皮黑肉白生松根，奇形怪状窟中神。

神话墨客颂异物，专著民间传奇文。

古有云安今罗田，松灵变成多树魂。

伏胎养生不可缺，绛晨更生金翁人。

【形态采制】

多孔菌科植物茯苓，菌核常寄生于松树根地下20～30厘米处，球形、卵形或椭圆形。新鲜时，外皮略皱，淡褐色，内皮粉色。干后坚实，外皮极度皱缩，色变黑，内皮变为白色，内有红筋，是与松根相连的部位。

茯　苓

春秋采挖，只要松林地面有裂隙，敲打有空响，地面有白色菌丝，松根内皮有黄白色浆汁流出，就能证明有茯苓生长。取后去腐朽部分，刷净泥土，去外皮即得白色茯苓，干后生用。主产于云南、湖北、河南。

茯苓栽培历史悠久，在1　500多年前已有人栽培。南北朝陶弘景有“彼土人乃假斫松作之，形多少，虚赤不佳”的记述。到了宋代，我国栽培技术有了很大的进展，南宋周密《癸辛杂记》记述：选用小茯苓作种，把脂液渗入破开的大松根中，沃土埋好。这种方法传至今日。

经过研究，现在可在槐、桑、栎、柳、枫等阔叶树下也可栽培，以适应需要。

《滇海虞衡志》记：“茯苓，天下无不推云南，曰云苓。自安庆茯苓行，而云苓愈少，贵不可言。”湖北罗田县为“茯苓之乡”，罗田九资河茯苓名扬四海。元明时，罗田就从野生改为人工栽培，李时珍到罗田赞曰：“茯苓有大如斗者，有坚如石者，绝胜。”1923年前后在九资河发现重达48千克、54千克的茯苓王，至今在林业部珍藏。《中国医药报》报道，浙江农民李陈树栽培出重78千克、长100厘米、宽50厘米的巨茯苓。

茯苓别名很多，如茯兔、茯灵、松木薯、金翁、更生、绛晨、伏胎、云苓等。

【传说故事】

茯苓神话很多，《土宿真君本草》、《天王玉册》、《太清药要经》记述较多。

从前，有一位员外生一女小玲，家有一个打工仔小伏。二人相爱，员外不允，二人外逃山村。小玲因风湿病不能动，更不便起床。小伏见一小白兔，挽弓射中，兔中箭逃至松林而不见。寻至松树旁，见有一大球状物，箭插其上。小伏掘之，其物色白，后煮熟食之，小玲病情好转。小伏便每天采这些东西给小玲吃，小玲风湿得以痊愈。后人将此物名为茯苓，以示对小伏、小玲的纪念。

早在2　000年前，西汉淮南王刘安等所著的《淮南子》中有：“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”之说。

晋代葛洪的《抱朴子》记载了这样一个传说：有一个叫任子季的人，连续服用茯苓18年，天上的玉女就来与他相会，并且能有隐形之术，不食人间五谷，面孔与身体如同美玉一样娇润。

孙思邈《枕中记》记载：茯苓久服，百日病除，二百日昼夜不眠，二年驱使鬼神，四年玉女来侍。

唐代文学家柳宗元（公元737－819年），字子厚，山西永济人。他在《柳宗元集》记载，一次自己生病，腹脘胀闷、心慌。一医告知其用茯苓煮服可治。他便买来茯苓煮服，结果病情加重。找医问之，医说：你买的是芋头，不是茯苓。他便写了《辨茯苓文并序》，以警世人。

唐代李商隐《送阿龟归华》云：

草堂归来背烟云，黄绶垂腰可奈何。

因汝华阳寻药物，碧松之下茯苓多。

唐代杜甫诗云：

寄语杨员外，山寒少茯苓。

归来稍喧暖，当为属青冥。

翻动神仙窟，封题鸟兽形。

并将老藤杖，扶汝醉初醒。

（注：老员外即杨维）

唐代伍融《病中宜茯苓寄李谏议》云：

千年茯兔带龙麟，太华峰头得最珍。

全是晓煎云样粉，玉瓯寒贮露含津。

王微赞扬茯苓云：

皓苓下居，彤丝上荟。(www.daowen.com)

