5.绿茶

饮茶有益于健康已成世人共识。在各种茶叶中，从营养与保健功能来看，绿茶更丰富更全面。世界卫生组织的营养专家向消费者推荐的六种最有利于人体健康的饮料是：绿茶、红葡萄酒、酸奶、豆浆、骨头汤和蘑菇汤，绿茶被排在了第一位。

2001年夏天，在日本著名的茶叶产地静冈县（静冈县与我国浙江省是友好省县）召开了“茶叶国际会议”。会上，静冈县县立短期大学的小国伊太郎教授发表了他的调查报告。报告提到静冈县内有三个地区胃癌发生率非常低，那里的居民靠种茶为生，因此大家每天都喝大量的浓浓的绿茶，并且一天之内茶杯里的茶叶要更换好几次。小国教授说，假设将日本的平均胃癌发生率定为100%的话，那么静冈县的这三个地区的胃癌发生率为：男性20.8%，女性29.2%。可以说这样的发病率是非常低的。当时这个调查报告受到与会各国代表的注意，同时也轰动了日本。

绿茶中“儿茶素类”的主要作用是抑制消化道癌症

为了搞清绿茶能否抗癌，日本抗癌专家在流行病学、化学分析以及动物实验等方面做了大量的工作，最后发现绿茶的抗癌主成分是一种叫做“儿茶素类”的新化学物质。

东京家政大学的桑野和民教授采用小白鼠做实验证实，绿茶是通过两个阶段来阻止癌细胞的生长的：第一个阶段是在正常细胞发生癌变之时，第二个阶段是癌细胞正在增殖时。所以说绿茶对癌细胞的抑制作用是确切可靠的。另外，儿茶素类还能提高人体的免疫力（抵抗力），这样就能间接地从另一个角度把癌细胞置于死地。

京都府立医科大学第一外科的山根哲郎教授经过研究认为，绿茶中儿茶素类的主要作用是抑制消化道癌症，特别是对胃癌效果最佳。胃癌发生的大部分原因是幽门螺杆菌在“作怪”。山根教授发现，浓绿茶可以抑制幽门螺杆菌的活动。除此之外，儿茶素类对小肠癌、肺癌、传染性软疣也有抑制效果。

因为绿茶、红茶、乌龙茶都是在一棵茶树上采下的茶叶，所以红茶和乌龙茶里也含有“儿茶素类”，但绿茶中含量最多，比红茶要多2倍左右。

在日本市场上除了传统的茶叶以外，还有郁金茶、菊花茶等出售，但经分析后知道这些茶里并不含有儿茶素类。(www.daowen.com)

日本的科研机构确认儿茶素类安全性的基础研究已经完成，目前正与美国国立癌症中心合作，开始进入大规模的深入的临床研究。

绿茶的有效利用

为了达到防癌的目的，日本老年医学专科医师祐永川三博士认为，一天最好能喝10杯（普通玻璃杯）绿茶，以茶叶量计，一天至少要6克。问题是即使平时爱喝绿茶的人，一天喝10杯恐怕也受不了。这里只是让大家将其作为一个目标，也就是说，在吃饭或吃点心时养成喝绿茶的习惯。如果一天里喝不下10杯，至少也要喝5杯才能有些效果。

最近日本有些超市、茶叶店里出售有供食用的“复方绿茶末”，这种绿茶末里还含有海带、紫菜等。为了满足不同的需求，店里配制有好几种口味的茶末供顾客选用。日本人喜欢将绿茶末撒在热腾腾的白米饭上吃，或者拌进酱汤里喝。也有不少日本家庭习惯在家里自己配制绿茶末，配制过程是首先选购优质的绿茶，再加入鲣鱼干、小干虾或紫菜等自己爱吃的食品，一起放入粉碎机里粉碎搅拌一下，制成粉末状后装入瓶内干燥保存，以备随时食用。

日本的居民都相信这种有科学根据的健康养身法。只要专家能把来龙去脉解释清楚，大家都会认真去做。

中国绿茶走向世界

中国绿茶的文化底蕴最深厚。宋代诗人苏东坡有诗云：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。中国绿茶的品种也最丰富，有近千种之多，而且中国绿茶的生产量、贸易量均居世界之首。可以相信，中国绿茶将在更大范围内走向世界，造福人类健康。

注：日本民间除了将绿茶用于防癌抗癌以外，还用来治疗慢性肠炎、痢疾等疾病。另外，为了消除吸烟后口腔里留下的气味，将少许绿茶放入口中咀嚼，有一定的效果。由于绿茶有防腐杀菌的作用，也可以用该法治疗口臭等。