第三节　佛教某些制度和佛事与民间习俗

佛教的一整套制度和重要的佛事活动,也多少给民间习俗带来一定的影响,如火葬、放生、素食和饮茶就是一些明显的实例。

一、火葬

我国的火葬即火化这一习俗并不始源于佛教,它是古已有之的葬俗。在我国的西北、西南少数民族地区一直盛行纵火焚尸的习俗。如先秦时代,“秦之西有仪渠之国者,其亲戚死,聚柴薪而焚之,熏上,谓之‘登遐’,然后成为孝子”(《墨子·节葬下》)。仪渠国即今之甘肃庆阳及泾川一带。当时仪渠人就是实行焚尸火葬的。佛教制度规定出家僧人死后都要火葬。一般僧人在火化后,将骨灰用瓦罐装好埋葬在寺院里面或周围,一些高僧大德死后还要筑龛或建塔(舍利塔)埋葬骨灰。有的寺院不但火葬自己的教徒,还替一般人办理火葬,甚至有的还以此谋利。佛教葬俗对于火葬广泛地流行于民间也产生了一定的影响。宋、辽、金、元时代,实行火葬非常普遍,边区和中原地区火葬已成民风。只是明清时代,由于封建统治者悬为厉禁,才渐趋衰落,但火葬也并未绝迹,尤其是由于佛教的影响,青海的土族、藏族就一直沿袭火葬的习俗。现在我们也提倡火葬,火葬又成为普遍的习俗了。

二、放生

佛教讲“大悲为首”,规定“五戒”的头一条就是“不杀生”,同时还提倡“放生”。佛教要求佛门弟子要以慈悲心常行放生,说释放生物可以得长命的果报。据基本上反映魏晋时代思想的《列子》中的《说符篇》载:“邯郸之民,以正月之旦献鸠于简子,……简子曰:‘正旦放生,示有恩也。’”可见民间放生习俗也是比较早的。南朝梁时荆州有放生亭。隋代天台宗实际创始人智更是大力提倡放生,对江浙一带的民俗影响很大。当时浙江天台山麓就有多处大规模的放生池。后来唐肃宗还下诏全国都设放生池,当时建立的放生池有81所之多,畜养鱼介,禁止捕捉。颜鲁,公撰天下放生池碑,谓:“环地为池,周天布泽,动植依仁,飞潜受护。”宋天禧中王钦若上奏以杭州西湖为祝圣放生池。宋代天台宗著名学者知礼还提倡在佛诞辰日举行放生会。有的寺庙建有放生池,人们来烧香拜佛时,也往往带着自养或临时购买的鱼鸟等动物来放生,以积“功德”。这种放生的习俗一直延续到近代。

三、素食

我国古代原有每逢吉祥喜庆的日子要饮酒食肉,服丧期只吃蔬菜瓜果的风气。蔬食也称素食。但那时还没有绝对不准吃肉饮酒的说法。印度佛教徒托钵乞食,对食物的荤素自然也没有选择的余地。佛教传入中国之初,我国佛教徒对食品也没有严格规定。佛教律书《十诵律》有这样说法:“我听噉三种净肉,何等三?不见、不闻、不疑。”也就是说,对于自己没亲眼看见、没有亲耳听到和没有怀疑是杀生的三种净肉,佛教徒都可食用。后来,南朝的虔诚佛教信徒梁武帝萧衍大力提倡僧徒禁止肉食。他根据《涅槃经·四相品》等大乘经文,撰写文章,反复地、多方面地阐述断禁食肉的必要性和重要性。他强调说:“众生所以不可杀生,凡一众生,具八万户虫,经亦说有八十亿万户虫,若断一众生命,即是断八万户虫命。”(《广弘明集》卷26《与周舍论断肉敕》)他认为食肉就是杀生,是违背“不杀生”戒条的。他还提出,对于饮酒食肉的僧人要加以严惩:“唯最老旧者,最多门徒者,此二种人最宜先问。何以故?治一无行小僧,不足以改革物心。治如是一大僧,足以惊动视听。”(《断酒肉文》,见上书)强调处置喝酒吃肉的大和尚,以收禁断酒肉的成效。由于萧衍的大力提倡,就改变了我国汉代以来僧人食三净肉的习惯,对后来僧侣的生活带来了深远的影响。由于僧人常年素餐,还有美味的素席,这样素肴的创造又对民间饮食习惯产生了一定的影响。有的人每月初一和十五素食,也有的老年人平常就爱好素食,素食风尚持久不衰。以豆制品为主的美肴佳馔、别有风味的多种素食,也丰富了我国人民的食品结构,提高了民族的物质文化水平。

