3.香蕉

在所有的水果中，香蕉有着最“神秘”的色彩。相传，佛祖释迦牟尼正是因为吃了它，才获得了无穷的智慧，因此，香蕉被赋予了“智慧之果”的美称。

香蕉的原产地是东南亚（包括中国南部），其中心可能是马来半岛及印度尼西亚诸岛。据说在公元前已经开始人工栽培。日本在明治时代（公元1868—1912）开始从中国台湾省进口香蕉。现在日本市面上的香蕉大约90%是从菲律宾进口的。

日本人和中国人一样，非常喜欢吃香蕉。不少日本年轻人清晨来不及做早饭，就把香蕉当早点吃。香蕉的特点是吃进体内后，可以立即产生能量。据测定，一根香蕉相当于半碗米饭的能量。还有一种说法是，一根香蕉的营养价值与一个半鸡蛋相同，而且吃了香蕉以后，营养成分在体内可以维持很长一段时间。

香蕉除含有丰富的维生素B₆、钾、胡萝卜素等之外，还含有丰富的植物纤维，可以帮助刺激肠蠕动，所以经常吃香蕉能改善便秘等症状。由于香蕉容易消化，含有的热量也高，每当人体感到疲劳时或做完体育锻炼后，常将香蕉作为营养补充剂，所以香蕉成为各国运动员首选的水果。

香蕉里的活性物质能抗癌

日本帝京大学药学部的山崎正利教授是一位肿瘤免疫学专家。他率领一个研究小组做了许多有关香蕉抗癌的药理实验，主要是测定香蕉对白细胞的作用。具体做法是，将香蕉果汁注射到小白鼠体内，然后计算小白鼠白细胞中的中性粒细胞、巨噬细胞以及淋巴细胞的数目。

山崎教授解释说，当细菌或病毒等异物侵入人体内时，白细胞的任务是将其“歼灭”。最先“冲锋陷阵”的是中性粒细胞，如果“抵挡”不住时就由巨噬细胞接着“参战”。巨噬细胞的吞食能力很强呑，它能食很多异物。经过激烈的“战斗”，如果巨噬细胞还不能取胜，只好请“主将”淋巴细胞“亲自出阵”了。平时，我们体内就是依靠这样的免疫功能来保护着身体的健康。

山崎教授的研究证明，被接种香蕉果汁的小白鼠体内的白细胞中这三类细胞的数目有明显增加，因此小白鼠与细菌、病毒等异物作斗争的“战斗力”就更增强了。

山崎教授进一步解释说，担任“第二梯队”的巨噬细胞为了攻击癌细胞，需要机体内制造一种叫做肿瘤坏死因子（TNF）的物质来配合“作战”。也就是说，这种肿瘤坏死因子制造得越多，对癌细胞的“联合攻击力”就越强。山崎教授的药理实验也进一步证明，小白鼠被接种了香蕉果汁后，肿瘤坏死因子的数量比接种前增加了很多。因此，山崎教授得出结论，香蕉里含有一种活性物质，它能使人体内攻击癌细胞的肿瘤坏死因子的数量增加，因而具有抗癌的功效。

其他各国专家对香蕉营养价值的研究成果(www.daowen.com)

香蕉含大量的钾，但盐分比较低，而且有抑制血管紧张的作用，是最理想的降压和预防中风的食物之一。美国科学家研究证实：连续1周每天吃两根香蕉，可使血压降低10%；发表在《新英格兰医学杂志》的研究也曾指出，如果平时多吃点香蕉，脑卒中死亡的概率会降低40%。

香蕉素来有“快乐水果”之称。荷兰科学家研究认为，最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，排解紧张，提高注意力，解除抑郁，令人快乐开心。而且，睡前吃香蕉，还有镇静的作用。

我国天津营养学会理事长付金如先生认为，香蕉的含铁量很高，且富含胡萝卜素，能刺激血液内血红蛋白的产生，有助于减轻贫血症状。

香蕉的有效利用法

日本人虽然喜欢吃香蕉，但都知道香蕉中糖分比较多，热量也高，如果吃多了就有可能促使体重增加，因此多数人每天只吃一根。另外，有人对外皮有黑点的香蕉或者整个皮变黑的成熟香蕉“敬而远之”，这是大可不必的，因为这种成熟的香蕉营养价值更高。

香蕉最简单的食用方法是剥了皮趁新鲜吃，而不要进行加热，因为加热后维生素就会大受损失。许多日本人还喜欢将香蕉和牛奶混合制成香蕉牛奶汁饮用。

原料：香蕉1根

　　　牛奶100毫升

制法：①将香蕉切成4段，然后用保鲜纸包好放入冰箱里冷冻。

　　　②将冷冻后的香蕉与牛奶混合后放入搅拌机里搅拌，就制成了香蕉牛奶汁。