1.原始体验
埃塞俄比亚哈拉尔咖啡是种非常特殊的咖啡。
它的味道十分具有侵略性。
它脚时随地准备战胜你的味蕾。
一杯哈拉尔咖啡能为你带来从来未有的原始体验。
埃寒俄比亚不单是世界上最早种植咖啡的国家，还是保持最古老咖啡文化的国家。
时至今日，在这个国家咖啡依旧大多以小规摸家庭种植为主。
这里至今还维持着最传统最古老的咖啡种植工艺与方法。
农人们绝不会使用农药与其他化学肥料。
因此，埃塞俄比亚咖啡同也门摩卡咖啡一样，都是崇尚自然人士的最佳选择。
公元6世纪之时，当地人便已经开始将咖啡同香料一块咀嚼。
当时的猎人习惯用腊肉将咖啡包裹住当做最好的干粮。
一是吃饱。
二是提神。
因此，咀嚼咖啡成为当地的另一个“优秀”传统流传了下来。
直至13世纪中期，埃塞俄比亚已经开始用平底锅培植咖啡。
他们领导了咖啡文化的发展。
哈拉尔历史悠久。
这座古城同时也是伊斯兰四大圣城之一。
哈拉尔在历史上曾是埃寒俄比亚的国都。
过去，在哈拉尔还是首都的时候，交通工具并不发达。
那是一个以马作为主要交通工具的年代。
优质纯种马便成了人们追求、向往的目标。
而当时哈拉尔拥有世界上最好的阿拉伯血统纯种马。他们把马放在比生命还重要的地位。
除了马以外，他们最看重的便是咖啡了。
所以，他们最开始对咖啡级别的划分时曾说过“优质的咖啡就像纯种血统的马一样重要”的话。
今天，我们看到哈拉尔咖啡豆包装袋上还会印着马的照片。
因此，哈拉尔咖啡的外观与味道本身就足以显示出是一种超高的等级。
从达罗勒布平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫海拔2700米范围内的地区，是哈拉尔咖啡的主要生长区。
那里确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征。
──果实饱满呈长条状。
──酸度适中。
──典型的摩卡爽口风味。
哈拉尔咖啡是世界上最优质的咖啡之一。
现如今，埃塞俄比亚生产咖啡不单单为了饮用，更为带给全世界咖啡爱好者更好的享受。
今天，咖啡工业品质得到不断提升。
咖啡的生产效率也得到极大提高。
埃塞俄比亚也比以往任何时候都可以向最为挑剔且带有歧视眼光的客户提供最高品质的咖啡。
当地人期冀全世界的咖啡消费者都能分享到埃塞俄比亚这笔最珍贵的财富。
他们是一个热情好客的民族。(www.daowen.com)
在至亲好友或贵宾临门时，他们大多喜欢以咖啡待客。
为了表达对宾客的尊敬，女主人通常在煮咖啡时要穿上整洁的民族服饰──披着“沙马”。
“沙马”即披肩。
她会向每位宾朋弯腰鞠躬以示欢迎。
她一边向炉子里添木炭，一边向炭火里撒上一些金黄色的乳香。
于是，顷刻间，青烟袅袅腾起。
房屋里马上弥漫起一股沁人肺腑的清香。
随后会将一只平底锅放在火炉上。
在把洗干净的深红色咖啡豆倒进锅里后，她会手持小铲不停翻炒。
待咖啡豆炒到特定火候，她还要取出几粒放在一个盒子里。
她会请每位宾客看看咖啡豆的颜色。
她会请每位宾客嗅嗅咖啡豆的清香。
当听到宾客的赞叹声时，她再将炒好的咖啡豆倒入一个石臼。
她用一个长把的小锤有节奏地舂捣。
石臼里由此发出清脆、悦耳的声响。
在当地习俗里，咖啡要喝三道。
每一道都有自己的独特的名字。
而且，一道比一道味淡。
第一道名为“阿沃尔”，味道最浓。
第二道名为“托纳”。
第三道名为“贝瑞卡”。
埃塞俄比亚人在去邻居家时，进门第一句话会问咖啡喝到第几道了。
倘若已经是第三道，他们便会十分沮丧地掉头走掉。
倘若正好赶上头道，不用招呼他们就会一下子盘腿落座来上一杯咖啡。
第一道咖啡煮好后，女主人会将咖啡倒入每个小杯子里。
她先在宾客的小杯子里加上几勺糖，将头杯咖啡端给宾客来喝。
当地人喝咖啡并不加牛奶。
他们顶多放很多的糖。
有些时候，他们还会采摘一些路边随处可见的迷迭香草叶。
洗净后，以后他们会取一小片放在咖啡里。
在第一次品尝哈拉尔咖啡时，细闻起来，醇香中似乎带有淡淡的酒香。
啜上一小口，醇厚的味道又会马上令人精神为之一振。
在埃寒俄比亚咖啡礼仪中还有一样东西必不可少。
那即是用小锅在炭火上爆玉米花。
就着黑咖啡，将一粒爆米花放在嘴里，那感觉妙极了。
瞬间，整个时光好像都在这一道咖啡中静止了似的。
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