2.什么是预防癌症“十二条”

近年来，日本掀起了群众性的防癌抗癌的热潮。2005年日本中央卫生部在完成癌症定期普查后发现，胃癌、宫颈癌、肝癌等发病率有了大幅度的减少，但是与吸烟有关联的肺癌以及与过多摄取动物性脂肪有关的乳腺癌、前列腺癌、大肠癌等却有明显的增加。

为什么大量食用动物性脂肪容易造成乳腺癌或前列腺癌呢?

我们知道，雌性或雄性激素过多是导致乳腺癌或前列腺癌产生的一个重要原因。当人体内“制造”雌性或雄性激素时，需要利用胆固醇做原料，而动物性脂肪里胆固醇的含量就很高。因此，如果不吃肉类食物，人体内的性激素就不会明显增加。据统计表明，日本的和尚平时都吃素食，因此他们当中极少有人患前列腺癌。

现在，日本年轻女性的胸围尺寸已经接近欧美的女性，这正是受了欧美饮食习惯的影响所致。长期、大量地摄取肉类食物后，随着雌性激素的大量分泌，女性患乳腺癌的危险性也就越来越大。

以上两个例子可以说明癌症与人们的饮食习惯有着非常密切的关系。不久前，日本中央卫生部召集与防治癌症领域有关的专家学者，共同研讨制定了“预防癌症十二条”，并要求民众严格执行。以下是十二条的具体内容。

（1）每天的饮食注意营养平衡。争取每天摄取的食物种类达到30种以上。维持营养平衡，就可以增强人体的免疫力。

（2）每天的食物内容一定要有变化。不仅是主食要常变化，粗细粮搭配，其他副食品，如肉类、鱼类、蔬菜、豆制品以及水果等都要经常变换品种与花样来吃。

（3）饮食八分饱，控制动物性脂肪的摄入量。制定每顿的食量，避免大吃大喝，减轻胃肠负担，防止体重上升。少食动物性脂肪可以预防乳腺癌、前列腺癌、大肠癌的发生，还可以预防动脉硬化。

（4）饮酒适量。每天饮啤酒不超过一大瓶，饮15度的日本清酒不超过一杯（大约180毫升），饮25～35度的日本烧酒不超过2/3杯（大约120毫升），饮葡萄酒不超过1/3瓶（大约240毫升）。特别要避免一边饮酒一边吸烟的坏习惯。(www.daowen.com)

（5）禁烟。男性吸烟造成的肺癌患者大约占吸烟人数的70%，女性占15%。尤其是20岁以下就开始吸烟的人，其肺癌的发病率比不吸烟者要高出6倍。要特别注意避免“二手烟”的侵害。

（6）多摄取维生素和食物纤维。多吃蔬菜和水果可以防止人体内的细胞发生氧化，并可减少体内致癌物质的毒性。

（7）尽量减少盐分的摄入，避免饮用过烫的饮料。这样做可以防止幽门螺杆菌的繁殖，防止消化道黏膜的损伤和黏液的破坏。

（8）不吃烧（烤）焦的食物。日本抗癌专家已从烧（烤）焦的食物中发现了数种致癌物质。

（9）不吃发霉的食物。如果经常食用发霉的食物，有可能发生肝癌。

（10）为防止皮肤癌的发生，不宜过度照射紫外线。特别是30岁以前若长期大量照射紫外线，较易发生皮肤癌。

（11）每天参加适度的体育运动。患糖尿病的人比健康人的患癌概率要高出20%。所以运动与减肥既可防治糖尿病，又可预防癌症。

（12）保持身体的清洁。空气中飞散的灰尘里有许多致癌物质，随时随刻都可能黏附在我们的口腔、鼻腔、皮肤上。最好每天洗一个澡，并且勤换衣服。

可以看到，“预防癌症十二条”中有八条与日常饮食有关。可想而知，我们平时的一日三餐对于防癌抗癌是多么重要。东恵京大学医学部的中川一准教授告诉大家，只要积极认真地去执行这“十二条”要求，就有可能达到60%的防癌效果。