好忍痛割爱了。每每进到超市，望着那么多令人垂涎欲滴的奶制品，只有“远观”的份了。

奶制品含钙丰富，对骨骼健康生长很有帮助，也能预防骨质疏松。对营养学稍有了解的人还知道，补充富含钙的食品能预防血压升高，对预防心血管疾病很有好处。可是，如果说奶制品和钙还具有减肥的功效，你会相信吗？

乳类制品中含有丰富的钙质，当身体吸收到足够的钙质，便会迅速地燃烧脂肪。如果缺乏钙质，身体会释放一种激素，这种激素会帮助脂肪产生与储存，如果摄取富含钙质的乳类制品，便可抑制这种激素分泌，身体也能减少脂肪的制造，并且加速脂肪燃烧，其中以腹部的脂肪为最。

多项研究证实，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显著减少人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的概率。动物实验还发现，用碳酸钙等无机钙来补充钙，虽然也有一定预防肥胖的作用，但是与奶制品相比，效果有明显差距，特别是低脂酸奶。专家认为，奶制品中可能还存在着其他有利于脂肪分解的物质。(www.daowen.com)

为什么钙摄入不足就容易肥胖呢？膳食中钙的摄取不足时，身体会自动提高活性维生素D水平，而活性维生素D会增加细胞间钙的含量，引起胰岛素释放增加，促进脂肪合成，减少脂肪分解。从膳食中得到足够多的钙可以预防这种情况。

因为只有当你体内有足够多的钙时，才能快速燃烧脂肪。当你体内钙含量低时，就会分泌一种名为“Calcitriol”的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。如果你食用富含钙质的奶制品，这种激素受到抑制，你身体生成脂肪的量减少、燃烧脂肪的速度提高；特别是小腹，钙可以抑制一种与小腹脂肪堆积有关的激素生成。

因此，如果你为了减肥把奶制品从食谱上除名，那可就大错特错了。

吃掉脂肪的奶制品

低脂、脱脂、高钙的牛奶或酸奶是首选，一些硬奶酪也可以考虑。但是别再往你的冰箱里塞冰淇淋、奶油之类的东西了，它们的钙含量都不充足。那些有“豆奶”之称的豆浆也不算数，因为它们根本就不是奶制品。 若要控制体重，每日应当摄入1200～1600毫克钙，这相当于每天喝2大杯低脂酸奶（共500克），200克豆腐，再加上300克绿叶蔬菜如绿菜花、油菜等。同时，要减少饼干、甜点、膨化食品和糖果之类低钙零食。如果买不到低脂酸奶，普通酸奶也一样有效，但是由于其中含有脂肪，还应注意每天把一个炒菜换成少油的清蒸或凉拌菜。

需要注意的问题是，奶制品并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果额外多吃奶制品，同样可能引起体重的增加。如果用奶制品来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以收到良好效果。

另外，多喝牛奶可以帮助人们保持身材苗条、维持体重，不过在喝牛奶的同时，还应注意其他饮料的摄取量，以免抵消牛奶的效果。此外，把塑身纤体完全寄托于喝牛奶也不是万全之策，坚持低热量饮食和运动锻炼仍然是亘古不变的瘦身真理。