1.人　参

人参为五加科多年生草本植物人参的根。野生的称野山参，栽培的称园参。主产于吉林、辽宁、黑龙江。因以吉林抚松县产量最大，质量最好，因而称吉林参。另产于朝鲜者称朝鲜参，其加工品称直参。一般栽培六七年后，在秋季茎叶将枯萎时采挖。因加工不同，有如下品种：采集后直接洗净晒干或烘干者，称“生晒参”；经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干者，称“糖参”（又称白参、白抄参）；蒸熟晒干或烘干者，称“红参”；加工时断下的细支根，称“参须”。野山参也可用上述方法加工。

人参味甘微苦，性温。有大补元气，生津止渴，安神等功能。主治劳伤虚损、食少倦怠、反胃吐食、眩晕、头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿悸惊及久虚不复等一切气血津液不足之症。

人参的化学成分主要有人参皂苷和人参多糖。人参皂苷为人参的主要有效成分之一，按其苷元的化学结构，人参皂苷可分为三类：①人参二醇系皂苷；②人参三醇系皂苷；③齐墩果酸为苷元的人参皂苷Ro。目前已从人参中分离和纯化几十种多糖类物质。人参多糖主要含有酸性杂多糖或葡萄糖。杂多糖主要由半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖构成。它们的结构十分复杂，分子量为5000～66000。上述人参多糖都含有一定量的多肽，所以实际上人参糖肽为人参中天然存在的生物活性物质，其化学结构更为复杂。该类化合物具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。红参中含有麦芽醇，该化合物具有抗氧化作用。人参中尚含大量挥发性成分，但至今未能证明人参挥发油具有确实的药理作用。此外，人参中尚含多种活性肽。

人参对糖代谢有明显的影响。对不正常的血糖水平具有调整作用，对正常血糖无明显影响。人参对糖代谢的影响较复杂，不同的皂苷单体、非皂苷部分，对代谢都有所影响。有学者发现，人参根中含腺嘌呤核苷和14种氨基酸组成的酸性多肽，不易被胃酸破坏。上述物质均能对抗肾上腺素、ACTH和胰高血糖素的作用而增强胰岛素对糖代谢的影响。人们已知胰岛素能促进葡萄糖转变成脂肪，而人参皂苷有抑制胰岛素将葡萄糖转变为脂肪的作用。

人参总皂苷有刺激实验动物释放胰岛素的作用，且人参提取物---人参多糖、人参多肽、人参茎叶多糖、人参非皂苷部分均有降血糖作用。人参提取物对四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、减少酮体、促进糖吸收的作用。

人参能刺激小鼠游离胰岛释放胰岛素，并能使胰岛素合成量明显增加，对身患由链脲霉素造成的糖尿病的小鼠的血糖、胰岛素、胰高血糖素水平无明显影响。人参总皂苷可以刺激分离的大鼠胰岛释放胰岛素，并可促进葡萄糖引起的胰岛素释放。人参总皂苷与胰岛素释放之间的剂量-反应关系曲线呈S形。从人参的非皂苷部分中提得的降血糖成分DPG3-2，也能促进小鼠胰腺释放胰岛素，提高血中胰岛素的含量。(www.daowen.com)

给正常人及糖尿病患者一次顿服红参粉3～6克，血糖出现降低趋势；红参能使儿茶酚胺含量下降，从而限制糖原异生，导致对糖代谢的调节。人参非皂苷部分具有胰岛素的作用，能提高血中胰岛素水平和促使胰腺释放胰岛素。因此，有学者认为，结合前人用人参加白虎汤对大鼠糖尿病的实验治疗结果综合分析，糖尿病动物应予以人参粉口服。

人参对机体的调节作用，也体现在血糖的影响，即人参能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰岛素引起的低血糖症的血糖增加。人参还有阻止四氧嘧啶糖尿病大鼠体重减少的作用，使其尿中糖量减少1/3～1/2，并使其存活时间延长2～3倍。

在治疗糖尿病的临床应用中，患者口服人参流浸膏，每日2次，每次0.5毫升，疗程视病情而定，对轻症糖尿病可显著减少尿糖，使血糖降低2.22～2.77毫摩/升，停药后疗效可持续2周以上，可使一般健康状况好转，但不能改善患者高血糖症。轻症可单用，中、重症宜与胰岛素合用，可减少胰岛素用量，延长降血糖时间。临床观察发现，中、重症者服用人参流浸膏后，降低血糖作用虽不明显，但大多数患者全身症状有所改善，如渴感、虚弱等症状消失或减轻。

有学者报道，人参与干地黄合用，也可减轻糖尿病患者临床症状，改善精神与体力状况。

糖尿病患者应用人参的方法很多，可煎汤、熬膏，或煮粥、泡茶饮用，或制成粉剂、冲剂等。服用时须特别注意，若长期服用，用量不宜大，尤其是中老年糖尿病患者，每日用量不宜超过1克，且以10天为1个疗程，即连服10日后停服1周，再酌性开始下1个疗程。

服用人参，不可同时服食生萝卜、茶叶、绿豆、螃蟹等。三天后可除戒。兼有实症、热症的糖尿病患者忌用人参。