偏食是指拒绝接受某几种食物的现象。偏食是孩提时期的一种突发性的意向，孩子的心态是很不稳定的，随时可因环境或某种念头而出现“奇思妙想”，多为怪异的想法，或违拗情绪，比如想吃什么，或不想吃什么，想得到一种连他自己也不知道或说不清的东西，当你给他时，却又不要，以及给大人一个意外等。当孩子表示不吃某种东西时，若大人明智，就说服孩子一定要吃，结果也便吃了；反之，若大人迁就或娇惯一下，承认他不吃的事实，还可能骄傲地当着孩子的面向周围宣布“他是不吃某某东西的，他怎么能吃呢？”可能就成为终身偏食的第一次。许多有偏食习惯的人，都可回忆起当年形成偏食的经过。在共同生活的环境中，偏食常给集体和他自己都带来不便。

有一位不吃肉的同事，在食堂吃饭，每逢过节，食堂包饺子，饺子馅以肉为主，可他不吃肉，只好单独为他包鸡蛋馅的。却有好事的人“抗议”说：他不是回族，为什么要把他当作少数民族照顾呢？此时旁边有息事的人挤挤眼睛说：好啦，过节高兴，少惹事儿。说这些话，那偏食的同事也是看见、听见的，心里能高兴吗？

偏食的更坏结果是继发营养不良。食物中的营养素，主要是蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素和许多种矿物质，尤其是微量元素。而这些成分在各种食品中的含量并非一致，甚至于有的食品中缺乏某一种或几种，如果正是偏食者不吃的，那就会引起因补充不足而缺乏，出现相应的疾病，甚或癌症。

营养不良可分为摄入的总热量不足和某些营养成分缺乏。前者可因饥饿、疾病而不能进食，或因消耗过多，入不付出。营养成分缺乏可因偏食，或某地区的土壤中缺乏某些成分，如缺钼、缺锌，这也可能导致癌症或其他疾病。有的人不吃海鲜，更不吃海带、海菜类，那么除了从药物的角度补充碘以外，在还没有碘化盐的年代，实无他法。(www.daowen.com)

前面已经提到，缺乏某些食物成分可引发癌症，如缺碘可引发甲状腺癌，缺钼、缺锌都可引发某些癌症。但营养不良在多数情况下是蛋白质量的不足，或总热量的不足。人体每天的活动要消耗大量的热量，还要消耗一定量的蛋白质。细胞是由蛋白质构成的，一个人如果躺着，不吃、不想也不动，一天也要消耗45克的蛋白质，这是因为细胞的新陈代谢，从各自结构上卸下来的“废旧零件”相当于45克蛋白质，这是必须补充的最低限度。若摄入不足，就是营养不良。无论食物成分缺乏还是总热量不足，结果都将导致各脏器功能的衰退，其中尤其是免疫系统的功能衰退，将导致感染和癌症。

必须首先找到营养不良的原因，治疗疾病、解决和补充必要的营养成分都是解决营养不良的根本办法。若因偏食引起的营养不良，就应纠正偏食。偏食是一种习惯，小的时候克服起来比长大后克服容易得多，但并非大人的偏食不能纠正，只要认识纠正偏食对解决当前所处困境的重要性，自然就纠正了。