2.油梨

油梨又称鳄梨，原产地为墨西哥、拉丁美洲以及南美洲等地区，现全世界有40多个国家栽培。据说5 000前油梨已经开始栽培，大约在100年前的明治时代才传到日本。我国从20世纪20年代起开始引种栽培油梨，目前海南、台湾、广东、广西、福建等省（区）都有栽培和分布，广西已建成全国重要的油梨生产基地。

在世界百科全书中，油梨被列为营养最丰富的水果，有“一个油梨相当于三个鸡蛋”的美誉。特别是油梨中的20%为植物性脂肪，所以又被大家称为“森林里的黄油”。在墨西哥，人们习惯将油梨肉当作黄油（白脱）涂在面包上，边吃边喝咖啡，被当作是一种维护身体健康的高级饮食法。

油梨能够防癌抗癌的理论根据

一提到预防癌症，首先就应该想到如何使人体不受活性氧的侵害。因为活性氧能使体内一部分氧气发生变性，促使细胞发生氧化，最后造成基因的损伤，由此，正常细胞可能慢慢地演变成为癌细胞。

油梨被日本专家指定为防癌抗癌的正规食品之一，其理论根据是，油梨中不仅含有许多植物性脂肪，还含有丰富的维生素C和胡萝ト素，并且含有苦味和芳香成分的烯与苯酚等抗氧化物质。此外，油梨还含有大量抗氧化作用的维生素E，以及高质量的蛋白质。蛋白质是由20多种氨基酸组合而成，其中有一部分氨基酸在人体内无法合成，而必须从食物中摄入称为“必需氨基酸”。油梨中就含有必需氨基酸中的蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸。

油梨合成的这几种氨基酸除了有抗氧化作用外，对于断乳期或成长期的儿童来说也是非常好的营养物质。因此，油梨是值得向成人以及儿童推荐的万能营养素。

抗癌专家们都期待着油梨在预防和治疗癌症中能发挥更大的作用。京都大学的小清水弘一教授曾对121种食品的防癌能力进行了研究，得出的结果是，有14种食品“名列前茅”，油梨便是其中之一。目前，日本除了从墨西哥和智利进口油梨以外，已开始有计划地在和歌山县等温暖地区进行人工栽培。

油梨含有的其他营养素

油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病病人难得的高脂低糖食品，用其果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。(www.daowen.com)

油梨中还含有丰富的植物纤维，除了能改善便秘以外，也能预防高血压、动脉硬化、脑血栓等成人病的发生。

油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美国、日本等已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、防晒霜等240多种化妆品。

油梨的高效率利用法

日本人都是尽可能趁油梨处于新鲜状态时食用。当我们把油梨的皮削去后，其肉质就会慢慢变黑，味道也变得较差，这时维生素等营养成分也会逐渐丧失。因此削皮后，应尽量快些将其吃完。日本家庭有一个经验，将油梨的皮削去后，立即在果肉上洒上柠檬汁，就可以防止油梨肉在短时间内变色。

油梨有多种吃法，既可以拿来削皮就吃，也可以蘸酱油等调味料吃。日本人最常见的吃法是将油梨蘸着酱油芥末生吃，确实有一种吃高级生鱼片的感觉。另外，油梨与生虾、生蟹一起调拌制成海鲜水果色拉也是挺可口的。

选择油梨时，用手指轻轻按一下，如有弹性就说明已经成熟。如果油梨过于成熟的话，也可以模仿墨西哥人那样，制成果酱涂面包吃。

总之，油梨对于预防癌症，或者对患癌症的病人来说是有帮助的，同时也适用于大病后的体力恢复、青少年成长期的营养补助等。但是营养学家提醒大家要注意，油梨毕竟是一种高热量食品，若长期多量食用，有可能造成体重增加，甚至形成肥胖症。因此，平时食用量要控制好。

注：日本民间还习惯将油梨与苹果或与柠檬一起食用，可以大幅度地减少血液中的胆固醇值。油梨与龙须菜一起食用，能够防止皮肤的老化。