四、饮茶

长期以来我国民间就有饮茶的习惯,佛教更是大力提倡饮茶。寺院种茶和饮茶风气,又进一步促进民间饮茶习俗的普及。(www.daowen.com)

坐禅是佛教僧徒宗教修持生活的重要环节。坐禅要求静坐敛心,集中思维,专注一境,以达到身心“轻安”、观照“明净”的状态。静坐必须双足交盘而坐,端身正念,头正背直,不得散心动摇、倾斜委倚,更不能昏沉做梦、卧床睡眠。特别是坐禅时间要长达三个月之久,长时间的静坐,势必产生疲劳困倦,这就需要清心提神。而且佛教还有过午不食的规定,午后也需要补充饮料。佛教还规定不得饮酒刺激神经,不得食用荤腥食品。这样,具有兴奋大脑、消除疲乏功效的茶叶,就成为有助于坐禅、补充过午不食,而又完全符合教义戒规的最理想的饮料。

我国佛教僧人最初是吸取民间将茶叶掺和香料、果料一同饮用的方法,将茶叶和桔、桂、姜等香料一同煮成饮料,叫做“茶苏”。唐代禅宗盛行,禅寺非常讲究饮茶。茶叶也不再和香料混合同煮饮用,而是单独煮饮。寺院专设“茶堂”,是禅僧讨论佛理、招待施主宾客、品尝名茶的地方。法堂西北角设置“茶鼓”,击鼓以召集众僧饮茶。禅僧坐禅时,每焚完一炷香,就要饮茶,以提神益思。寺院有“茶头”,专事烧水煮茶,献茶待客。有的寺院门前还有“施茶僧”,为游人惠施茶水。佛教寺院的茶,称为“寺院茶”。寺院茶又分若干名目,如供奉佛、菩萨、祖师的叫“奠茶”,按照受戒年限先后饮茶叫“戒腊茶”,众僧饮茶叫“普茶”,等等。禅僧早起洗脸盥漱后,先饮茶再礼佛,饭后又先饮茶再作佛事。有的禅僧一天要吃四五十碗茶。饮茶成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容,成为禅僧的普遍习惯和特殊嗜好。

佛教寺院提倡饮茶,也重视种植茶树,采制茶叶。许多寺院都建有茶园,种植和制作名茶。如碧螺春(碧萝春)茶,产于江苏洞庭山碧萝峰,沸汤清澈鲜绿,原名为“水月茶”,就是洞庭山水月院山僧首先制作的。乌龙茶的始祖福建武夷山的“武夷岩茶”,在宋元以来以武夷寺僧制作的最佳。明代僧人制作的“大方茶”,是安徽南部“屯绿茶”的前身。现在我国的许多名茶,最初都产于寺院。相传,具有特殊保味功能的紫砂陶壶,也是明代江苏南部宜兴金沙寺的一位老僧创制的。唐代陆羽,嗜茶且精于茶道,后世视为“茶神”。所著《茶经》是世界上最早的一部茶叶专著。陆氏虽不是佛教徒,但他出身于寺庙,一生的行迹也没有脱离过寺庙。《茶经》是他遍游各地名山古刹,亲自采茶、制茶、品茶,并广泛吸取僧人的有关经验,加以总结的成果。

佛教寺院的饮茶习惯,对民间饮茶风俗产生重大影响。唐代封演在《封氏闻见记》卷6《饮茶》中说:“(唐)开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教,学禅务于不寐,又不餐食,皆许其饮茶。人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。”寺僧饮茶风气,蔓延而成为北方民间的普遍风俗。宋代著名的浙江余杭径山寺,经常举行由僧人、施主、香客共同参加的茶宴,进行品尝、鉴评各种茶叶质量的“斗茶”活动,还发明了把幼嫩芽茶碾成粉末,用开水冲泡的“点茶法”,也就是冲泡茶叶的方法。这对于民间饮茶习惯的进一步普及有着重大的作用。随着佛教从中国传入朝鲜,茶叶也带到朝鲜寺院,并在民间形成和流行饮茶的风俗。我国茶叶在汉代时就传入日本。后来在南宋时,浙江余杭径山寺当时号称“东南第一禅院”,盛行以“茶宴”接待进香的客人。“茶宴”有一套烹点茶具、品饮方法和礼仪程序。日本来华留学僧人在归国时就将径山“茶宴”方法带了回去,并与日本的乡土民情结合,演化为今日的“茶道”。^[3]

【注释】

[1]按照印度佛教的原来传说,牧女喂的是鹿奶。

[2]《东京梦华录》(外四种),61页,北京,中华书局,1962。

[3]此据《日本茶道源于浙江余杭径山》补说,载《光明日报》,1998 04 23。