5.猕猴桃

猕猴桃的原产地是中国。100多年前猕猴桃的种子和活体植株就分别被引进到欧洲、美国和新西兰。日本于1970年开始栽培猕猴桃，多年来十分重视其品种的培育。

猕猴桃的营养极为丰富。它的维生素C含量每100克高达100～420毫克，在水果中可谓首屈一指。同时还含有蛋白质、胡萝卜素、维生素E、植物纤维、多酚、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。据报道说，猕猴桃尤其是对于肺癌患者有一定的疗效。

据作者本人回忆，早在20世纪60年代后期，中国的一些医院在给肺癌患者治疗的同时，就鼓励患者多吃新鲜的猕猴桃，目的在于增强人体的抵抗力（免疫力），提高抗癌作用。

在日本，猕猴桃也深受大家的欢迎。因为猕猴桃中含有蛋白质分解酶，在吃完鱼肉之后，再吃点猕猴桃，就可以加强对鱼肉的消化吸收。另外，猕猴桃有防癌抗癌作用，这在日本可以说是尽人皆知。各地的超市、水果店里堆满了大大小小的猕猴桃供顾客选用。日本的栽培生产区主要分布在爱媛、福冈、和歌山等三县，但目前日本市面上出售的猕猴桃大部分是从新西兰进口的。

猕猴桃的防癌抗癌机制

猕猴桃所含丰富的维生素C不仅能使人体内产生干扰素，增加机体的免疫力，还能加强巨噬细胞对癌细胞的杀伤能力，以达到抗癌效果。胡萝卜素、维生素C、维生素E还能防止活性氧和致癌物质损伤细胞中的基因，起到防癌作用。

新鲜的水果中植物纤维的含量也数猕猴桃为最多。在人体内，植物纤维有一个“特殊功能”，就是能与致癌物质粘在一块，然后一起排出体外；另外还能抑制体内“大肠埃希菌（通称大肠杆菌）”的异常繁殖。因此，害怕患大肠癌的日本人都知道平时多吃些猕猴桃，特别是将酸牛奶拌进切成小块的猕猴桃里一起吃，能加强防癌抗癌效果。

猕猴桃的另一个特点是含有丰富的单宁。单宁是多酚的一种，最近也受到抗癌专家和营养学家的注意。

日本的“烟民们”都爱吃猕猴桃(www.daowen.com)

从防癌的角度来看，吸烟是最危险的因素之一。吸烟不仅会导致肺癌的发生，还会促使癌症的恶化。吸烟能使人体内的维生素C减少，每吸一支烟，维生素C大约损失25毫克。如果一天吸20支香烟，损失的维生素C可以达到500毫克。

众所周知，人体内的维生素C不光是起到预防癌症的作用，对气管和消化道等部位的黏膜还有保护作用，能抵抗细菌与病毒对黏膜的侵害。另外，维生素C的消耗非常快，不像脂肪与蛋白质那样可以储存在体内，维生素C必须每天从食物中摄取。

吸烟史很长的人比不吸烟的人更需要补充大量的维生素C。正因为是这样，一部分不肯戒烟的日本人为了预防癌症，都牢牢记得每天尽量多吃猕猴桃以及其他各种水果和蔬菜。

猕猴桃的有效利用法

为了维持人体的健康，每人一天所需维生素C的量是50毫克。一个新鲜的猕猴桃里大约含有80毫克的维生素C，所以一天吃一个猕猴桃就能补充到足够的维生素C。当然人体的健康需求不只是这些，其他食品中的营养成分也需要适量摄取。由于猕猴桃中植物纤维很多，每天吃一个还可以解决一部分人便秘的烦恼。

在日本，一年四季都可以买到猕猴桃。食用猕猴桃的最好方法是：将浄其洗后切成两半，然后用小匙子挖着吃。很适合每天吃早饭时食用，也不费时间。

日本人选购猕猴桃时，习惯用手指轻轻地按一下，若感到稍有弹力，就说明可以食用了。如果猕猴桃尚未成熟，可以把它们放在室温22℃左右的屋子里，一般放置2～3天就可以食用了。他们认为这种方法比放冰箱里要好。

猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。

注：猕猴桃不仅能防癌抗癌，还有补气养血、安神利尿的功能。特别是猕猴桃与柿子或分别与荷兰芹、生菜一起食用，能解除精神上的烦恼，并能美容、利尿。猕猴桃与酸牛奶或豆豉一起食用，有镇静、调整肠胃功能，缓解便秘与下痢症状。