中状鸡凫，其容龟蔡。

神侔少司，保延幼艾。

终志不移，柔红可佩。

《红楼梦》第六十回：描述：广州官来拜贾家，送上茯苓霜篓做门礼，并说茯苓霜怪峻，雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最补人的。看来，曹雪芹深知茯苓性味。

《红楼梦》第二十八回：当王夫人说到大夫说的丸药的名字时，一时想不起来，宝玉就罗列了一堆，其中有“千年松根茯苓胆”。《红楼梦》多处写道茯苓，其实黛玉吃的人参养荣丸，秦可卿吃的益气养荣补脾和肝汤中都有茯苓这味中药。

茯苓霜是新鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉而成，白如霜而细腻，故而得名。《本草正》记载：“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦少。”

宋代黄庭坚《鹧鸪天》云：

汤泛水瓷一座春，长松树下得灵根。

吉祥老人亲拈出，个个教成百岁人。

灯火焰焰酒醺醺。壑源曾未破醒魂。

与君更把长生碗，略为清歌驻白云。

相传成吉思汗在中原作战，遇阴雨数月，大部分将士染上了风湿，眼看兵败。正巧，有几个战士偶食茯苓而风湿痊愈。成吉思汗大喜，急忙派人到盛产茯苓的罗田弄来一批茯苓，战士们食而病愈，便赢得了这场战争的胜利。

明清时代罗田茯苓作为贡品，作为朝廷保健养生之用。

北京已故名中医岳美中用500～1　000克茯苓磨成粉，每天6克，开水送服，治好了秃发。所以，用茯苓饮治疗秃发效灵。他认为秃发是上行水湿所致。

历代医家、道家，特别是养生家对茯苓特别重视。《神农本草经》记述：“久服安魂养神，不饥延年。”到了魏晋时代，服饵茯苓以求长生已经蔚然成风，当时道教思想家、医家陶弘景（南朝齐梁时期）辞官隐退，梁武帝每日赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵（梁王·弘景传）。

到了唐宋，食用茯苓之风更盛。宋代文学家苏东坡就是制作茯苓饼的能手，他的《服茯苓赋》、《东坡杂记》记述了他服茯苓之方法。以九晒九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少许，为饼食之，日久气力不见衰，百病自去。此乃长生要诀。他60岁时记忆惊人。宋苏颂《图经本草》记：茯苓粉浸在酒蜜中封月余成甘美的茯苓酥。

到了清代，茯苓成了养生之要药，尤其慈禧太后经常食用茯苓，并以此赏赐大臣。经研究，慈禧太后养生补益药共64种，而使用率最高的一味便是茯苓。

民间做茯苓饼方法：用粳米、白糯米（粳米与白糯米的比例为7∶3）加上与粳米重量相等（略少亦可）的茯苓、芡实、莲子肉、山药等（少一两种无关紧要），共碾成粉，拌匀做饼，蒸熟当作点心。

明代李时珍《本草纲目》除介绍茯苓粥外，还介绍了茯苓馄饨的做法：黄雌鸡肉四两，茯苓末二两，白面六两，做成馄饨，入豉汁煮食，三五次可治疗噎食不通。《北山酒经》记：瑶泉曲、邛崃药曲中都加茯苓。北京除茯苓饼外，还有茯苓包子、茯苓糕。

【保健功能】

茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肺、肾经，用于渗湿利水，健脾止泻，宁心安神，保健益寿。

茯苓配人参、白术、山药、薏苡仁，治疗脾虚、消化不良；配猪苓、泽泻、白术、桂枝，治疗湿热水肿；配白术、桂枝，治疗痰停于胃；配半夏、陈皮，治疗痰停于肺；配天麻、白术，治疗痰眩；配黄芪、当归、远志，宁心安神。

【便方推荐】

（1）茯苓50克，白术、赤小豆、麦芽各100克。水煎服。用于治疗水膨胀痛。

（2）茯苓（带皮）50克，苍术、柳树根须各500克。共为末，文火熬成粗膏。每日3次，每服3匙。用于治疗肠结核。

（3）茯苓皮。水煎服。每服15～25克。用于治疗水肿、小便不利。

（4）赤苓15～50克。利水通淋，用于治疗小便赤涩、淋漓。

【保健提示】

（1）常用量6～12克，大剂量达30克。

（2）气虚下陷、虚寒、滑精者慎用。

（3）服药期间忌米醋。