形态雄雌可多变，极大压力壳不陷。

蚝体胶铸泉州桥，希帕蒂娅教会残。

适应能力特惊人，盐度水温和干旱。

契诃夫枢海鲜车，莫泊桑笔书名篇。

潜阳止汗可和胃，涩精软坚与化痰。

神农本草列上品，莎士比亚有预言。

【形态采制】

牡蛎是软体动物，身体长卵圆形，生活在浅海7米左右的泥沙中，肉味鲜美，壳生或煅可入药，又名蚝。李时珍说：“蛤蚌之属皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名。曰蛎，言其粗大也。”杨孚《异物志》中有古贲之称。5～9月繁殖，杂食。海洋均产。

不管海水盐度高低，温度零度以下或热带水域及干旱，它都能适应。一般盐度10%～25%为好。海潮的震动几日，影的移动，是蚝关闭的信号。海潮未来时，诸房皆开，小虫入则合之以充腹。

牡蛎性别很不稳定，卵生型的牡蛎，均有性变换的现象，雌雄经常变换，形态也较多长形、卵圆形、三角形、圆形。贝壳是层鳞片，左右两片。左壳大而凹，常固在岩石上；右壳平而小，呈盖状。

牡　蛎

我国培植牡蛎有2000多年历史。

【历史故事】

外壳能承受极大的压力。每1．2平方毫米能承受100千克的压力。禁闭贝壳，需上万克的拉力。宋代著名的泉州洛阳桥，全长120米，宽5米，有46座桥墩，建造时，为使桥墩坚固，不被海潮冲走，先在堤坝上养殖几年牡蛎，而后用胶汁凝结石块建起桥墩。

昔罗马帝国女数学家希帕蒂娅因笃信“理性是真知的唯一源泉”，在公元415年竟被教会用尖利的牡蛎壳残忍地割肉而死。

俄国著名作家契诃夫1904年死于德国，在灵柩运回俄国时，一时找不到其柩，后在一节装有海鲜牡蛎的货车里找到。说明牡蛎在世界食用普遍。法国作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》中，就有游客在海上吃牡蛎的描述。(www.daowen.com)

莎士比亚曾有这样预言：“谁拥有牡蛎，谁就拥有世界。”说明牡蛎是历史悠久的世界性海产贝类动物，这和牡蛎的广泛适应性有关。

【保健作用】

牡蛎味甘、咸，归肝、肾经。历代养生疗疾实践中，均认识到牡蛎有敛阴止汗、平肝潜阳、涩精止遗、软坚化痰之功。常用于治疗惊痫、眩晕、盗汗、遗精、带下、崩漏、瘰疬瘿瘤。

牡蛎、苍术、龙骨同用，对小儿缺钙、佝偻病，很有效果；治疗肺结核、盗汗，可用牡蛎配黄芪、白术、麻黄根、白芍、酸枣仁、浮小麦、山茱萸、龙骨、桑叶、五味子、糯稻根等（其中配伍2～3味），效果好。

【便方推荐】

（1）《千金方》中，治卧即盗汗，风虚头痛，牡蛎、白术、防风各二钱（即牡蛎散）水煎服。

（2）《蜀方》有数方，可用来治疗诸虚不足、新病暴虚、津液不固、体常自汗夜卧即甚、羸若枯瘦、心松惊惕、短气烦倦：麻黄根、黄芪各一两，共为粗末，每服三钱；或牡蛎、黄芪、浮小麦各25克，生白芍15克，水煎服，每日2次，颇效。

（3）治肺结核盗汗：牡蛎15克，加水500毫升煎至200毫升，为1日量。早晚分服，连服数天。汗止再服数天，巩固疗效。

（4）牡蛎5份。白及4份。混合研细末，过筛入胶囊。每日3次，每服5克，开水送服。和胃酸，止胃痛，愈溃疡。

（5）牡蛎25克，金樱子15克。用350克水煎服。治疗遗精。

（6）牡蛎21克，玄参、夏枯草各15克。水煎服。治疗颈淋巴结核。对瘰疬的完全康复颇效。

（7）牡蛎肉250克，豆腐250克。做菜食之。治肝虚，久食疗虚损。

【保健提示】

（1）煎服常用量15～30克。

（2）收敛固涩应煅用，其他生用。