牛奶，一向被认定是最佳保健食品之一，对于二战后的日本来说，甚至于有“一杯牛奶救活了一个民族”的称誉，那么，为什么又出现喝不喝牛奶的问题呢？这要从英国人普兰特教授的两本书说起，这两本书是：《你的生命掌握在自己手中》（Your Life In Your Hands）和《杜绝奶制品的防乳腺癌教程》（The No-Dairy Breast Cancer Prevention Program）。普兰特教授认为：人们应该像远离香烟一样远离奶制品。

简·普兰特（Jane Plant）是一位英国地球化学家，一直担任英国地质调查局的首席科学家的重要职务，她的书也就受到人们的特殊重视。普兰特的观点是不喝牛奶，这个结论源自于她的不幸经历。在50岁的时候，普兰特教授被诊断出得了乳腺癌，10年间，经历了多次手术治疗，几十次的放疗和化疗，可癌细胞还是离不开她。当第五次出现一枚约半个鸡蛋大小的硬块长在她的脖子上时，医生说她只有几个月的生命了。在绝望中，她决定不再相信医生，实际上这时候相信也没有用。她要自己拯救自己，用以往做课题研究的方式搜寻癌症治疗的各方面资料，寻找痊愈的案例。

普兰特教授的丈夫皮特是一位地质学家，他们夫妇俩在20世纪80年代初曾为环境保护问题到中国工作过。有一天，她突然想起在中国的时候，有位当地的同事和她讲起过，中国农村妇女乳腺癌的发病率是十万分之一，这个数字相对于西方女性得病率的十分之一，简直可以忽略不计了。她又去查资料，发现生活在北美和欧洲的东方女性，她们乳腺癌的发病率和西方妇女一样高。她问了丈夫一个后来被认为是拯救了自己生命的问题：“为什么中国女人不得乳腺癌？”他们两个人苦思冥想，很快得出结论：这一定和饮食有关。那么和哪种饮食有关呢？

皮特想起他在中国的同事，曾将奶粉冲给他喝，但是那人自己喝白水。因为当时当地根本没有奶制品工业，奶粉是高级东西，款待贵宾之物。普兰特教授也回想起，她在伦敦招待来访的中国客人，当把饭后甜点冰激凌端上来时，客人的表情就和她本人在中国的餐桌上看到了炸虫子时一样。问题的答案呼之欲出。那就是中国偏远地区的妇女不吃奶制品，而在西方奶制品是主要的食物。

普兰特教授这时就想，自己戒掉每天必喝的2盒酸奶不会损失什么，何不试试。出乎她自己的意料也让所有的人大跌眼镜：她脖子上的肿瘤在6个星期之后消失了！她在这之前已经开始素食，这6周期间依旧吃素，惟一的饮食改变就是戒掉了奶制品。

由于普兰特教授是一位地位显要的首席科学家，同事们都目睹了她反复患病到痊愈的曲折过程。当家人朋友患了乳腺癌后，他们纷纷向她求援，普兰特教授通过改变她们的饮食和生活方式，使60多位妇女痊愈。而这些同事们个个都是顶尖的科学家，在这样的结果面前问她的是同一个问题：“为什么素食和戒掉奶制品能够治愈癌症？”这也正是一直萦绕在普兰特教授自己心中的问题。她业余时间下了很大的功夫查找资料，研究牛奶工业的生产流程，奶制品的营养含量及各种添加剂……她得出的结论是牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。

IGF-1是牛奶中本身含有的成分，但是在以前自然产出的牛奶中含量很低。自从FDA（美国食品药品管理局）批准奶牛场可以使用一种促进牛奶分泌的激素。以后牛奶中的IGF-1的含量就增加了数倍，喝这种牛奶的妇女患乳腺癌的比例也增加了数倍。(www.daowen.com)

中国的牛奶业，添加雌激素、孕激素、生长激素等用以增加牛奶产量更是常规操作。以前的奶牛都是生完牛犊后才会产奶，现在的技术已经可以通过注射各种激素使没生小牛的母牛产奶，这样完全违背自然产出来的东西，怎么会对人有好处呢？

许多人担心不喝牛奶会缺钙。普兰特教授也特意研究了这个问题，她发现不同国家中奶制品的消耗量的比例和患骨质疏松症的比例是相同的。进一步的研究发现，牛奶中虽然含有钙质，但是这种钙降低了人体中维生素D的活性，喝奶反倒妨碍了人体吸收钙质，这一结论正得到越来越多的科学家的肯定。

后来，因为求援的人太多，她决定将自己的研究成果写下来出版，就是《你的生命掌握在自己手中》一书，里面讲了10种饮食因素和10种生活方式使人们远离癌症，现已成为畅销书。随着研究的越来越深入，她陆续写了防治前列腺癌、补钙、癌症的素食食谱等书籍，并创立了网站，帮助更多的癌症患者。

把普兰特教授的故事介绍给我的是一位有朋友在美国的朋友，这位朋友的朋友主张不给他的家人喝牛奶，他说：我不给家人喝牛奶还有一个原因，就是我们汉族人祖祖辈辈都是以淀粉类为主食的，我们的身体结构和性格特征都受这样的饮食习惯的影响。许多国人喝牛奶会拉稀，就是因为体内缺少一种消化酶去分解牛奶中的蛋白质（有些人缺乏的是半乳糖酶，不能消化乳糖，这是腹泻的原因）。我想我们中不缺这种酶的人能够从牛奶中吸收的蛋白质也有限，因为胃肠系统不习惯奶制品。牛奶的好处我们得不到，却要受它里面的有害物质影响增加致癌的风险，你了解了情况后还会去喝它吗？

关于普兰特教授的故事就介绍这一些。普兰特教授还创立了网站，网站名是：www.JanePlant.com，您若能用英语阅读，就可以进去浏览一番，得到更多的知识。